Os vinhedos ao redor de Sancerre, no Vale do Loire, no centro da França Credit: David Kleyn / Alamy Foto de stock
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Uma das variedades de uva mais plantadas do mundo, Sauvignon Blanc começou a vida na região francesa de Bordeaux antes de ser aclamada em toda a França e em outros lugares na Nova Zelândia, África do Sul e Chile.
O Sauvignon Blanc é maravilhosamente versátil, oferecendo sabores diferentes quando plantado em solos diferentes. Na França, é tipicamente matizado e baseado em terroir, dando sabores crocantes, secos, aromáticos e refrescantes em brancos secos e atuando como suporte quando feito em estilos doces.
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A uva desfruta de um sucesso crítico nas regiões de Pessac-Léognan e Entre-Deux-Mers de Bordeaux, bem como nas denominações do Vale do Loire de Sancerre e Pouilly-Fumé, indiscutivelmente duas das melhores áreas para a produção da uva - e onde os sabores ganham força características esfumaçadas e duras.
valentin cassadine e anna devane
A fortaleza de Sauvignon se expande por todo o Loire com bons exemplos que podem ser encontrados em Touraine, Menetou-Salon, Reuilly e Quincy.
É também a exceção à regra geral de Chardonnay ou Aligoté na Borgonha em uma das denominações mais incomuns da região, St-Bris localizada a poucos quilômetros de Chablis com terroir semelhante a grande parte do Vale do Loire.
A maioria dos Sauvignon são fermentados em temperaturas relativamente baixas e envelhecidos em tanques de aço inoxidável para reter o frescor e a juventude da fruta, mas alguns podem suportar pequenas proporções de envelhecimento em carvalho.
A lista abaixo é uma coleção dos Sauvignons mais bem avaliados de toda a França, a maioria com preços que correspondem às suas pontuações. Como Chardonnays ou Chenins finos, muitos desses preços atingem entre £ 17-30, com algumas garrafas perto de £ 40.
E embora muitos Sauvignon Blancs sejam elaborados para serem consumidos jovens e não recompensem anos de adega, alguns desses vinhos têm ageabilidade e longevidade fantásticas.
Ao falar com Peter Richards MW sobre o envelhecimento de Sauvignon Blanc, o falecido Denis Dubourdieu, respeitado enólogo e professor de enologia da Universidade de Bordeaux, disse: ‘Claro, há Sauvignon Blanc e há Sauvignon Blanc. Adoro Sauvignons de Pouilly e Sancerre, que adquirem um bouquet inimitável de trufas depois de alguns anos em garrafa.
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‘É uma variedade que pode fazer vinhos dignos de envelhecimento, dependendo do terroir e da safra, quando cultivada no clima certo, com baixo pH e rica em precursores de aromas.
Na verdade, a capacidade de envelhecimento de alguns Sauvignons é surpreendente. '
Procure estes vinhos para beber o prazer agora e no futuro.
