Vinhas Kutch em Sonoma. Crédito: Kutch
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Desistir da rotina diária para fazer vinho em um ambiente idílico soa como viver um sonho, mas quais são as realidades? Anne Krebiehl MW conhece vários 'renegados' que interromperam outras carreiras para prosseguir na vinificação ...
Eles arriscaram tudo para fazer vinho, eles fizeram sacrifícios e lutaram. Eles são a prova viva de que a mudança é possível.
Cada um é tão diferente quanto parece - a única coisa que todos têm em comum é energia, imaginação e apetite por risco e trabalho árduo.
Esta é uma versão abreviada de um artigo original publicado na edição de fevereiro de 2018 da revista Decanter. Membros Premium podem ler o artigo completo aqui.
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Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Austrália
Os ex-cientistas Maree Collis e Ray Nadeson na sala dos barris em Lethbridge Wines.
Ray Nadeson, 52, é PhD em neurociência, então degustar incontáveis vinhos despertou seu interesse.
'Mas eu não ia ser um médico um momento e depois um enólogo, sem transição, então minha esposa e eu nos graduamos em vinificação [enquanto continuamos a trabalhar]. Não porque você precisa para fazer vinho, não é, mas queríamos ter crédito nas ruas.
Nadeson continuou em seu trabalho durante oito anos, enquanto eles estavam estabelecendo a vinícola.
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'Eu queria fazer todos os aspectos necessários e a última coisa que eu queria era contratar um enólogo. Mas eu não poderia fazer os dois trabalhos. Então, há 14 anos, decidi me tornar um enólogo em tempo integral. Foi uma grande decisão. Você deixa um emprego que é seguro e bem pago para fazer algo que você não tem experiência alguma. '
Mas Nadeson é honesto: ‘Lethbridge não ganhou dinheiro durante anos. Tive que fazer contrato de vinho, consultar e fazer outras coisas para suavizar o fluxo de caixa. Não entramos no negócio com um monte de dinheiro. Mas embora não tenhamos ganhado muito, existimos. '
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Vicki Samaras e Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Prince Edward County, Ontário, Canadá
Jonas Newman e Vicki Samaras. Crédito: Johnny C Y Lam.
Newman era maître em um restaurante de Toronto e Samaras trabalhava na indústria farmacêutica. Ambos tinham 27 anos e cada um sonhava em ter um vinhedo. Ao se encontrarem, compraram terras juntos.
Eles financiaram isso reformando propriedades em Toronto antes de vendê-las e trocá-las. Eles também obtiveram um empréstimo agrícola apoiado pelo Estado e plantaram seus primeiros 3,5 hectares de videiras em 2004.
‘Queríamos fazer um vinho que fosse bom todos os anos, porque temos de pagar as nossas contas. Tínhamos essa pressão sobre nós, em uma região vinícola não comprovada ', enfatiza Samaras.
‘Não sabíamos realmente como cultivar ou trocar o óleo de um trator’, confessa Newman. ‘Conceitualmente, nós entendemos, mas praticamente não tínhamos ideia do que estávamos fazendo. Felizmente, éramos jovens o suficiente para correr o risco.
Samaras concorda: ‘Nós realmente acreditamos fortemente na devida diligência. Era arriscado, mas fiz minha pesquisa. Queríamos realmente ter autonomia e tínhamos um orçamento minúsculo ', acrescenta ela,' mas não sei como fizemos isso. '
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Califórnia, EUA
Jamie Kutch fica de olho em sua colheita durante a época da colheita em Kutch Wines
_ Eu era um corretor da Nasdaq da Merrill Lynch _ disse Kutch. _ Mas eu não acho que teria tido sucesso se não tivesse ido para Wall Street primeiro e visto o que você se tornou apenas com o desejo de ganhar mais dinheiro.
‘Agora estou fazendo um produto tangível. Agora recebo uma mensagem de texto no Natal de um cliente dizendo “Estou gostando disso com minha família”. Essa é uma grande recompensa. '
Quando ele foi pela primeira vez para a Costa Oeste, ele nunca havia trabalhado na agricultura ou na produção de vinho. _Eu não tinha família aqui, nem amigos, entrei em um avião com uma mala.
Ele admite que pensou 'seria mais fácil do que é' e ainda tem que 'trabalhar muito para vender 3.000 caixas de vinho', mas nunca se arrependeu de sua decisão por um segundo.
‘Meus amigos que ainda trabalham em Wall Street moram em casas multimilionárias que alugamos. Eles dirigem Ferraris, eu tenho um Honda. Mas as experiências que tenho são mais ricas. '
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Itália
Corrado Dottori com sua esposa Valeria em seus vinhedos de Marche. Crédito: Paula Prandini.
‘Eu estava negociando com ações’, disse. Corrado Dottori. A família de seu pai possuía vinhedos em Marche desde 1935, mas, como muitos de sua geração, eles buscavam uma vida mais sofisticada na cidade.
Todas as terras foram alugadas para fazendeiros, mas eles começaram a se aposentar lentamente e Dottori teve que encontrar alguém para cuidar das terras ou vendê-las.
A propriedade para a qual ele se mudou estava degradada - ele tinha apenas um hectare de vinhas, então ele e Valéria abriram uma pousada, que foi sua única fonte de renda por um tempo. Mas o dinheiro não o incomodava.
'Mesmo assim, os primeiros quatro ou cinco anos foram muito difíceis.' Ele agora possui 7 hectares de vinhas e também cultiva azeitonas e trigo para uma cooperativa de massas local.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Alemanha
O ex-queijeiro Urban Kaufmann com Eva Raps em Rheingau. Crédito: Friedrich Spitzbart
do que o saquê é feito
Tornar-se um queijeiro, diz ele, não era uma escolha de profissão incomum na área rural da Suíça. Em sua vida anterior, ele mandou fazer: ele dirigia uma bem-sucedida queijaria fazendo Appenzeller.
No entanto, fazer um trabalho clandestino ao longo de 2012 em uma vinícola suíça acabou com isso: ele decidiu comprar uma vinícola.
Havia 'mil razões' para não fazer isso, mas ele não conseguia desistir de seu sonho. ‘Desistindo de algo existente e bem administrado pelo grande desconhecido, deixando seu próprio país ...’
Encontrar uma propriedade que fosse acessível e em funcionamento foi um desafio, procurando uma propriedade primeiro na Itália, depois na Áustria e na Alemanha.
Foi difícil entender os diferentes aspectos de uma vinícola em funcionamento. Mas, ‘o caos foi perfeito’, disse Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, Nova York, EUA
Alie Shaper faz seus vinhos Brooklyn Oenolgy em Long Island. Crédito: Fotografia de David Benthal.
Shaper é formada em engenharia e vem de uma família de engenheiros. Ela trabalhou no Vale do Silício em 1996, na indústria aeroespacial.
Procurando uma mudança, Shaper respondeu a um anúncio para funcionários de sala de degustação em uma vinícola de Hudson Valley, que se transformou em trabalhar em uma sala de degustação na cidade de Nova York. Mais empregos na área de vinhos se seguiram, junto com cursos WSET.
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_ Foi como esse renascimento de fazer no Brooklyn. Você não precisa possuir terras para possuir uma vinícola. Eu só ficava revirando minha cabeça. Como eu faria isso? '
Um ano depois, ela largou o emprego de distribuidora, mas queria adquirir experiência em produção de vinho. Ela trabalhou em uma instalação personalizada em Long Island, e a experiência foi inestimável.
No entanto, ‘temos que lutar por cada caixa que vendemos. Eu não esperava por isso. '
‘Essa transição pode ser muito difícil. Ele testa sua determinação, sua persistência e sua criatividade. Você tem muita responsabilidade. '
