A grande dama
A Veuve Clicquot lançou a safra de 2004 de sua cuvée La Grande Dame - com o chef de cave Dominique Demarville sugerindo que as safras futuras poderiam conter uma proporção muito maior de Pinot Noir.
mentes criminosas 12ª temporada, episódio 3
A grande dama é Viúva Clicquot Cuvée de prestígio. A primeira safra, da qual foram feitas apenas 6.000 garrafas, foi em 1962, e a primeira a ser lançada comercialmente foi em 1966, lançado em 1972.
O 2004 é uma mistura de 69% Pinot Noir e 31% Chardonnay de oito grands crus: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger e Le Mesnil sur Oger.
O vinho de reserva é mantido sobre as borras, sem filtração e sem battonage, em tanques de concreto. A dosagem em todas as safras Grande Dame é de 9g / l.
Demarville disse que 2004 teve ‘condições perfeitas de amadurecimento - não foi um ano difícil de administrar’. Foi também um ano abundante com colheita quase o dobro do tamanho médio.
Ao lançar o vinho em Londres ontem, Demarville expôs suas ambições para a Pinot Noir, uma uva com a qual ele queria 'ir mais fundo', como ele disse, aumentando o conteúdo em La Grande Dame.
Para isso, ele e sua equipe têm feito experiências nas últimas duas safras com pequenas parcelas de Pinot Noir dos melhores terroirs, vinificando-as separadamente em pequenos tanques de 1000 litros na renovada vinícola Veuve Clicquot em Verzy.
‘Estamos apenas no começo’, disse Demarville ao Decanter.com. ‘Identificamos as melhores parcelas dos quatro grands crus Aÿ, Bouzy, Verzy e Verzenay e estamos vinificando-as separadamente para ver o efeito terroir.’
O experimento começou com a safra 2010. Demarville disse que no futuro pode muito bem haver uma Grande Dame com um teor de Pinot Noir de mais de 90%. Se algum dia chegaria a 100%, um Blanc de Noirs, ele tinha dúvidas: 'Eu sou um grande defensor da mistura de champanhe.'
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A próxima safra de La Grande Dame será a de 2006, seguida pela de 2008.
La Grande Dame 2004 é vendido por £ 135, enquanto La Grande Dame Rosé custa £ 250.
Escrito por Adam Lechmere
