Restos de vinho tinto são perfeitos para uma caçarola de pernil de cordeiro. Crédito: timeincukcontent.com
- Natal
- Destaques
A época do Natal é cheia de excessos, mas o que fazer com todas aquelas garrafas de vinho abertas e inacabadas? De trufas do porto caseiras a ovos escaldados em vinho tinto, Sarah Jane Evans MW aconselha sobre como tirar o melhor proveito de seus vinhos restantes.
O que você pode fazer com as sobras de vinho? - Guia do especialista do Decanter
É importante fazer um estoque para a época festiva de festas, jantares e, claro, - dia de Natal. Mas depois que o dilúvio de família e amigos passar, você pode ficar se perguntando o que fazer com todo aquele vinho aberto e inacabado ...
melanie dos dias de nossas vidas
Sarah Jane Evans MW está à disposição com seu guia de vinhos que sobrou, para que você possa dar um bom uso às garrafas meio bêbadas.
vinho tinto
Em primeiro lugar, as sobras de vinho tinto - o conselho regular é ferver o vinho e congelar o concentrado em bandejas de cubos de gelo para trazer no devido tempo para os molhos. Se você desistiu do vinho e (alguns) alimentos em janeiro, esse é um conselho sensato.
Mas se você ainda está comendo e bebendo, então não há molho ou caçarola que não seja melhor para um respingo de vermelho restante.
-
Vinhos tintos para o natal
Para uma vitória fácil após uma cozinha de Natal complexa, por que não experimentar Oeufs en Meurette - um delicioso prato de ovos escaldados em vinho tinto.
Quanto ao tema da caça furtiva, as peras ou ameixas, ou outras frutas, são um ótimo veículo para um bom tinto.
Se for preciso, faça vinho quente. Muitos pecados são cometidos em seu nome, mas se você tem uma receita confiável, vá em frente.
Peras escaldadas em vinho quente com parfait de canela… Crédito: timeincukcontent.com
vinho branco
O mesmo conselho se aplica ao branco e ao tinto: use-o para molhos, escaldantes e marinadas, geralmente para carnes e peixes mais leves.
spoilers da 7ª temporada de diários de vampiro
Se você encontrar algum oxidado prematuramente Borgonha , não tema - siga uma dica do menu no restaurante Noble Rot de Londres e torne-o o ingrediente estrela em um molho branco para frango ou peixe.
-
Como encontrar o melhor valor Borgonha
Vinho fortificado e doce
Fortificados são seus amigos. Primeiro, eles duram - Todos os estilos oxidativos (excluindo Camomila e Up Sherry ) podem ser bem tampados e armazenados em local fresco até que você precise deles.
Então, quando estiver fazendo um assado, coloque a carne sobre uma cama de raízes e unja-a com o vinho e um pouco de água se necessário para mantê-la úmida.
lei e ordem svu sem rendição
Oloroso é ótimo com cordeiro, mas qualquer mistura de seus fortificados restantes servirá tão bem. O molho no final terá um sabor delicioso.
Ao fazer chutneys e compotas, anime-os com Porta . Quando chega a hora de fazer Marmalade - chegando no final de janeiro - o restante Amontillado virá a ser útil. A marmelada Amontillado é muito mais divertida que a versão Whisky. Ou se sobrar algum, doces de botrytis como Sauternes , Barsac ou Tokaji fazer marmelada muito refinada.
Eu também recomendo vinhos doces para regar sobre os bolos de esponja em uma bagatela clássica inglesa. Ou sirva frio com biscoitos para mergulhar.
Já pensou em colocar Madeira e Porto em trufas de chocolate? Crédito: timeincukcontent.com
Nunca é muito cedo para pensar no PRÓXIMO Natal, em particular no pudim de Natal. Não é apenas vinho que sobra: geralmente há um excesso de frutas secas na despensa. Mergulhe as frutas em seu restante fortificado, quanto mais rico, melhor. Faça o (s) pudim (s) em janeiro e os sabores terão tempo de amadurecer adequadamente.
Antes que o banquete termine inteiramente, use aquelas gotas de fortificados preciosos para trufas de chocolate caseiras: chocolate preto fino derretido em creme quente, com um pouco Madeira ou Porta mexeu e deixou para definir.
-
Principais recomendações de Porto de Natal
Espumante
Muitos dos mesmos conselhos se aplicam. Usando champanhe ou o melhor espumante em uma receita parece glamoroso, mas não é uma grande vitrine para o vinho.
Geléias delicadas são uma possibilidade.
Regra de ouro final: se sobrar vinho porque ninguém gostou dele, não o imponha à família ou aos amigos novamente.
Sarah Jane Evans MW é co-presidente da DWWA e ex-presidente do Guild of Food Writers.
ncis: los angeles temporada 9, episódio 5
Editado por Laura Seal para Decanter.com
