O champanhe orgânico é produzido sem o uso de produtos químicos na vinha, e apenas com níveis mínimos de sulfitos ... Crédito: Denise Balyoz Photography / Getty Images
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De acordo com Associação de Champagnes Orgânicos , apenas 600 dos 33.000 hectares de vinhas em Champagne são certificados como orgânicos ou em processo de certificação.
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Essa é uma pequena porcentagem. A ressalva é que nem todos os produtores buscam a certificação, citando custo e princípios como razões. Algumas casas maiores de Champagne começaram a mudar para produtos orgânicos e também biodinâmicos, mas é um processo gradual - especialmente tendo em mente que muitos compram uvas de produtores diferentes.
Ainda assim, tudo isso pode tornar sua busca por um champanhe totalmente orgânico longa e cansativa. Felizmente, Decanter a equipe de degustações provou várias nos últimos meses. Você pode encontrar nossas principais opções abaixo.
Uma palavra sobre sulfitos
As regras da UE estabelecem limites máximos mais baixos para sulfitos em vinhos orgânicos do que em vinhos convencionais.
Existem variações naturais nos níveis usados, embora muitos produtores orgânicos e biodinâmicos tentem minimizar o uso de dióxido de enxofre sempre que possível.
Alguns produtores de vinho orgânicos, biodinâmicos e 'naturais' produzem vinhos 'sem enxofre'.
Todo vinho tem algum nível de dióxido de enxofre, que se encontra em pequenas quantidades durante a fermentação.
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Os produtores de vinho tradicionalmente adicionam dióxido de enxofre extra para matar as leveduras que ocorrem naturalmente nas uvas e na adega. Também é adicionado no engarrafamento para atuar como um antioxidante, para ajudar a preservar o vinho conforme ele é enviado para todo o mundo e, potencialmente, armazenado por muitos meses ou anos.
Embora os sulfitos devam ser listados nos rótulos dos frascos como um alérgeno potencial, alguns especialistas disseram que há nenhuma ligação comprovada entre sulfitos e dores de cabeça .
