Vinhos Mira submersos no porto de Charleston
O envelhecimento do vinho no fundo do oceano o torna mais complexo e aberto do que seu equivalente amadurecido em terra, de acordo com um experimento de uma vinícola de Napa Valley.
O Mira Cabernet foi submerso em gaiolas especialmente projetadas
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Mira Winery afirma ser o primeiro produtor nos EUA a conduzir experimentos sobre os efeitos do amadurecimento de seu vinho no oceano, no processo que cunhou o termo ‘Aquaoir’ em oposição a 'Terroir' .
Quatro casos do Santa Helena Cabernet Sauvignon de 2009 da vinícola foram submersos em Porto de Charleston, Carolina do Sul , em fevereiro deste ano, com mergulhadores levando o vinho a uma profundidade de 18 metros em gaiolas de 12 garrafas especialmente projetadas.
Agora as garrafas foram trazidas de volta à superfície e provadas ao lado de seu equivalente amadurecido na terra pelo vinicultor Mira Gustavo Gonzalez placeholder image e sommelier do Communion Wine Club Patrick Emerson .
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Comparando os dois, Emerson disse: ‘Estou bastante surpreso - chocado com a rapidez com que estes dois vinhos mudaram de caminho - algo mágico aconteceu com o“ aquaoir ”.
_ A diferença característica pode estar no movimento das marés.
_ Não é melhor, não é pior e é definitivamente diferente, _ acrescentou Gonzalez.
‘O vinho da terra é mais apertado do que o vinho envelhecido em aquaoir, que é mais complexo e amplo, mais aberto e relaxado. O resultado é a prova de que temos mais a aprender. '
Mira foi instigada a conduzir o experimento pelo impacto supostamente positivo do oceano sobre os vinhos recuperados de navios naufragados, bem como por experiências de várias vinícolas europeias.
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Os vinhos recuperados do porto de Charleston foram enviados para a Califórnia para análise química, antes que 12 garrafas sejam vendidas aos membros do clube Mira Winery através do site da empresa em 1º de julho.
Mira agora planeja expandir o experimento, submergindo oito caixas de vinho engarrafado neste outono por um período de seis meses.
Escrito por Richard Woodard
