Crédito: Samuel Zeller / Decanter
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Ivan Kelleher, Londres, pergunta: Existe uma lista oficial de uvas nobres? O que torna uma uva qualificada para o status de nobre?
Julia Harding MW, co-autora de Uvas para vinho , respostas: Não, essa lista não existe e, tanto quanto eu sei, nenhuma definição oficial de 'nobre' em relação às variedades de uvas.
Uma lista de variedades e sinônimos é mantida pela OIV e está disponível em seu local na rede Internet , em sua seção 'Padrões e documentos técnicos' - embora quando estávamos escrevendo Uvas para vinho , descobrimos que nem sempre era 100% preciso à luz de algumas análises de DNA muito recentes.
No início do século 20, as variedades de uvas cultivadas na Alsácia eram divididas em 'nobres' e 'outras', mas isso não é mais o caso.
Algumas pessoas podem sugerir que certas variedades são mais 'nobres' do que outras (como Cabernet Sauvignon v Carignan, ou Riesling v Trebbiano Toscano), acreditando talvez que os vinhos feitos a partir delas são em todos os aspectos superiores, mas hoje cada vez menos -variedades indígenas conhecidas estão sendo recuperadas e reavaliadas positivamente, então acho que o termo é ainda menos relevante ou útil do que nunca.
Esta pergunta apareceu pela primeira vez na edição de setembro de 2019 da Decanter revista.
