Uvas Freisa Credit: Prisma by Dukas Presseagentur GmbH / Alamy Foto de stock
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Freisa é o parente selvagem e mais rústico de um dos maiores cultivares do mundo, o Nebbiolo.
Uma antiga variedade encontrada na região noroeste da Itália de Piemonte, particularmente em torno de Chieri, Monferrato e Langhe, Freisa é a parente mais próxima de Nebbiolo, além de Nebbiolo Rosé.
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Estudos genéticos ( Schneider, Boccacci, Torello et al, 2004 ) mostram que Freisa e Nebbiolo compartilham uma conexão entre pais e filhos e, de acordo com Ian D’Agata, autor do livro italiano Terroirs de uva de vinho nativa , Freisa é mais provavelmente a mãe de Nebbiolo.
Isso explicaria suas semelhanças, desde a tonalidade rubi clara de seus vinhos, até taninos elevados e acidez que contribuem para a capacidade de envelhecimento do vinho.
‘Dê a Freisa 10-12 anos e é quase indistinguível para Nebbiolo’, diz D’Agata.
Como Nebbiolo, é capaz de produzir um vinho de grande estrutura perfumada e hipnotizante, sendo quase sempre um vinho varietal.
'Na melhor das hipóteses, o Freisa é feito em um estilo menos autoengrandecedor do que seus primos Barolo ou Barbaresco baseados em Nebbiolo e é essa vivacidade que é a chave para seu charme', diz Kirk Peterson, especialista em vinhos, escritor e sommelier italiano.
História
Freisa foi documentado pela primeira vez no início de 1500 na comuna de Pancalieri, quando as tarifas alfandegárias revelaram um vinho caro e de qualidade para a época chamado Fresearum.
Até o século 19, a Freisa era mais popular e valiosa do que é hoje e ocupava até metade de toda a área cultivada com vinhas em Asti e Alessandria.
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De acordo com D'Agata, as propriedades nobres - notadamente o The Royal Vineyard of the House of Savoy - provavelmente cultivavam a Freisa, pois ela sempre foi associada aos vinhedos ao redor da cidade de Torino. Ernest Hemingway expressou curiosidade por Freisa em Farewell to Arms, observando um vinho 'claro, tinto, tânico e adorável'.
Freisa foi predominante em quase todas as misturas vermelhas do Piemonte. Frequentemente doce e efervescente, os agricultores preferiam a Freisa por sua rusticidade, resistência e vigor.
Por causa desses atributos, no entanto, as uvas foram plantadas em sítios marginais e acabaram sendo alvo de críticas, além de serem eclipsadas por uvas mais populares, como Barbera, Dolcetto e Nebbiolo.
Em um movimento deliberado, o histórico Royal Vineyard foi recentemente restaurado quando a vinícola Balbiano colaborou com o Ministério do Patrimônio Cultural italiano e os governos de Piemonte e Torino para 'resgatar' Freisa com o plantio da uva e a eventual liberação da Vigna della Regina Freisa di Chieri DOC em 2009.
O vinho
O vinho possui dois DOCs homônimos - Freisa d’Asti e Freisa di Chieri - e também está presente nos DOCs Piemonte, Langhe e Monferrato, entre outros.
O Freisa d’Asti DOC foi estabelecido em 1972. Os vinhos Rosso, Superiore e Spumante são feitos 100 por cento de Freisa. Superiore tem um mínimo de 11,5 por cento ABV com no mínimo um ano de envelhecimento.
O Freisa di Chieri DOC foi estabelecido em 1973. Rosso, Superior e Spumante exigem pelo menos 90 por cento de Freisa. O envelhecimento para Superiore requer um mínimo de um ano, incluindo seis meses em barril. A área de vinhedos para todos os cultivos da Freisa é de pouco mais de 1.000 hectares.
A variedade de uva deriva seu nome da palavra latina freisa, que significa morango.
O vinho, que tem o nome essencialmente da uva, apresenta aromas e sabores assombrosamente complexos e vivazes, muitas vezes reminiscentes das características da fruta agregada de espinheiro, que vão do doce ao azedo com um toque amargo atraente.
Produzidos em uma variedade de estilos, do doce ao seco e ainda ao frizzante e espumante, os sommeliers são atraídos por seu profundo turbilhão de aromas de frutos silvestres, especiarias e terra, frescor crocante e sabores de cerejas vermelhas azedas.
Freisa apresenta uma acidez de dar água na boca e é fortemente tânico, o que contribui para sua agilidade. É o estilo de vinho cujo perfil se adapta perfeitamente ao paladar moderno e combina bem com uma variedade de pratos.
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'Como um parente próximo de Nebbiolo, Freisa se sente em casa com os pratos clássicos associados à sua região nativa, costelas refogadas e ricos agnolotti del plin recheados com carne e semelhantes', diz Peterson.
'Mas o perfil estrutural e de sabor de Freisa lhe confere uma versatilidade que lhe garante um lugar no palco mundial, combinando extremamente bem com o tempero exótico de pratos tão diversos como chana masala ao crocante pato aromático à Pequim.'
Vários produtores estão abraçando Freisa, incluindo Vietti, Terre dei Santi, Cascina Gilli, G.D. Vajra, La Borgarella, Giacomo Fenocchio e Giuseppe Mascarello.
Vajra produz um Langhe DOC Freisa chamado ‘Kyè’, que no dialeto piemontês se traduz como ‘Quem é?’ - um aceno brincalhão para a pouco conhecida Freisa.
