O Le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay em Bordéus inclui vinhos ingleses na ementa. Crédito: www.ghbordeaux.com
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O novo restaurante de Gordon Ramsay, Le Pressoir d'Argent, apresentará uma seleção de vinhos espumantes ingleses, incluindo Gusbourne Estate, Coates & Seely, Camel Valley e Ridgeview.
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The Silver Press , no Bordeaux O Grand Hotel abrirá oficialmente suas portas ao público na sexta-feira, 25 de setembro.
Para o período de abertura inicial, Ramsay estará presente em Bordéus em semanas alternadas com Clare Smyth, chef patrona de seu restaurante Gordon Ramsay, três estrelas Michelin, em Londres. O chef executivo em tempo integral é Gilad Peled, ex-Les Sources des Alpes, na Suíça.
'O desafio em Bordeaux é garantir que a comida tenha o mesmo nível de qualidade do vinho', disse Ramsay ao decanter.com. 'Este restaurante precisa se basear no conhecimento e na produção locais excepcionais ... e, em seguida, recorrer à nossa experiência para ser criativo com isso.'
‘Estamos trabalhando com vários produtores de vinho locais, mas é difícil destacar um crescimento ou vinho em particular, este é um oásis de produtores mágicos que não pode ser encontrado em nenhum lugar do mundo. Meu objetivo é fazer com que o vinho seja o nosso epicentro ’.
A carta de vinhos foi desenvolvida pela equipe em Bordeaux, liderada pelo sommelier e diretor de compras Frederic Rouglan, com a contribuição de Ramsay e sua equipe de compra de vinhos em Londres.
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‘A carta de vinhos será principalmente de Bordéus, mas também fomos para fora da região. E tivemos que incluir o vinho espumante inglês ', disse Ramsay, que acaba de comprar uma propriedade na Cornualha, em Camel Valley. ‘Ainda não tivemos um motim’.
Le Pressoir d'Argent é o segundo restaurante de Ramsay na França, depois do Palácio Trianon em Versalhes, e ambos os hotéis são propriedade de Michel Ohayon.
Ramsay é o terceiro chef de renome a abrir na cidade nos últimos meses, depois de Joël Robuchon e Philippe Etchebest. Alain Ducasse está supostamente em negociações para finalizar um local.
