Séverine Frerson Crédito: Jean-François Robert
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Quase por definição, os mestres da adega de Champagne tendem a não ser almas volúveis e inquietas, pois é preciso mais do que supervisionar um punhado de safras para cultivar um domínio abrangente da colcha de retalhos de vinhedos e uma infinidade de vinhos de uma casa. Portanto, é inteiramente lógico, até esperado, que ao longo de seus quase 220 anos de história, a lista de chamadas de Cellar Masters da Perrier-Jouët seja de apenas sete.
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Agora, em uma cerimônia adequada à ocasião e realizada na suntuosa Maison Belle Epoque da Perrier-Jouët, o nome de Séverine Frerson foi gravado na história desta consumada Champagne House. Revelada oficialmente como a oitava mestre de adega de Perrier-Jouët, ela se torna a primeira mulher a ocupar o cargo, embora a segunda dama da casa, depois de Rose Adelaïde Jouët, que fundou a Perrier-Jouët com seu marido, Pierre-Nicolas Perrier.
A cerimônia encerrou uma troca de guarda de dois anos, composta e meticulosamente planejada, durante a qual Frerson - nascida e criada em Champagne - foi educada por seu predecessor, o aclamado Hervé Deschamps, um tour de force que dirigiu Perrier-Jouët desde 1993.
No dia da celebração, a dupla conduziu duas degustações que abordaram a relação de Perrier-Jouët com a arte e a natureza, durante as quais recompensaram os convidados com conhecimentos e segredos do círculo interno em um punhado de cuvées, incluindo Blanc de Blancs e Belle Epoque Blanc de Blancs 2006 duas criações de Deschamps. Seguiu-se um jantar de emparelhamento elaborado pelo premiado Pierre Gagnaire com estrela Michelin, com o menu destacando as virtudes gastronômicas de vinhos como Belle Epoque Rosé 2010, além de Perrier-Jouët Belle Epoque 1999 e 1985.
Séverine Frerson e Hervé Deschamps. Crédito: Jean-François Robert
Depois, o ápice da noite, a Cerimônia de Transmissão, onde Frerson assumiu o manto de Mestre de Adega de Deschamps, que fez questão de enfatizar a importância crítica da entrega gradual das rédeas ao seu sucessor: 'Para mim, trata-se de transmitindo um patrimônio de mais de 200 anos. Um patrimônio que vive e continuará a evoluir, mas que também representa valores que devem ser preservados. '
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Frerson também refletiu sobre os dois anos anteriores, não apenas o que significava, mas também o que ela aprendeu: 'Lembro-me de andar no pátio 26, avenue de Champagne e me sentir surpreendentemente serena', lembra ela. ‘Maison Perrier-Jouët já me sinto em casa. Para mim, transmissão significa compartilhar e trabalhar juntos. Eu penso nisso como entregar o bastão em uma corrida de revezamento. Transmissão é sobre continuidade e perpetuação do estilo da Casa, mas adicionando algo de sua própria personalidade. '
Frerson está assumindo o comando da Perrier-Jouët em um momento em que ela continua a evoluir e crescer, com foco ainda maior em práticas sustentáveis, como a erradicação de herbicidas, a introdução de tecnologias e métodos inovadores, para não mencionar a luta contra o obstáculos levantados por um clima em mudança.
No entanto, exibindo a imperturbabilidade típica do Cellar Master, ela permanece imperturbável e olha para quaisquer desafios futuros com prazer: 'Tanto melhor', afirma ela. _ Eu odeio rotina!
A Cerimônia de Transmissão.
