Vinícola Mondavi em UC Davis
A vinícola de alta tecnologia de US $ 15 milhões no Instituto Robert Mondavi da Universidade da Califórnia Davis está quase concluída.
A vinícola, parte de um complexo de fabricação e ciência de alimentos de US $ 40 milhões em UCDavis , servirá como um centro de pesquisa líder da indústria e um modelo para futuras vinícolas em todo o mundo, dizem seus designers.
‘Já se passou quase uma década, certamente cinco anos em planejamento e construção. Mais do que isso em termos de arrecadar fundos para isso ', disse o Dr. Roger Boulton, um professor e engenheiro de Davis que ajudou a liderar o projeto.
A nova vinícola possui 152 fermentadores com capacidade de 200 litros que podem ser operados e monitorados sem fio, permitindo aos pesquisadores fermentar e comparar lotes de vinho de vários clones, sítios ou porta-enxertos.
'O valor real é o fato de que podemos entender a viticultura muito melhor do que no passado', disse Boulton.
A instalação é a de maior pontuação LEED (Liderança em Energia e Design Ambiental) Edifício com certificação Platinum em qualquer universidade do mundo.
As células fotovoltaicas geram o dobro de eletricidade do que as operações consomem, a água da chuva captada será utilizada para todas as operações da vinícola, com filtração e tratamento que permitem o reaproveitamento da água em até 10 vezes.
Uma construção adicional a ser concluída em fevereiro próximo irá capturar o CO2 liberado durante a fermentação e convertê-lo em carbonato de cálcio. 'É grosseiramente positivo em termos de energia, positivo para água e carbono zero por definição. Não é sustentável, é autossustentável ', disse Boulton.
A nova instalação foi financiada inteiramente por doações privadas à universidade, começando com US $ 5 milhões de capital inicial de uma doação maior de Robert Mondavi em 2000.
Outros doadores importantes incluíram produtores de vinho no final Jess jackson e Barbara Banke, Jerry Lohr de J Lohr andRon e Diane Miller de Silverado . O equipamento de fermentação e a tecnologia para operá-lo foram doados por TJ Rogers, CEO da Cypress Semiconductor - uma das maiores doações de alguém fora da indústria do vinho.
O Instituto Robert Mondavi de Ciência do Vinho e Alimentos foi criada em 2001 com um presente pessoal de US $ 25 milhões de Robert Mondavi.
Escrito por Tim Teichgraeber em Oakland, Califórnia
