As uvas Savagnin têm uma rica história no mundo do vinho. Crédito: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
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Savagnin de casca pequena e casca grossa é cultivada na França há pelo menos 900 anos, de acordo com pesquisa publicada em junho de 2019 que encontrou uma correspondência genética com uma semente de uva medieval recuperada de Orléans.
Também é conhecido como Traminer, bem como ‘Heida’ na Suíça , embora o debate esteja em andamento sobre o local de nascimento da uva.
Savagnin é hoje mais conhecida como a uva assinatura de Jura no leste da França.
É um amadurecimento tardio, mas ainda pode produzir vinhos brancos secos com boa acidez. No Jura, normalmente tem um caráter cítrico e floral, mas também é capaz de sabores tropicais mais exóticos, segundo James Lawther MW, quem traçou o perfil de Jura para Decanter revista ano passado .
Vinho amarelo
Um perfil totalmente diferente é possível quando se trata da especialidade de Savagnin em Jura - os vinhos ‘vin jaune’ que envelhecem em barris de carvalho por um mínimo de seis anos e três meses.
Vins jaunes, literalmente traduzido como 'vinhos amarelos', são envelhecidos sob uma capa de fermento semelhante a flor e os ricos vinhos resultantes são conhecidos por seu caráter de nozes e Sherry - bem como por sua intensidade e potencial de envelhecimento.
A denominação Château-Chalon de Jura produz exclusivamente 'vin jaune' de Savagnin.
‘Está muito longe do Jura‘ moderno ’, mas é um estilo distinto que ainda tem seu lugar, especialmente se servido com alimentos locais como o queijo Comté’, escreveu Lawther no ano passado.
Você pode tentar essa combinação por si mesmo no festival de fevereiro de Jura, o Revelação de Vin Jaune , descrito por Andrew Jefford como o Glastonbury do vinho francês .
Alguns produtores pegaram o princípio ‘vin jaune’ e o modificaram. Lawther escreveu: 'A tendência hoje em dia é envelhecer o Savagnin tradicional por um ou dois anos, sem completar, permitindo algumas notas oxidantes, mas mantendo o caráter de fruta'.
Você também pode ver Jura Savagnin misturado com Chardonnay, que hoje compõe cerca de 45% dos vinhedos de Jura. Savagnin é responsável por cerca de 15% dos vinhedos da região, ou 300 hectares, de acordo com o conselho do vinho do Jura.
A uva também desempenha um papel coadjuvante nos vinhos espumantes Crémant de Jura, sendo uma das cinco uvas autorizadas para utilização sendo as outras Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard e Trousseau.
História
Savagnin tem ligações ancestrais com uma série de outras variedades.
Teve o prestígio de ser nomeada como uma das várias variedades de uvas ‘fundadoras’ do cenário moderno do vinho por Jancis Robinson MW, Julia Harding MW e Dr. José Vouillamoz , um geneticista de uvas líder mundial, em seu livro de 2012 ‘Wine Grapes ' .
Por exemplo, Sylvaner é um cruzamento natural entre Savagnin Blanc e o menos conhecido Österreich Weiss. E acredita-se que Gewürztraminer seja uma mutação de Savagnin / Traminer.
No início do século 21, descobriu-se que Savagnin havia viajado além de seu coração europeu em maior número do que muitos imaginavam.
Em 2009, testes de DNA mostraram que a maior parte de cerca de 150 hectares de ‘Albariño’ plantado na Austrália era, na verdade, Savagnin Blanc.
