Surtep começou a vender barris 'BioOak' em 2018. Crédito: Surtep
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Surtep, com sede em Bordeaux, lançou barris de carvalho que foram 'torrados' usando um sistema de aquecimento patenteado e pedra de jade em vez de fogo aberto.
A mudança segue o lançamento da tanoaria de barris torrados com pedras de lava, lançado em meados de 2018.
O grupo, que também produz barris de carvalho de alta qualidade, classicamente torrados, disse que sua linha ‘BioOak’ oferece aos vinicultores um método fresco de usar carvalho novo sem dominar a fruta e a expressão de terroir .
Várias dezenas de vinícolas, incluindo alguns châteaux de destaque em Bordeaux, teriam feito pedidos de barris aquecidos com pedras de lava.
‘Vendemos 280 barris de BioOak em 2019 e, o mais importante, nossos clientes estão felizes’, disse Thomas Moussié, CEO da Surtep Decanter.com .
Ele disse que a pedra de jade foi adicionada à linha 'porque é um bom condutor de calor e, portanto, dá melhor controle sobre a torrada' e porque é altamente valorizada na China, um mercado que o grupo deseja atingir.
Embora existam inúmeras maneiras de as vinícolas administrarem a influência do carvalho em seus vinhos, Moussié disse que a BioOak oferece uma nova alternativa.
Ele disse que os barris também podem aumentar a mineralidade dos vinhos, são mais ecológicos do que a lenha, oferecem maior precisão nos níveis de torradas e proporcionam melhores condições de trabalho para os tanoeiros.
Um sistema de aquecimento elétrico aquece as pedras, que então torram os barris por dentro enquanto giram.
No entanto, a produção é pequena e previu-se que as vinícolas poderiam usar um pequeno número de barris para certas seções desua colheita.
Moussié disse que o processo patenteado de Surtep também pode ser aplicado a outras pedras preciosas e semipreciosas.
Isso inclui diamantes, 'mas você precisaria de cerca de 60 quilos', disse ele.
