Crédito: Gordon Allison / Alamy
- Pergunte ao Decanter
- Destaques
A batida leve pode embotar todos os sabores de frutas brilhantes em seu vinho e, na pior das hipóteses, introduzir uma série de cheiros desagradáveis, como repolho podre ou ovos, bem como 'lã molhada'.
Em termos gerais, pode ocorrer se os raios ultravioleta ou a luz 'azul' do sol ou lâmpadas artificiais - como lâmpadas fluorescentes - reagirem com componentes do vinho, criando compostos de enxofre com cheiro desagradável.
Estudos mostraram que as garrafas de vidro verde oferecem maior proteção do que as embalagens de vidro transparente, embora o vidro âmbar seja uma proteção ainda maior contra problemas potenciais.
Rose Brad Pitt Angelina Jolie
Pesquisa recente publicada no Embalagem de alimentos e prazo de validade Diário descobriram que o vidro verde pode proteger alguns vinhos brancos por até 50 dias.
Alguns vinhos são geralmente mais suscetíveis do que outros. Mais em risco geralmente incluem vinhos brancos, estilos particularmente mais delicados, além de vinhos espumantes e vinhos rosés, de acordo com o Dr. Akshay Baboo, gerente do programa de produção de vinho do Plumpton College, um centro de educação e treinamento em vinhos no Reino Unido.
assistir amor e hip hop atlanta temporada 5 episódio 15
Há um debate sobre a proporção de vinhos afetados pela batida de luz, também conhecida como Gosto de luz em francês.
Embora alguns profissionais de comércio e amantes do vinho possam estar atentos ao problema, o Dr. Greg Dunn, chefe da divisão de vinhos do Plumpton College, disse como parte de uma recente campanha de conscientização que 'muitos no comércio de vinho e o público em geral continuam alheios a este problema' .
Em Plumpton, 'o raio de ação está no plano de estudos há muitos anos e uma série de projetos de pesquisa foram realizados', disse Dunn.
vinho tem ácido úrico?
Mais sobre as causas
Uma ligação entre 'sabores' leves e compostos de enxofre desagradáveis foi demonstrada em um estudo em 1983 (Maujean & Seguin), de acordo com uma nota técnica do Australian Wine Research Institute.
Mais especificamente, entende-se que a luz reage com a riboflavina no vinho e que isso pode resultar na oxidação de aminoácidos contendo enxofre, o que pode, por sua vez, levar ao desenvolvimento de compostos de enxofre.
É a luz em comprimentos de onda relativamente curtos, como UV, que apresenta o maior problema potencial.
Um relatório de 2008 do Programa de Ação de Resíduos e Recursos (WRAP) do Reino Unido disse que a iluminação artificial poderia ser 'o principal modo de exposição' para muitos vinhos, embora também tenha notado a falta de reclamações dos consumidores sobre deterioração.
Vinhos em maior risco
O Dr. Baboo de Plumpton disse que qualquer método de vinificação ou envelhecimento que crie um ambiente redutor potencialmente também gera um 'terreno fértil estelar para este problema', embora as técnicas de redução também tenham vantagens, não menos importante a preservação de aromas de frutas primárias.
Mas, ele acrescentou que o risco nunca é exatamente o mesmo porque 'cada vinho é diferente'.
esposas da turba 6ª temporada vh1
Pesquisas anteriores descobriram que os taninos do vinho tinto podem ajudar a bloquear as reações de ataque de luz.
Cortando os riscos
Embora Baboo tenha dito que a prevenção de colisões leves era um ponto de discussão dentro do próprio comércio, também existem maneiras para os próprios amantes do vinho minimizarem os riscos.
‘Mantenha os vinhos longe da luz direta’, disse ele. ‘Guarde o seu vinho na parte mais fresca e escura da sua casa.
Em um piquenique , mantenha o vinho longe do sol direto ou considere sentar-se à sombra. Não deve ser um grande problema, 'contanto que você esteja sentado em um lugar fresco', disse ele.
