Crédito: Sheryl Watson / Alamy Foto de stock
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A tecnica
O enxerto é uma técnica que une os tecidos de duas plantas para que continuem a crescer como uma única planta.
Na viticultura esta técnica permite que a videira expresse nos frutos as características varietais desejáveis da muda (parte superior da planta unida), desenvolvendo ou mantendo o sistema radicular do porta-enxerto (parte inferior da planta unida).
Como método de propagação da vinha, a enxertia tem sido utilizada desde a Antigüidade Romana, embora tenha se tornado de vital importância para a maioria das regiões vitivinícolas do mundo no final do século XIX, resultando na maioria das vinhas que vemos hoje serem. plantado com vinhas enxertadas.
A cura da filoxera
Na década de 1860, quando novos produtos botânicos estavam sendo trazidos do Novo Mundo para a Europa, um minúsculo piolho, mais tarde denominado filoxera, viajou de carona para a Europa em videiras vivas da América.
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Desde a sua chegada, a praga devastou toda a Europa e quase destruiu as plantações de Vitis vinifera, as espécies de vinho do gênero Vitis , nesta parte do mundo e além.
Uma placa em Barossa Valley em 2012.
Veja também: O que é filoxera na vinha?
Depois de várias tentativas fracassadas de erradicar a filoxera, os cientistas descobriram que as vinhas domésticas da América são naturalmente resistentes ao inseto, que se alimenta das raízes.
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Em 1881, o Congresso Internacional da Filoxera, realizado em Bordeaux, definiu a enxertia como a solução mais eficaz e econômica para a pandemia dos vinhedos.
Gustave Foëx, diretor da École Nationale d’Agriculture de Montpellier, foi um dos primeiros cientistas a realizar testes em estacas de enxerto de Vitis Vinifera européia em porta-enxertos de espécies americanas de videiras.
Inicialmente, apenas os produtores maiores estavam dispostos e eram capazes de adotar essas medidas.
Em 1882, a Foëx criou um pequeno livreto com instruções claras para os pequenos produtores de vinha e, assim, impulsionou a adoção generalizada de porta-enxertos americanos na Europa.
No entanto, ainda havia alguns problemas. Os porta-enxertos americanos amplamente adotados na França mostraram-se menos tolerantes ao giz e alguns produtores tiveram que mudar seus vinhedos para áreas com menos conteúdo de calcário.
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Essas espécies estranhas de vitis também causaram uma doença fúngica chamada míldio, que ataca as folhas da videira. Felizmente, soluções como a 'mistura de Bordeaux (sulfato de cobre e cal apagada)' foram levadas rapidamente ao mercado como uma forma de controlar isso.
A escolha de porta-enxertos
Com pesquisas mais avançadas em espécies americanas de Vitis, os cientistas desenvolveram uma série de porta-enxertos que não são apenas resistentes a várias pragas do solo, mas também têm melhor tolerância às condições ambientais, incluindo conteúdo de cal, pH e níveis de umidade.
Os diferentes níveis de vigor dos porta-enxertos também se tornaram um fator essencial para que os produtores controlem a produtividade.
Os porta-enxertos usados na maioria dos vinhedos atualmente são híbridos de três espécies.
O vitis rupestris espécies são altamente vigorosas e apresentam melhor resistência ao teor de calcário no solo. taludes de videira são menos resistentes à cal, mas proporcionam menor vigor. Vitis berlandieri é outra espécie vigorosa com grande resistência ao calcário e também boa resistência à seca.
Veja também: Os porta-enxertos afetam o sabor dos vinhos?
Enxerto em vinhedos modernos
Em viveiros, com o objetivo de produzir mudas resistentes à filoxera, os produtores realizam 'enxertos de bancada' para juntar estacas dormentes de espécies europeias (descendentes) e americanas (porta-enxertos). O trabalho geralmente ocorre no inverno.
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O método de 'chicote e língua' é o método de enxerto de bancada mais comum, que envolve expor as camadas de câmbio de ambas as estacas e juntá-las bem juntas.
As máquinas agora são comumente usadas em viveiros para fazer cortes em forma de ômega (Ω) na copa e no porta-enxerto, antes de encaixá-los.
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As videiras enxertadas são então mantidas em um ambiente quente e úmido por semanas para que o calo possa juntar as duas mudas. Em seguida, a videira é plantada em um vaso de solo para se desenvolver em uma muda.
Enxerto de videira, Per Karlsson
Os produtores também podem realizar enxertos em uma planta de videira existente. Este é um processo conhecido como ‘brotação / enxertia de campo’.
'T-budding' e 'chip budding' estão entre os métodos mais comuns, que envolvem fazer um corte no porta-enxerto e abrir o botão do rebento.
A enxertia de campo permite aos produtores alterar a expressão da casta das vinhas existentes, que já apresentam um sistema radicular desenvolvido, sem arrancar e replantar as vinhas. Esta pode ser uma maneira econômica de mudar um vinhedo inteiro, em vez de replantar.
Referências:
O Vinho e a Vinha: Uma Geografia Histórica da Viticultura e do Comércio do Vinho
Por P. T. H. Unwin
The Oxford Companion to Wine
