O restaurante Forest Side. Crédito: The Forest Side Facebook
Comida e vinho aventureiros no The Forest Side ...
6ª temporada de mortes ambulantes
Restaurante The Forest Side
Keswick Road, Grasmere
theforestside.com
- Avaliação:8/10
- Aberto todos os dias para café da manhã e jantar.
- Cama e café da manhã com jantar a partir de £ 299 com base em duas pessoas compartilhando.
- Menus de degustação locais disponíveis a partir de £ 35 para almoço / £ 60 para jantar
- Vinho para experimentar: 2015 Domaine Roquemale Meli Melo
Revisão completa
8 horas de uma noite de quinta-feira em Grasmere e um grande grupo de clientes está comendo croquetes de esquilo e bebendo vinho georgiano. Não é exatamente o que você esperaria nos requintados lagos, onde, no final da estrada, ônibus lotados se enfileiram para desfrutar do calor quente da loja de biscoitos de gengibre de Grasmere e passar pelo túmulo de Wordsworth.
Salões de chá aconchegantes ao lado dos Lagos sempre foram uma espécie de meca gastronômica - liderada atualmente pelo L'Enclume de Simon Rogan, no qual o chef Kevin Tickle do Forest Side e o sommelier Charles Carron Brown trabalharam. É um ambicioso, sem economia de despesas, reformar um pavilhão de caça vitoriano tradicional, mas ainda mantém um toque tradicional de Lakeland, apesar do menu de degustação localmente influenciado por Scandi - daí o esquilo que é um tanto irritantemente coberto de cinza (Surpreendentemente bom, na verdade.)
O restaurante Forest Side. Crédito: The Forest Side Facebook
Os pratos dos menus com nomes um tanto modestos - “The Grand 'Un”, The L'Al' Un e o Reet L'al 'Un - são trazidos para a mesa e explicados em detalhes, dos quais você pega uma palavra ou frase ocasional - “ curcubit relish ”,“ sunset velvet ”,“ garden shenanignans ”, isso não deixa você muito mais sábio, mas que diz que a comida e os sabores são seriamente impressionantes.
Os pratos que eu ficaria feliz em voltar para incluir uma tigela farta de 'cantarelos de fogueira' cozidos em medula óssea com peito e um caldo de cogumelos profundamente saboroso fazendo o vinho que acompanha (o já mencionado Rkatistelli de Pheasant's Tears quase redundante). Bacalhau do Atlântico Norte com ostra e endro foi um prato de frutos do mar impecável, enquanto o creme de batata defumada que acompanhava um pouco de porco de raça rara da Cúmbria perfeitamente cozido foi uma das melhores coisas que coloquei na minha boca no ano passado. Há muita ação de gavinhas germinadas devido à colheita abundante nas estufas no jardim murado ao lado, sem dúvida uma das razões pelas quais a Michelin deu uma estrela oito meses após a abertura.
O restaurante Forest Side. Crédito: The Forest Side Facebook
Escolhemos os vinhos recomendados, que são admiravelmente originais e aventureiros. Forest Side abraçou de forma abrangente o vinho natural, um fato que pode dissuadir alguns leitores, mas é pelo menos consistente em filosofia.
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Se você está ultrapassando os limites com a comida para ver do que o chef é capaz, por que não se expor a vinhos desconhecidos e possivelmente desafiadores para ver o que o sommelier também pode fazer? Até mesmo o meu cético natural quanto ao vinho de um vizinho gostou do opulento suco de Samurai, Chardonnay (local com o lagostim) e 2015 Domaine Roquemale Meli Melo do Herald, que combinou perfeitamente com a carne de porco.
Em suma, Forest Side ‘vaut le detour’. O terreno e a paisagem circundante são encantadores - no café da manhã eu vi um raro esquilo-vermelho dando cambalhotas no gramado do lado de fora. O hotel está claramente fazendo sua parte para protegê-los, colocando aqueles cinzas predadores nos croquetes.
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Fiona Beckett é uma Decanter editor contribuinte e revisor chefe de restaurantes. Para ver as primeiras críticas de bares e restaurantes do mundo todo, assinar a revista Decanter
