- Revista: edição de setembro de 2020
- Wine Legends
Wine Legend: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire Valley, França
- Garrafas produzidas Cerca de 8.000
- Composição 100% Sauvignon Blanc
- Produção 40hl / ha
- Álcool 13%
- Preço de lançamento US $ 75
- Preço hoje £ 200
Uma lenda porque ...
Na década de 1980, um jovem Didier Dagueneau derrubou a prática convencional em Pouilly-Fumé. Filho do agricultor Jean-Claude Dagueneau, sua primeira safra foi em 1982. Até então, Pouilly-Fumé costumava ser um vinho branco fino e com ervas daninhas, com sabores gramíneos e acidez marcante. Dagueneau aprendeu a fazer vinhos que eram bebíveis no lançamento, mas também capazes de envelhecer em garrafa por muitos anos. Embora visto como um radical selvagem, Dagueneau era conservador no sentido de buscar retornar a uma época em que Sauvignons sérios e longevos eram feitos na denominação. Ele criou cuvées como Silex e Pur Sang que eram envelhecidos em carvalho, mas sempre elegantes. Desde sua morte em um acidente de avião em 2008, o Domaine é administrado por seu filho Louis-Benjamin.
Olhando para trás
Na minha primeira visita, em 1988, Dagueneau levou-me aos vinhedos para me mostrar como a maioria dos produtores estavam com plantio excessivo, com rendimentos potenciais bem acima do máximo legal. Ele acreditava que cerca de 50hl / ha era o ideal. Além disso, estavam sendo plantados clones muito produtivos. Ele lamentou o fato de a maioria dos vinhedos serem escolhidos à máquina, acreditando na colheita manual seletiva. Numa época em que quase todos os vinhos de Pouilly eram envelhecidos em tanques de aço inoxidável e engarrafados precocemente, ele amadureceu seus melhores vinhos, como o Silex, em uma alta proporção de barris de carvalho novos, o que, ele acreditava, lhes daria estrutura por muito tempo envelhecimento.
criminosos, temporada 12, episódio 5, episódio completo
O vintage
A primavera foi boa e sem geadas, mas a floração em junho foi irregular, reduzindo a safra em até 20%. O verão estava quente, embora houvesse períodos mais frios e úmidos. A chuva no início de setembro persuadiu alguns produtores a colher muito cedo, mas o paciente foi recompensado com um verão indiano e maturação ideal.
O terroir
Existem diferentes tipos de solo em Pouilly, como na vizinha Sancerre. ‘Silex’ significa pederneira, e este tipo de solo é encontrado principalmente em torno de St-Andelain, onde os Dagueneaus estão baseados. A pederneira é misturada com argila, por isso é fundamental que as vinhas sejam plantadas em locais que tenham uma drenagem muito boa. Didier Dagueneau estava convencido de que este era o maior terroir da denominação, capaz de produzir vinhos que podem envelhecer por décadas.
O vinho
Silex foi apenas um dos vários vinhos Sauvignon produzidos pela Dagueneau, cada um com uma vinificação e envelhecimento diferente. Após a colheita, as uvas foram desengaçadas e colocadas em contato com a pele por até 24 horas, embora Dagueneau posteriormente tenha interrompido a maceração, pois baixou a acidez e poderia dar vinhos muito gordurosos. Metade do mosto foi fermentado em barricas novas de carvalho de 500L e 600L - com o passar dos anos, a proporção de madeira nova foi reduzida em 2002 e ficou em cerca de 25%.
rainha do sul temporada 3 episódio 12
A reação
Em 2004, Wine Spectator James Suckling disse: 'Os aromas de flores brancas, terra fresca e pluma de palha da poeira de giz semelhante a vidro, enquanto um palato forte e vigoroso fornece sabores cítricos, ervas, fumaça e limão que simplesmente não param . Precisão e corte incríveis. '
Stephen Brook provou em 2006: 'O nariz é burro, mas há um ataque incrível, boa acidez e concentração. O final é picante e excepcionalmente longo. '
Em 2013, Sarah Ahmed observou '… baunilha, especiarias e mel em um paladar pesado, mas equilibrado… deliciosamente longo, picante e persistente, sem absolutamente nenhum sinal de enfraquecimento', enquanto em 2015 Julia Harding MW achou o vinho muito vivo: '… marmelo e cedro com mel… o mais incrível equilíbrio na boca entre a intensidade da fruta e a complexidade terciária. Profundo e longo e tão fresco que é quase ácido no final, mas ... o todo está em equilíbrio magnífico.
-
Veja todas as lendas do vinho aqui
