Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Crédito: Thomas Iversen
Leia nosso perfil no Champagne Roses de Jeanne, onde cada vinho é de uma única variedade de uva, vinha e safra.
[Crédito da imagem: Thomas Iversen Photography ]
Região: Cguarda-chuvasua barra, champanhe
Vila: Landreville
Variedades de uva: Pinot Noir
Área de vinhedo: 1,5 hectares
Cédric Bouchard só faz vinho desde 2000, mas o seu Champanhes já estão entre os mais procurados da região. Em sua pequena propriedade em Roses de Jeanne, batizada em homenagem a sua avó Janika, ele produz champanhes polidos e ricamente expressivos que são mais borgonheses do que os clássicos Champenois em sensibilidade. Cada vinho provém de uma única casta, único vinhedo e única safra, não envolvendo qualquer tipo de mistura.
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Como outros produtores contemporâneos de champanhe de vanguarda, Bouchard se concentra na viticultura natural e na vinificação minimalista, mas é atipicamente extremo em sua busca por baixos rendimentos, com média de apenas 4.000 kg / ha, o que é menos de um terço da norma. Isso cria champanhes concentrados e de sabor denso que podem ser sentidos como vinhos tintos no palato, e isso é acentuado por sua mousse cremosa incomum, resultante de uma pressão reduzida (4,5 bar em vez dos 6 habituais). No entanto, os vinhos também demonstram uma elegante harmonia e requinte, e em caráter eles são altamente individuais, até mesmo únicos na região.
Vinho para experimentar: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
De uma parcela de Pinot Noir voltada para o sul, plantada em 1974, esta é rica e madura, com uma profundidade vibrante de fruta que enche a boca. Leia mais aqui.
Endereço: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, França
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Escrito por Peter Liem
