O sol da tarde está minguando e os rostos ao redor do escritório estão diminuindo. Você não está nervoso com o primeiro encontro desta noite, mas quando se trata de pedir o vinho que deseja, seja rápido e seguro em sua decisão. Você chega ao restaurante antes do previsto para se orientar com a carta de vinhos, mas assim que começa a rachar a superfície, você percebe seu acompanhante passando pela porta. Seu plano genial foi frustrado e agora você está reduzido a escolher o vinho à mesa.
Depois de se sentar, você tenta, sem sucesso, ouvir o seu interlocutor, dando um reconhecimento facial fraco do diálogo enquanto você simultaneamente se atrapalha com a lista de vinhos - é tão espessa quanto um livro didático e tão arcaica quanto as escrituras. A lista parece aumentar de tamanho a cada momento que passa em suas mãos, que também aumentam exponencialmente a transpiração.
Foda-se! você diz a si mesmo perguntando por que a ideia de pedir vinho se tornou um enigma tão grande. Você se lembra de todos os seus momentos juvenis de invasão da adega de seus pais, simplesmente aderindo ao princípio inabalável do branco para o verão e do vermelho para o inverno. A idade adulta não trouxe consigo apenas os perigos do namoro e da autodescoberta, mas também os caprichos da satisfação com bebidas e vinhos.
A boa notícia é que você não precisa mais sofrer as provações e tribulações da seleção de vinhos. A situação acima não precisa mais acontecer com você. Siga estas dicas na próxima vez que você estiver em apuros a caminho de sua ascensão meteórica de zero desesperado a herói do vinho.
- Pergunte ao garçom ou sommelier o que ele ou ela está entusiasmado atualmente. Você ficará agradavelmente surpreso com o esforço e a reflexão que eles fizeram para responder à sua pergunta quando forem solicitados a descobrir algo que amam. Dar ao seu servidor controle total sobre o que você beberá é a melhor maneira de proteger suas apostas. Sua conversa casual com a equipe de serviço também mostrará ao seu acompanhante que você é um homem do povo – envolvente e mundano.
- Diga ao garçom ou sommelier os tipos de vinho que você costuma gostar. Defina uma faixa de preço para ajudar a preencher a lacuna. Acredite em mim, isso é extremamente útil para o servidor. É função do seu servidor garantir que você esteja satisfeito com o seu vinho, não importa o preço, e fornecer uma variedade ajuda-os a fazer isso. Fale também se você gosta de vinhos que são encorpado encorpado frutado seco carvalho etc.
- Pense no que você planeja pedir e peça ao garçom para ajudá-lo a escolher um vinho isso complementa bem . Pode ser rosé espumante vermelho branco qualquer; mas apenas evite a ocasião desastrosa de ter o vinho ou a comida dominando o outro.
- Pergunte ao seu par o que eles gostam de beber. Agradar aos outros através da seleção de vinhos é a coisa mais altruísta que se pode fazer e lembre-se de ter em mente que o amor que você recebe é igual ao amor que você faz.
- Por último e sem garantia, opte por algo totalmente aleatório e fora do comum. Procure os vinhos do Líbano, Romênia, China, Rússia e de qualquer outro lugar que você nunca pensou que eles produzissem vinho. Experimente e deixe que o mistério do vinho o leve a novos lugares, novos sabores e, sem falta, a segundos encontros.
Dan Amatuzzi é profissional de vinhos e destilados e diretor de bebidas da Eataly em Nova York. Seu site wineforthestudent.com é um blog baseado na apreciação e educação do vinho. Ele possui MBA pela Leonard N. Stern School of Business da NYU e é professor adjunto da Steinhardt School of Culture Education and Human Development da NYU. Sua última publicação Como organizar uma festa de degustação de vinhos: o kit completo (Race Point Publishing) já está disponível.
