Crédito: CCMXV
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Tudo começou como um 'projeto secreto' quando Lenz Moser se envolveu totalmente na vinificação no Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) em 2015, após uma década de colaboração em vendas e marketing com a Changyu, a maior empresa de vinificação da China.
O projeto premium só 'ficou sério' a partir da safra de 2016. Moser selecionou uvas de uma pequena fração dos 250 hectares (ha) de vinhas administradas pelo produtor, com o objetivo inicial de fazer 12.000 garrafas de vinho tinto premium que ‘podem jogar [na] primeira divisão da China’.
‘Tivemos que trabalhar com o que estava lá’, disse Moser, um enólogo e comerciante da Áustria.
O vinho, denominado ‘Purple Air Comes from the East’, é 100% Cabernet Sauvignon e constitui uma mistura de 10 das melhores parcelas de vinhas manuseadas pela propriedade.
Isso inclui 60ha de vinhas ao redor do castelo histórico da propriedade, mas também os 190ha adicionais de vinhas contratadas a 20 km de distância.
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No ponto de mistura, há 18 meses, Moser disse que ele e a equipe de vinificação provaram cada barril, procurando fazer um vinho 'elegante em estilo, mas ainda com força suficiente para continuar'.
Moser fez questão de ficar longe do 'estilo blockbuster', que tem sido uma característica bastante comum dos vinhos do sopé das montanhas Helan Mountain East da região de Ningxia - uma área que recebe mais de 3.100 horas de sol por ano.
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Na primeira prova foi um vinho tinto mais frutado, com maior frescor e menos tempero de carvalho quando comparado com o vinho da propriedade. ótimo vinho da mesma safra.
O envelhecimento em carvalho francês 100% novo durante 24 meses conferiu ao miolo maduro e concentrado da fruta preta uma textura macia e aveludada.
O Purple Air fica em 14,3% abv, quase um grau abaixo do ótimo vinho , o que está em linha com a tendência mundial de vinificação mais leve.
Nesta prova, o vinho melhorou ao ser dado algum tempo após a abertura, oferecendo um paladar elegante, maduro e fresco. Da propriedade ótimo vinho da mesma safra ainda tem uma borda áspera.
O novo talento
A pandemia Covid-19 atrasou a data de lançamento do Purple Air no Reino Unido e viu o lançamento nos Estados Unidos adiado até 2021.
No entanto, novos talentos enológicos também vieram à tona nesta propriedade de quase uma década.
Emma Yu, uma enóloga de 32 anos formada em Montpellier e que já trabalhou em vinícolas na Alemanha, se juntou a Changyu Moser XV como vinicultora assistente por três safras agora.
Ela vai liderar a produção de vinho no castelo para a safra de 2020, disse Moser, explicando que ele não poderá devolver Ningxia de sua terra natal na Áustria para a colheita, devido às restrições de viagens de Covid.
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Lenz Moser e Emma Yu no Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, China. Crédito: CCMXV
‘Ela recebeu [uma] educação brilhante (em vinho). Tudo que ela precisa é de alguém como eu sendo seu mentor ', disse Moser. A expectativa é que Yu se torne o enólogo chefe da propriedade em cinco anos.
Os dois têm estado em contacto estreito no dia a dia para garantir que os trabalhos na vinha e na adega decorrem normalmente. Felizmente, com medidas drásticas tomadas em um estágio inicial da pandemia, o impacto do Covid-19 foi mínimo nesta parte do mundo, disse Moser.
Lenz Moser na colheita do Chateau Changyu Moser XV. Crédito: CCMXV
Inovação para assistir: do blanc de noir ao Grüner
Para atrair mais amantes do vinho, Moser queria garantir que a operação de Ningxia do enorme grupo Changyu oferecesse um vinho branco.
Essa ideia resultou no Blanc de Noir Cabernet Sauvignon da propriedade, que ganhou a medalha de ouro em 2019 Decanter World Wine Awards , que agora está disponível na Ocado por £ 17 a garrafa.
Este ano, Moser levou o projeto um passo adiante, lançando uma versão em carvalho do Blanc de Noir.
Semelhante ao Purple Air, o Cabernet Sauvignon Blanc de Noir da Família Moser também tem uma cápsula roxa. Apenas 1.000 garrafas da safra de 2017 foram feitas como teste, com 15.000 garrafas definidas para vir da safra de 2018.
O blanc de noir em carvalho tem um caráter rico e textura oleosa, com frutas vermelhas e baunilha doce no nariz. No entanto, o álcool a 14% é um pouco pesado no paladar e talvez um pouco mais de ênfase no frescor possa dar um toque extra.
Atualmente, 95% dos vinhedos da propriedade são plantados com Cabernet, com pequenas plantações de Merlot e Syrah.
Moser disse que também estava disposto a dar uma chance a Marselan.
A variedade, que foi nomeada por alguns aspirantes a vinicultores locais como a uva potencial assinatura da China, é considerada como um 'componente de mistura interessante' por Moser.
Marselan foi recentemente usado em o segundo vinho lançado pela Domaine de Long Dai , propriedade chinesa do proprietário de Lafite Rothschild, DBR (Lafite).
Moser acrescentou que gostaria de trazer Grüner Veltliner para Ningxia, inspirado por Wang Fang, da vinícola Kanaan da região, que foi o pioneiro em Riesling de qualidade cultivado no sopé da Montanha Helan.
As noites frias e o solo argiloso em partes de Ningxia devem constituir um território 'familiar' para a variedade, disse Moser. Ele suspeita que o Grüner chinês poderia ser mais opulento do que a versão austríaca clássica.
do que é feito
O novo ‘estilo Ningxia’?
No antigo idioma chinês, 'ar púrpura' sugere a aura dos santos, que se acredita trazer sorte e fortuna.
Custando £ 150 por garrafa, o ‘Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)’ tem claramente o Long Dai de Lafite de Shandong e o Ao Yun de Moet-Hennessy de Yunnan.
Leia também: Por dentro do projeto de Lafite na China - A estrada para Long Dai
Embora Moser ainda não tenha uma resposta concreta para o que um 'estilo Ningxia' globalmente reconhecível deve representar, ele acredita que sua tentativa com 'mais frescor, elegância e finesse' no lançamento inaugural de Purple Air é um passo certo direção.
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‘A safra de 2016 foi apenas o ponto de partida’, disse ele.
Chateau Changyu Moser XV: um breve perfil
Região: Helan Mountain East, Ningxia, China.
Fundado em: O Chateau foi concluído em 2012, a primeira safra foi 2008. A safra de 2015 foi a primeira safra do enólogo-chefe Lenz Moser no castelo.
Investimento: 720m RMB.
Escala de produção: 500.000 garrafas por ano.
Equipe central de vinificação: Lenz M. Moser (enólogo-chefe), Emma Yu (enólogo assistente) e o Sr. Zhou (gerente do vinhedo).
Vinhedo: 250 hectares no total, com 60 hectares na propriedade e mais 190ha de vinhas contratadas geridas pelo castelo.
Variedades: 95% Cabernet Sauvignon, com Merlot e Syrah.
Rendimento médio : 5.000 kg / ha.
Solo: Solos arenosos e argilosos com algum cascalho
Portfólio *:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Cordilheira Helan (2018) - RRP £ 15-18
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Cordilheira Helan (2017) - RRP £ 15
Chateau Changyu-Moser XV, Família Moser, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Família Moser, Cabernet Sauvignon (2016) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - RRP £ 80
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Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Comes from the East (2016) - RRP £ 150
* Distribuído pela Bibendum Wine no Reino Unido.
Instalações de enoturismo: O castelo tem um centro de visitantes com um museu interativo que ilustra a história da vinificação chinesa e a história de Changyu, que data de sua fundação em 1892 por Zhang Bishi.
A propriedade também hospeda casamentos e eventos privados.
Principais varejistas no Reino Unido: Hedonismo, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
