Termos de rotulagem de álcool - WSET nível 2 - Winestealssd.com

Rotulagem de espíritos, questionário WSET de nível 2, parte 2

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- Este artigo é escrito por um jornalista em uma jornada de descoberta - e com a missão de aprender sobre o vinho.

De John Elmes

Havaí cinco o temporada 7 episódio 8

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Você conhece seus XOs de seus VSOPs? Seu single malte de seu whisky misturado? Rótulos de destilados podem ser tão confusos quanto garrafas de vinho. Navegar no intrincado mundo da rotulagem de espíritos é complicado para iniciantes.

Vou começar com conhaque porque é feito de uvas - o que é adequado para um curso predominantemente focado no vinho.

conhaque

Conhaque e Armagnac são os dois tipos que muitos são familiares. O envelhecimento é onde a rotulagem tem seu significado no conhaque. Os comprimentos mínimos de envelhecimento para Cognac e Armagnac são definidos por lei e os termos da rotulagem refletem o período de tempo. As garrafas VS - VS significa 'muito especial' - são as mais novas da família do conhaque e envelheceram dois anos em barris de carvalho. Os conhaques ‘Very Superior Old Pale’ (VSOP) passaram por quatro anos de envelhecimento em carvalho. As variedades premium são aquelas que carregam a legenda XO (‘extra old’), mas também podem ser chamadas de ‘Napoléon’ - ora, ainda estou para descobrir! Os tipos XO / Napoléon envelhecem por seis anos, mas isso mudará no final deste ano para 10 anos, o que significa que estou prestes a viver uma história incrível da lei do brandy. Neste ponto, devo apontar algo que Jim nos disse em nossa lição.

_ Se você tem um destilado envelhecido em barril, geralmente tem alguma cor, _ disse ele. Brandy é dourado, então reflete isso. Parece prudente falar agora sobre a rotulagem do rum, porque a cor é um aspecto importante dela.

Quarto

Branco Quarto é um espírito neutro não envelhecido. Jim disse que você poderia chamar de vodka se quiser. Golden Rums são coloridos como tal a partir do envelhecimento em carvalho, enquanto Spiced são variedades Golden com - surpresa, surpresa - aromatizantes de especiarias adicionados. Simples. O rum escuro obtém sua cor profunda e traiçoeira com o caramelo adicionado, mas o melhor passa por envelhecimento em carvalho para suavizar o sabor.

Tequila

Tequila também ganha cor com o envelhecimento em carvalho. Se você comprar uma tequila ‘prata’ ou ‘branca’, ela não está envelhecida. Muitos acreditam que os sabores vegetais e picantes, com cheiro de agave com que é feito, significam que a tequila blanco é a expressão mais autêntica do espírito. Portanto, qualquer pessoa que diga 'ouro', 'oro' ou 'joven' é melhor do que blanco está falando bobagem e provavelmente projetando a crença arraigada dos humanos de que 'ouro' é mais valioso do que 'prata'. Esse preconceito é falso porque os estilos 'oro' também não envelhecem e obtêm sua cor do caramelo. _ Nunca serei enganado a gastar 3-4 libras a mais em tequila dourada quando poderia usar corante alimentar em casa, _ declarou Jim.

Os rótulos 'Reposado' indicam envelhecimento em carvalho. Jim nos diz que ‘reposado’ significa ‘descansado’, então ‘uma tequila descansada extraiu muito do caráter de carvalho [dos barris].’ ‘Anejo’ Tequilas tiveram apenas um pouco de descanso no barril.

Bata (e) y

Descrever a rotulagem do whisk (e) y pode ser uma dor de cabeça. Em primeiro lugar, você deve ter notado o 'e' entre parênteses. A ortografia de whisk (e) y é frequentemente debatida, mas para simplificar, whisky escocês é escrito assim, enquanto irlandês e norte-americano uísque é escrito assim.

Se sua garrafa disser ‘Scotch’, ele deve ter sido destilado e envelhecido em carvalho na Escócia por pelo menos três anos. Adicione 'malte' à sua garrafa rotulada de uísque e o uísque terá sido feito usando cevada maltada como ingrediente base.

Continuando este divertido jogo de adição, um ‘Single’ + Malt + whisky escocês é tudo isso, mas veio de uma única destilaria. Single Malt Scotch também pode ser misturado com whisky de grão para criar o whisky escocês 'Blended'. Embora a qualidade possa variar nas misturas, é um uísque importante, então não simplesmente o rejeite. Eu realmente gosto de um Scotch misturado. O uísque irlandês é geralmente uma mistura de cevada maltada e não maltada e outros grãos, embora você possa obter um uísque irlandês de malte único.
Os dois principais estados para a rotulagem de uísque nos EUA são Kentucky e Tennessee. Bourbon é indiscutivelmente o uísque americano mais conhecido. Tem que ser 51 por cento de milho para ser chamado de ‘Bourbon’. Além disso, fiquei completamente surpreso ao descobrir que você pode fazer Bourbon em qualquer lugar dos EUA. Eu estava convencido de que você só poderia chamá-lo de 'Bourbon' se viesse de Kentucky (onde o Bourbon está em toda parte). Minha confusão resultou do fato de que o uísque Tennessee, que é semelhante em produção ao Bourbon, só pode ser feito no Tennessee.

Vodka e Gin

Como a Vodka é um destilado neutro e pode ser feito de qualquer material básico, parece-me um destilado rotulado de forma entediante. Ironicamente, se tiver algum sabor perceptível durante a produção, não pode ser legalmente chamado de 'Vodka'. ‘Se alguém disser:' esta vodka tem gosto de xyz, tem muito sabor ', legalmente não pode ser chamada de vodka’, adverte Jim.

Pode ser aromatizado, no entanto, para animar. As bebidas espirituosas com sabor são muito populares. Gin é talvez a bebida espirituosa com os rótulos mais notáveis. Essencialmente, é vodka aromatizada com vegetais, mas para ser chamada de ‘gin’ em primeira instância, deve ter o zimbro como seu aroma principal. Se o seu rótulo for gesso com ‘London Dry Gin’, a bebida alcoólica terá que ser aromatizada usando o processo de redestilação - a bebida alcoólica neutra foi destilada com zimbro e outros vegetais

‘Gin destilado’ é feito de maneira semelhante ao London Dry, mas os sabores podem ser adicionados após a redestilação. Os licores são bebidas espirituosas que são aromatizadas e adoçadas. Para serem considerados um 'licor', eles devem ter um nível mínimo de doçura, por lei. O nível varia dependendo do país de produção.

A rotulagem de espíritos é difícil, mas segue fórmulas. Você só precisa estar sintonizado matematicamente.