Atum grelhado e marinado com couve r nServe 2 r n r nIngredientes r n r n t 250g de bife de atum r n t 1 colher de sopa de azeite r n r nPara prepare a marinada: ...

• Peixe
• Prato principal
• Michel Roux
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Esta é uma receita fácil e deliciosa que leva menos de 10 minutos para preparar e cozinhar. Embora o atum seja um ingrediente muito versátil, é também um peixe muito delicado que deve ser cozinhado adequadamente.

2 porções

Ingredientes

• 250g de bife de atum
• 1 colher de sopa de azeite

Para preparar a marinada:

ncis: los angeles temporada 10, episódio 8

• ½ xícara de óleo de colza
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• ½ bastão de capim-limão
• 5g de gengibre ralado
• ½ limão com casca

Para preparar a guarnição e o molho light:

American Idol temporada 17, episódio 18

• 5 cebolinhas (mantenha 1 crua para fatiar)
• 35g de couve
• 50g de iogurte grego
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• ½ dente de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• Uma pitada de colorau
• Um punhado de agrião de coentro

• Sal e pimenta

Método:

1. Coloque os bifes de atum em um prato raso. Misture o óleo, o vinagre de arroz e o molho de soja em uma tigela pequena. Adicione a erva-cidreira picada grosseiramente, o gengibre e as raspas à mistura líquida. Despeje a marinada sobre o atum certificando-se de que os bifes fiquem completamente cobertos.
2. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por algumas horas.
3. Lave e corte a couve e a cebolinha antes de usar. Em seguida, coloque uma panela com manteiga em fogo médio e asse a couve por aprox. 3 a 5 minutos. Assim que as folhas passarem de um verde poeirento para uma esmeralda escura com bordas encaracoladas marrons, adicione o alho ralado à panela. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
4. Coloque uma frigideira pequena em fogo médio com um fio de azeite. Corte as cebolinhas ao meio e coloque-as na assadeira. Cozinhe os vegetais por alguns minutos de ambos os lados até que estejam dourados e macios.
5. O atum pode secar muito rapidamente e perder seu sabor delicado se cozido demais. Retire o atum da marinada e seque levemente com papel absorvente antes de temperar com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio a alto.
6. Quando a frigideira estiver bem quente coloque os bifes dentro e não toque nos próximos 2 minutos. Quando o atum não gruda mais na frigideira, ele está pronto para ser virado e selado por mais 2 minutos do outro lado. A carne deve ficar rosada e quente por dentro.
7. Para criar um molho leve e saboroso, misture o iogurte, a mostarda e a cebolinha-primavera finamente cortada. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Vestido com agrião de coentro.

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Vinhos a condizer

Excelente custo-benefício, o Heráldica, Madonnina Gavi 2013 é um vinho branco delicado e floral da região de Piemonte, na Itália. Fresco e com sabor predominantemente cítrico, este vinho italiano é a combinação perfeita para este prato vibrante e delicioso.

O atum é um peixe carnudo que se adapta bem a vinhos brancos de corpo médio. É por isso que sugiro um Domaine Michel Bouzereau , Borgonha Branco 2013 . Um Chardonnay animado e cheio de aromas de pêssego e damasco que acompanhariam esta receita original.

Produzido e cultivado na região basca, perto de onde o atum é pescado, o Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 vale cada centavo. Este sutil vinho branco com sabores de frutas exóticas sublima este prato simples.

Vinhos para beber com atum grelhado e marinado com couve de Michel Roux Jr.

Heráldica, Madonnina Gavi 2013 : Fantasticamente vibrante, com uma frescura cítrica crocante dos sabores de limão e toranja, este branco foi feito à mão no canto sudeste do Piemonte. Limpo e refrescante, corta lindamente contra o calor do colorau e a carne do atum. PVP: £ 9,99 Vinhos Virgens

Venda de conhaque napoleão de 1815

Domaine Michel Bouzereau, Burgundy White 2013 : Com sabores maravilhosos de frutas de caroço, como pêssego e damasco, este vinho branco lindamente cintilante tem uma doçura bonita que complementa a herbacidade do prato.
RRP: £ 22 Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Este vinho complexo é feito a partir de uvas indígenas da região basca e estraga o paladar com uma gama de sabores e aromas que não param de dar. Repleto de notas frutadas como melão, manga e cítricos, este vinho dourado tem até notas de espresso no nariz.
RRP: £ 23,98 Vivino

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