Preço mais importante do que sabor: estudo Caltech reforçado...

O preço de um vinho é muito mais importante do que o sabor quando se trata da quantidade de prazer que o vinho proporciona, concluiu um estudo.

A maioria das pessoas prefere vinhos baratos a vinhos caros quando servidos às cegas. Mas se eles receberem uma etiqueta de preço, mesmo que falsa, eles acharão a aparentemente mais cara mais agradável.

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A American Association of Wine Economists, em um artigo publicado esta semana, relata uma série de 17 degustações às cegas que terminaram em fevereiro nas quais não especialistas sempre preferiram vinhos mais baratos.

Esse achado reforça a conclusão de um estudo separado publicado em janeiro no qual estudantes voluntários, experimentando às cegas, preferiram o vinho mais barato da amostra.

Eles escolheram o mais caro quando receberam informações sobre o preço, embora essas informações fossem, na verdade, enganosas.

A revisão mais recente revela que mesmo aqueles com formação em vinho, como sommeliers, têm apenas uma probabilidade marginal de escolher garrafas mais caras como superiores, dizem os autores.

Eles concluem, 'tanto os preços do vinho quanto as recomendações de vinhos por especialistas podem ser guias ruins para consumidores não especialistas em vinho'.

As 17 degustações foram organizadas por Robin Goldstein, um escritor americano de culinária, que pediu a um total de 506 provadores que relatassem 523 vinhos diferentes. Eles deram notas altas a ‘Two Buck Chuck’ - Charles Shaw Cabernet Sauvignon - e preferiram o Domaine Sainte Michelle, um espumante do Estado de Washington que custa US $ 9,99, a um Dom Perignon de US $ 150.

Mas quando o preço do vinho é divulgado, tem uma influência poderosa nas percepções, mesmo que o preço seja falso.

Um estudo separado de pesquisadores da Stanford Graduate Business School envolveu ludibriar vinhos de 11 alunos da Caltech com preços falsos, dizendo que uma garrafa de US $ 90 custava US $ 10.

Os alunos receberam cinco frascos para avaliar enquanto faziam varreduras cerebrais usando imagens de ressonância magnética funcional, ou fMRI. Apenas três das cinco garrafas que provaram eram, na realidade, vinhos diferentes. Os demais se distinguiam apenas pelo preço. A varredura mostrou que quanto mais aparentemente caro o vinho, maior a atividade na área do cérebro que se pensa estar relacionada ao prazer, o córtex orbitofrontal medial.

Mas em uma degustação de acompanhamento, sem informações de preço, os alunos avaliaram melhor o vinho mais barato.

Antonio Rangel, professor associado da California Insistute of Technology, liderou o estudo. Ele conclui: 'a codificação neural de uma experiência é na verdade modulada por uma variável como o preço, que as pessoas acreditam estar correlacionada com o prazer experimentado.'

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Escrito por Patrick Matthews