'Le bout du Monde' hoje - propriedade do Château Cadillac. Crédito: Domaine Serisier
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Jane Anson conhece um australiano que está fazendo vinho na margem direita de Bordeaux ...
Temos Château Margaux em AOC Margaux, Château de Conais em AOC Conais, Château de Lussac em AOC Lussac …… e Château Cadillac em, bem AOC Bordeaux Supérieur.
Não é nem mesmo na própria cidade de Cadillac, onde há de fato outro 'Château de Cadillac', mas na margem direita em Cadillac-en-Fronsadais (parece que deveria estar no AOC Fronsac, mas não vamos lá …).
Se você contornou toda essa confusão e chegou à propriedade, a primeira coisa que vê ao dirigir até o imponente 13ºséculo fosso château é um lote de vinhas situado a 55 m acima do rio Dordogne com uma placa anunciando tristemente ' No fim do mundo ' (o fim do mundo).
‘Le Bout du Monde’ no século 19, mostrando a mesma paisagem da foto mais recente acima. Crédito: Delcampe.net
Gosto da ideia de que esta propriedade com nome tão louco não seja hoje propriedade de um francês aristocrático, mas de um empresário australiano chamado Richard Serisier, o que só aumenta a improbabilidade de tudo. E um australiano que, quando não está fazendo vinho, está produzindo rolhas de Portugal - uma vedação não exatamente associada ao seu país de origem.
Não foi Serisier quem deu o nome ao enredo No fim do mundo , tanto quanto parece que ele poderia ter feito. Na verdade, o nome remonta a 1377, quando um grupo de soldados bretões acampou no campo antes de saquear o castelo durante a Guerra dos Cem Anos e matar todos os ocupantes.
Eles vieram de uma área minúscula no extremo oeste da Bretanha chamada Finistère (Finis Terrae em latim, ou o fim da terra), assim chamada pelas mesmas razões evidentes que Land’s End. Então, com sua origem, e talvez também o fato de que acabou sendo o fim do mundo para os habitantes do Château, o nome pegou. O fato de o último proprietário ser de um país que os marinheiros chamavam de 'a terra no fim do mundo' só adiciona à poesia.
Richard Serisier tem uma história própria em Bordéus. Seu tataravô Jean Emile Serisier era um agente marítimo no distrito de Chartrons da cidade, partindo em 1839 para a Austrália, onde plantou vinhas em Dubbo, New South Wales.
A família permaneceu na Austrália desde então (Serisier me disse que Jean-Emile não planejava ficar, mas teve apendicite quando seu navio chegou à colônia de Sydney, e não esperou que ele se recuperasse antes de partir )
A história claramente tocou seu tataraneto, que voltou para Bordeaux e comprou o Château Cadillac em 2004, depois de estudar administração de fazendas na Austrália, uma habilidade que o ajuda agora, enquanto ele tenta elevar sua propriedade de 18 ha acima do preço e da reputação restrições da denominação genérica de Bordeaux.
Ele cita o Château de Reignac de Yves Vatelot e o Château Grand Village de Baptiste Guinaudeau (em uma comuna vizinha) como inspirações e objetivos de qualidade.
Para o conseguir, está a concentrar-se em três vinhos diferentes de três parcelas diferentes, sendo 100% Merlot Le Bout du Monde a produção principal, com quantidades menores de Château Montravel e Château Meillan.
Não, você deve notar, um Château de Cadillac, porque esse nome provou ser um passo longe demais para as autoridades, que afirmam que seria confuso para os consumidores que procuram Château Cadillac em Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier não tem, pelo que entendi, desistindo totalmente disso, reconhecendo o poder da palavra Cadillac nos mercados externos, então veremos o que acontece).
‘O sistema de Bordeaux é projetado para proteger o status quo. Eu entendo isso, mas essa enorme desconexão de reputação entre as denominações torna extremamente difícil superar os resultados na extremidade inferior, existem tantas barreiras de entrada ', diz ele, não sem razão.
Caminhamos pelas vinhas do Bout du Monde, observando seu extenso programa de replantação, e depois até o Château Meillan, onde por enquanto os vinhos são produzidos, embora haja planos de construir uma adega no Château Cadillac.
Isso faz sentido para mim, já que a imagem conta muito se você está tentando se destacar nas denominações menores, e este é um castelo de ouro 100% puro, datado de 1200 com a 'nova construção' atual, como diz Serisier construído em 1500 a 1503 por um descendente de João Neville, criou o primeiro Barão de Cadillac por Eduardo II.
Os vinhos têm potencial claro e são particularmente suculentos nas safras de 2015 e 2016, como seria de esperar, sendo meus favoritos o Montravel 2015 com alcaçuz e o Le Bout du Monde 2016, com sua fruta proeminente e salina no final.
Serisier divide o seu tempo entre a França e o Reino Unido, onde dirige o seu negócio de cortiça, que, não se surpreenderá ao saber, é um pouco mais high tech do que a sua média.
Chamado de ProCork, Serisier é o acionista majoritário e co-proprietário com o inventor (também australiano) Dr. Gregor Christie. É uma rolha que talvez só pudesse ter saído da escola de vinificação australiana de hipersensibilidade às falhas, porque vem com uma membrana cristalina de polímero especial em cada extremidade da rolha, uma para proteger contra o TCA e outra para garantir a transmissão contínua de oxigênio .
o que aconteceu ao acaso em y e r
Eu tenho um registro de testes sendo feitos nesta rolha com a safra de 2005 no Château La Dauphine, a primeira vinícola de Bordeaux a experimentá-los, com Christie me dizendo na época, 'ProCork deixa entrar um pouco menos de ar do que o normal cortiça, que é o que descobrimos, funciona melhor nas nossas experiências ”. A tecnologia foi inventada na Austrália em 2002, usando rolhas portuguesas, com a Serisier entrando como investidora em 2010. A empresa hoje faz 200 milhões delas por ano.
‘Eu sei que‘ não é normal ’para um australiano preferir rolhas de cortiça em vez de tampa de rosca, mas a cortiça é algo que sempre preferi.
Para mim, e muitos outros, parece mais autêntico para o vinho estar sob uma rolha ', disse-me Serisier, acrescentando com um sorriso. ‘Também gostei da ideia de que era uma inovação‘ australiana ’que combinava tradição com tecnologia.
_ Talvez isso me lembre de minha herança europeia e minha educação no Novo Mundo.
