A decantação é mais benéfica em tintos jovens e / ou tânicos para abrir seus aromas e sabores
- Pergunte ao Decanter
Com que rapidez você deve beber vinhos após decantá-los ...?
Quando você deve beber vinho após decantá-lo? - Pergunte ao Decanter
Tõnu Meidla, Estônia pergunta: Quando é que um vinho começa a perder qualidade após ser decantado? Devemos nos apressar em beber todos os vinhos rapidamente após a decantação?
Isa Bal MS responde: A maioria dos vinhos produzidos hoje não precisa de decantação (como um Porto vintage devido ao seu sedimento), mas pode se beneficiar dela.
A vantagem da decantação é permitir que o vinho respire mais oxigênio, o que ajuda a realçar a complexidade de aromas e sabores após o confinamento em garrafa. No entanto, muitas pessoas - inclusive eu - preferem servir o vinho direto da garrafa e depois degustar sua evolução na taça.
Vinhos maduros, especialmente aqueles de corpo leve, abrem em um decantador em apenas 10 ou 15 minutos, mas podem começar a perder aromas após cerca de uma hora, portanto, você deve ter isso em mente ao servi-los.
Dupla decantação: O que é e quando deve proceder? - pergunte ao Decanter
Pode ser suficiente abrir a garrafa e deixar o vinho respirar sem decantar.
Prove depois de abrir, espere 15 minutos e experimente novamente se não tiver evoluído ao seu gosto, depois tente decantar.
Vinhos jovens e / ou muito tânicos e encorpados podem demorar mais de uma hora a beneficiar da decantação - alguns precisam de quatro horas ou mais para se expressarem plenamente. Eles devem permanecer mais estáveis por mais tempo antes de sofrer quaisquer efeitos nocivos da exposição ao oxigênio.
Isa Bal MS é consultora de vinhos e ex-sommelier do The Fat Duck.
é Eric deixando ousado e bonito
Esta pergunta apareceu pela primeira vez na edição de junho de 2018 da Decanter revista, inscrever-se para Decanter aqui .
