- Principais guias de viagens para a América do Sul
Lar de alguns dos vinhedos mais altos do mundo, esta província no noroeste da Argentina seduz milhões de turistas a cada ano com suas belas e selvagens paisagens, sua rica cena cultural e seus deliciosos vinhos. Alejandro Iglesias atua como guia turístico ...
Arquivo de fatos de Salta 
Área plantada: 3.050ha
Uvas principais, tintas: Malbec , Cabernet Sauvignon , Tannat, Syrah , Cabernet Franc
Uvas principais, brancas: Torrontés , Chardonnay , Sauvignon Blanc
Principais produtores: Bodega El Esteco, Bodegas Etchart (Pernod Ricard), Finca Quara, Domingo Hermanos, Colomé / Amalaya, El Porvenir de Cafayate, Nanni, San Pedro de Yacochuya, Piatelli, Domingo Molina, El Transito, Tacuil
Coops: apenas um
A província de Salta oferece uma das rotas de vinho mais radicais do mundo, ao longo do Vales Calchaquí . O cenário é deslumbrante, com vistas deslumbrantes e dramáticas de ravinas, desfiladeiros e cadeias de montanhas vermelhas. Além de sua riqueza natural, a cultura de Salta representa um patrimônio inestimável. Com fortes raízes pré-colombianas e influência criolla, Salta mantém muitas tradições ancestrais que permeiam sua arte, sua comida e o calor de seu povo.
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24 horas em Salta
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Cafayate: restaurantes, hotéis e lojas
O coração da indústria do vinho é Cafayate , uma pequena cidade nos Vales Calchaquí, a três horas de carro da capital. A viagem a Cafayate é uma procissão de paisagens mágicas de cartões postais. Para desfrutar no seu ritmo, o ideal é alugar um veículo, optar por um serviço de transporte privado ou um tour.
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Buenos Aires: bares e restaurantes de vinho
A estrada passa por colinas e terras aráveis até que as cores verdes se tornem avermelhadas e as rochas da montanha e cactos dominem a paisagem do deserto. Dando as boas-vindas aos vales está a ravina De las Conchas, uma série de formações geológicas e uma parada popular para fotos.
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Cafayate, que se tornou o bastião da indústria vinícola de Salta durante o século 20, apresenta o traçado urbano típico das cidades coloniais do interior. É pequeno e tudo acontece em torno da praça central, ponto de encontro preferido de seus moradores.
Seus vinhedos estão localizados entre 1.600 e 2.100 metros acima do nível do mar, em um ambiente ensolarado e desértico. Os vinhos tintos são conhecidos pela sua estrutura e notas de especiarias, principalmente representadas por Cabernet Sauvignon, Tannat e alguns Malbecs. Entre os brancos, Torrontés é rei. A variedade branca emblemática do país apresenta aromas cítricos, florais e tropicais e é de uma frescura formigante.
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Desde a década de 1980, as vinícolas Cafayate vêm produzindo vinhos sofisticados e renomados mundialmente. As vinícolas locais variam de estabelecimentos históricos a propriedades modernas e inovadoras. Todos eles gostam de educar os turistas nos segredos dos vinhos de alta altitude.
Para conhecer a história dos vinhos Calchaquí, comece por visitar Vinícola do Ancient Secret Vessel , a vinícola mais antiga do vale. Seu museu (La Banda) traça a história da indústria do vinho em Cafayate desde o final do século 19, por meio de uma coleção de 300 artefatos. Outra parada histórica é Finca Quara , uma vinícola recentemente reformada pela família Lavaque. Sua adega contém uma grande coleção de parafenálias históricas de vinificação. Os turistas são bem-vindos para uma breve visita pela manhã ou à tarde, e podem reservar atividades especiais mediante solicitação.
A fachada colonial de Vinícola El Esteco é imperdível. É o principal produtor do vale e seu enólogo, Alejandro Pepa, é o motor de um portfólio ambicioso, apresentando vinhos representativos de climas de alta altitude, como Altimvs e Chañar Punco.
mapa da vinícola nas montanhas de santa cruz
A 2.000 metros acima do nível do mar e a 10 quilômetros da praça principal, uma estrada muito íngreme leva você ao local mais famoso da região: Yacochuya. Lá, em 1988, Arnaldo Etchart e Michel Rolland fundaram San Pedro de Yacochuya , produtora do profundo e vivo Malbec que consolidou a imagem da região a nível internacional. A poucos minutos, Rafael Domingo lidera a vinícola da família Domingo Molina , oferecendo vinhos fiéis ao terroir. Especialmente dignos de degustação são o Tannat e o Torrontés.
No centro da vila, no Futuro de Cafayate A vinícola, o enólogo Mariano Quiroga, junto com o consultor americano Paul Hobbs, apostam em diferentes terroirs para obter melhores resultados para seu Malbec, Tannat e um Torrontés que promete fazer história.
Nenhuma viagem a Cafayate está completa sem visitar o enólogo José Luis Mounier's Finca Las Nubes . Seu conhecimento do terroir de altitude fez dele o profissional mais consultado do vale. Em sua pequena vinícola familiar, você não pode deixar de provar seu lendário Torrontés e seu Cabernet Sauvignon.
Para quem busca outras atividades recreativas, os passeios a cavalo pelas colinas são uma atividade popular, assim como as expedições pelas dunas do deserto em veículos todo-o-terreno. Reserve algum tempo para comprar cerâmica artesanal, tapeçarias, tecidos de malha e peças de metal precioso em um dos mercados de artesanato da cidade, para que você não volte para casa de mãos vazias.
A culinária andina é outro grande atrativo desses vales. Os sabores vêm da fusão de receitas milenares com técnicas criollas. As empanadas são a refeição perfeita: recheadas com carne picada, batata e pimentão, são pequenas e muito suculentas. Outros pratos típicos incluem tamales, humitas en chala (pasta de milho aromatizada envolta em folhas de milho), receitas à base de quinua e caldeirada de cabra, além de geléias de frutas calchaquí e o clássico quesillo ou requeijão.
Para aqueles que desejam estender sua viagem por esta rota do vinho de alta altitude, o departamento de Molinos, a aproximadamente 130 km de Cafayate, é o lar de mais vinícolas. A estrada para este destino oferece mais desfiladeiros, rios de montanha secos e alguns locais inóspitos. É uma viagem de três horas mais do que recompensada com os vinhos da Colomé e Tacuil vinícolas, ambas cultivando vinhas a 2.500 metros acima do nível do mar de cair o queixo.
Como chegar lá
O Aeroporto Internacional Martín Miguel de Güemes está localizado a apenas 9 km do centro de Salta e a 189 km (cerca de três horas) de Cafayate. Recebe vôos diários de dentro da Argentina, com conexões durante o Patios de Cafayate para o Brasil e Chile.
Alejandro Iglesias é um sommelier, escritor e educador de vinhos que co-fundou o aplicativo vinícola argentino Vinomanos.
