Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan classificando uvas Crédito: crédito Clay M
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- Este artigo é escrito por um jornalista em uma jornada de descoberta - e com a missão de aprender sobre o vinho.De Yiyao Wu de Xangai - a perspectiva chinesa
The Blend - Uvas Cabernet Sauvignon e Merlot
O terceiro WSET a sessão de aprendizagem começa com a degustação de três taças de vinho - Cabernet Sauvignon a partir de Margaux, Bordeaux, França , para Merlot a partir de Pomerol AOC, Bordéus , e Cabernet-Merlot mistura de Baía de Hawke na Nova Zelândia . Depois de provar e comparar os três copos, eu entendo por que o Cabernet Sauvignon e o Merlot podem se tornar bons parceiros - enquanto o Cabernet Sauvignon dá tanino, acidez e aroma, o Merlot realça o corpo e o álcool - como um dueto musical com tenor e soprano.
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Cabernet Sauvignon e Merlot são freqüentemente cultivados juntos. Tanto o Cabernet Sauvignon quanto o Merlot requerem clima moderado ou quente para amadurecer adequadamente.
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Bordeaux
As regiões Premium Cabernet Sauvignon e Merlot incluem Bordeaux, particularmente o Margem esquerda e a Banco correto . O Margem esquerda a oeste e ao sul da Gironda e Garonne tem três denominações principais, a saberMedoc, Alto-Medoc(que inclui as comunas - Pauillac, Margaux, St-Julien e Saint-Estèphe) e Graves (incluindo a comuna de Pessac-Leognan). A margem esquerda é particularmente conhecida pelo Cabernet Sauvignon, que apresenta altos níveis de tanino, acidez, álcool médio e pode envelhecer por muitos anos. Em geral, os castelos Cru Classé produzem os melhores vinhos e têm preços que combinam com a qualidade.
O Banco correto no norte e leste da Gironda e Dordonha tem duas denominações mais importantes, a saber Saint-Emilion AOC (com seus melhores vinhos rotulados como Premiers Grands Crus Classés A) e Pomerol AOC . A variedade dominante na margem direita é Merlot , apresentando tanino médio, acidez média e notas tenras de frutas vermelhas e ameixa.
Além dos vinhos das denominações de maior prestígio, muitos vinhos finos de Bordeaux, rotulados como Bordeaux AOC ou Bordeaux Superieur AOC (que geralmente tem um teor alcoólico mais alto que o Bordeaux AOC), são misturas de Cabernet Sauvignon e Merlot.
Resto do mundo
Da Austrália Coonawarra e Margaret River surgiram como duas regiões clássicas para Cabernet Sauvignon e Merlot. Coonawarra Cabernet Sauvignon tem sabores únicos de mentolado e eucalipto, enquanto Margaret River As misturas Cabernet e Cabernet-Merlot têm altos níveis de tanino com sabor de groselha preta.
Da Nova Zelândia Baía de Hawke produz misturas Cabernet-Merlot de alta qualidade. Eles geralmente têm aromas de folhas de groselha preta acompanhados de complexidade de cedro de carvalho.
EUA Napa Valley , incluindo os distritos de Rutherford e Oakville, e Sonoma’s Alexander Valley são regiões premium de Cabernet Sauvignon. Seus vinhos normalmente têm altos níveis de taninos e sabores de carvalho (depois de provar alguns Cabernet Sauvignon dos EUA, minhas primeiras impressões onde os sabores tratados com carvalho californiano são mais laticínios, vanilina, macios e suaves, enquanto os sabores tratados com carvalho francês são mais cedro , café e tabaco).
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Cabernet Sauvignon e Merlot de qualidade premium e vinhos mistos também são produzidos em Pimenta , particularmente Vale do Maipo, Colchagua e Cachapoal .
Da Argentina Mendoza possui muito bons vinhedos de grande altitude, boas condições para o cultivo dos melhores vinhos tintos do país.
Da áfrica do sul Stellenbosch Produz vinhos de sabor semelhante aos de Bordéus que apresentam teores mais elevados de tanino e acidez com notas de ervas.
Nível de entrada
Como Cabernet Sauvignon e Merlot são variedades internacionais amplamente cultivadas, a produção a granel, vinhos baratos feitos a partir das duas variedades ou suas combinações são facilmente encontrados. Vale Central do Chile, Pays d'Oc IGP da França, Cabo Ocidental da África do Sul, Sudeste da Austrália, Califórnia dos EUA e Mendoza da Argentina são regiões importantes para vinhos tintos baratos.
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Merlot de corpo leve e barato do norte da Itália são facilmente encontrados no Mercado chinês e são especialmente populares entre as consumidoras que preferem não ter vinhos com alto teor de tanino. No entanto, mais consumidores que foram expostos à complexidade e ao longo final de vinhos com tanino alto, mas suave, especialmente de alta qualidade, o puro Cabernet Sauvignon, estão adotando o tanino e descartando a velha noção de que tanino alto significa apenas austeridade.
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Biografia de Yiyao Wu - WSET, jornalista baseado na China
Flores Vineyard & Winery, Sonoma County, Califórnia.
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