Imagens de alta velocidade de uma garrafa armazenada a 20 graus Celsius. Um disco Mach aparece em 'A', conforme mostrado pela seta branca, mas desapareceu em 'F', um milissegundo depois. Crédito: Science Advances / Gerard Liger-Belair, Robert Cordier e Robert Georges.
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O gelo seco pode sair brevemente de uma garrafa de champanhe com quase o dobro da velocidade do som, ou cerca de 2.400 km por hora, de acordo com uma nova pesquisa publicada no Avanços da Ciência Diário .
Embora essa velocidade só tenha sido alcançada por um milissegundo e ocorresse depois de armazenar garrafas acima da temperatura ideal para servir, um cientista envolvido disse que foi uma 'grande surpresa'.
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Os pesquisadores decidiram capturar uma rolha de champanhe estourando usando vídeo de alta velocidade e seis garrafas de champanhe rosé de Vranken-Pommery Monopole.
Eles esperavam entender melhor como as mudanças de temperatura e pressão do ar associadas influenciam a maneira como o dióxido de carbono (CO2) na garrafa reage com o ar externo, uma vez liberado.
Já se sabe que armazenar Champagne em temperaturas mais altas aumenta a pressão na garrafa em relação ao ar de fora.
Isso pode fazer com que o CO2 congele e se transforme em gelo seco quando liberado repentinamente, criando uma nuvem na abertura da garrafa. Garrafas armazenadas a 20 graus Celsius ejetaram um jato congelante de CO2 a quase -90 graus Celsius no último estudo.
‘A grande surpresa que merece um artigo na Avanços da Ciência foi a formação de um disco Mach [no jato de CO2 congelante], semelhante ao que está acontecendo com os escapamentos de plumas de foguetes ', disse Gérard Liger-Belair, um dos pesquisadores e professor de física química na Universidade de Reims Champagne -Ardenne.
'As condições necessárias para criar tais ondas de choque são drásticas, mas no primeiro milissegundo após a rolha estourar, todas as condições são atendidas', disse ele ao Decanter.com.
‘A velocidade dos gases expelidos do gargalo atinge quase Mach 2, duas vezes a velocidade do som.’
No entanto, os experimentos foram realizados em garrafas de champanhe armazenadas a 20 e 30 graus Celsius por 72 horas antes das filmagens - bem acima do que seria considerado a temperatura ideal para servir.
Uma garrafa resfriada e aberta entre oito e 10 graus Celsius 'não é suficiente para produzir tal onda de choque transversal', disse Liger-Belair, a menos que a garrafa tenha sido aberta em alta altitude com uma pressão de ar externa mais baixa.
Ainda assim, ele disse que o experimento de filmagem mostrou que 'há muita ciência maravilhosa e sutil escondida em uma única garrafa de champanhe'.
Veja o artigo da revista Science Advances aqui
