Sem Igual old vines ramadas harvest at Santa Cristina de Nogueira, Lousada Credit: Sem Igual
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Uma coisa é para Audrey Roberts, personagem de uma novela da televisão do Reino Unido, Rua da Coroação , para entusiasmar ‘o vinho português está na moda’, enquanto se bebe um Vinho Verde ‘muito frutado’. Outra bem diferente para a compradora da The Wine Society, Joanna Locke MW, declarar: ‘O Vinho Verde está produzindo os vinhos do momento.’
Cada vez mais populares, os vinhos brancos da região noroeste de Portugal se tornaram populares com, relata Locke, “um grande apetite por este estilo leve, puro e refrescante com influência do Atlântico.” Frescura e qualidade da fruta são a chave para o novo e melhorado leito de goles do Vinho Verde - e os vinhos mais sérios que mostram sua diversidade estilística e potencial de qualidade emocionante.
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Hoje, Vinho Verde é sinônimo de vinho branco. Até a década de 1970, porém, predominavam os vinhos tintos, principalmente produzidos a partir do Vinhão, uma uva de casca grossa e adstringente. Os vinhos da velha escola tinham alto teor de ácido e baixo teor de álcool (8-9%), porque o cultivo da vinha foi literalmente relegado à periferia pela produção de milho e laticínios. Cultivado em torno das fronteiras do campo, treinado alto em torno de estacas ou árvores (‘uveira’ ou ‘vinha de enforcado’) ou em pérgulas favoráveis à policultura (‘ramadas’ ou ‘latadas’), copas sombreadas de videira pouco fizeram para avançar o amadurecimento ou desencorajar doenças.
Tradicionalmente produzidos em vinícolas com lagares (cubas de fermentação abertas), os vinhos eram caracterizados por uma 'picada' de dióxido de carbono porque eram escoados para o barril ou engarrafados rapidamente, antes de terminar a fermentação. A chegada de modernos equipamentos e técnicas de vinificação foi o prenúncio de uma mudança massiva para a vinificação de vinhos brancos (atualmente, 82% da produção), resultando em vinhos mais limpos e aromáticos.
No entanto, o dado permaneceu lançado pelo estilo efervescente e ácido do passado, embora modernizado com sucesso por Casal Garcia. Com dióxido de carbono injetado e açúcar residual para equilibrar a acidez elevada, o 'vinho de piscina' original de Portugal - uma mistura clássica de variedades não vintage - continua a ser o Vinho Verde mais vendido do mundo.
Foco na qualidade
O desmame dos produtores do gás e do açúcar para obter sucesso comercial e crítico reflete três décadas de 'foco não apenas na qualidade do vinho, mas também nos vinhedos', diz o enólogo Anselmo Mendes. Surpreendentemente, o Vinho Verde é o lar de dois dos pioneiros da biodinâmica (e vinhos sem enxofre) de Portugal: Fernando Paiva (Quinta da Palmirinha) e Vasco Croft (Aphros).
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Em toda a região, a treliça moderna (posição vertical do rebento) e 'uma melhor escolha de variedades de uva' melhorou muito a matéria-prima. Com frutas maduras, os vinhos ficam mais secos e os níveis de álcool de 11-12% 'estão se tornando a norma', diz o importador especialista português Nick Oakley.
Tão importante quanto, a elevação da qualidade se deve aos rótulos de propriedade única da nova onda e liderados por vinicultores. Na vanguarda, Mendes, Quinta de Soalheiro e a Quinta do Ameal abriu um caminho cada vez mais trilhado para os vinhos secos, uni-varietais e sub-regionais, destacando a diversidade da maior região vinícola demarcada de Portugal(embora a Ameal e outros tenham preferido rotular os vinhos Vinho Regional Minho, que abrange a mesma área geográfica, simplesmente para os distinguir dos vinhos de piscina).
A geografia
Tradicionalmente conhecido como Entre-Douro-e-Minho (‘entre o Douro e o Minho’), o Vinho Verde estende-se desde o rio Minho no norte (ao longo da fronteira com a Galiza, Espanha) até ao rio Douro no sul. Seus vinhos mais leves (aqueles com maior probabilidade de se beneficiarem do açúcar residual) normalmente vêm de sub-regiões voltadas para o Atlântico ou das bacias férteis dos rios que correm de leste a oeste (que canalizam a influência fria e úmida do oceano para o interior).
No interior, a influência do oceano se dissipa e, a leste, confina com o montanhoso Trás-os-Montes e Douro regiões, um grau de influência continental se reflete em maior intensidade de fruta, vinhos carro-chefe de textura corporal e alcoólica podem ser envelhecidos em barricas, com bâtonnage. Aqui, você também pode encontrar solos de xisto de transição, mas os solos do Vinho Verde são predominantemente graníticos e bem drenados.
Sem surpresa, os vinhos mais ambiciosos geralmente vêm de regiões mais quentes e mais secas do Vinho Verde. Bem protegida da influência atlântica, a sub-região de Monção e Melgaço tem sido associada a Alvarinho desde 1930. Após um boom de plantio na década de 1990, cerca de 50 produtores, entre eles Soalheiro e Mendes, fazem expressões variadas, das mais simples às mais sofisticadas e dignas de nota. A alta proporção de pele para suco de Alvarinho e alto teor de ácido e açúcares na maturação completa, fornecem aos vinicultores as melhores ferramentas para produzir pães complexos com potencial para evoluir lindamente. Espere encontrar aromas e sabores de madressilva, pêra, cítricos tropicais e frutas de caroço. Uma fermentação curta com películas (‘curtimenta’) ou envelhecimento habilidoso em carvalho pode aumentar a concentração e complexidade.
O Loureiro monovarietal da sub-região de Lima também está bem estabelecido. Com maior pluviosidade e vinhedos que se estendem da costa ao interior, vinhos menores de vinhedos de alto rendimento podem ser enfadonhos. Os exemplos de referência vão desde bonitos vinhos florais aromáticos com notas de sais de banho, até vinhos mais concentrados, com louro, louro e lima incisiva. Um punhado de produtores faz Loureiros (Ameal, Paço de Palmeira) talentosos, envelhecidos em carvalho, enquanto o produtor biodinâmico Aphros desafia os limites com um Pét [illant] Nat [urel] e Daphne, que sofre contacto cutâneo.
Criadores de tendências
Dos vinhos monovarietais emergentes, o Avesso da sub-região do Baião, na fronteira com o Douro, mostra-se promissor. À semelhança do Alvarinho, mantém uma excelente acidez ao mesmo tempo que atinge a maturação plena. O exemplar salpicado de amêndoas verdes e ervas do Trailblazer Quinta de Covela é contido e muito gastronómico, enquanto Cazas Novas é um exemplar extravagantemente frutado, com um toque de açúcar residual. A linha Avesso da A&D fica em algum lugar entre os dois.
De maturação tardia, mas com elevada acidez málica responsável pelo seu picante picante de maçã Granny Smith, o Azal cresce bem em Amarante. Sem Igual deu um exemplo textural, arredondado e digno de nota até 2016, quando fundiu o Azal com o Arinto para um estilo mais fresco. Valorizados em Portugal pela sua tendência para os citrinos, os monovarietais Arintos são bem focados e brilhantes. As melhores variedades de uvas estão cada vez mais sendo requisitadas para melhorar as combinações.
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No entanto, suscetível a doenças e botrítis no Influência atlântica Na sub-região do Cávado, o Arinto da Quinta de Azevedo foi substituído pelo Loureiro, que António Braga considera ‘um terroir muito melhor’. A apresentação de Alvarinho resultou num Vinho Verde mais expressivo e moderno e numa nova Reserva. ‘Onde as melhores castas são cada vez mais solicitadas para melhorar os lotes, a introdução do Alvarinho produziu um Vinho Verde mais expressivo e moderno e uma nova Reserva.
E no seguimento de uma procura de redescobrir e preservar vinhas ancestrais, um punhado de vinhos raros, antigos blend de campo, com intensidade e poder surpreendentes, revelam a outra face do Vinho Verde.
Iconic Vinho Verde winemaker Anselmo Mendes ©Hugo Pinheiro
Além de brancos secos
Em toda a região, os vinhos espumantes (tradicional e método do tanque ‘espumantes’) estão crescendo em popularidade - e complexidade. Entretanto, de acordo com António Luís Cerdeira da Soalheiro, as uvas tintas do Vinho Verde não conseguem dar resposta à procura de vinhos rosés (ainda) de volume - tipicamente secos e feitos a partir do Espadeiro e do Padeiro.
Os vinhos tintos são um nicho pequeno, mas crescente. Cereja azeda com bordas de iodo de Vinhão, frutas silvestres, alta acidez e taninos rústicos estão sendo temperados, em maior ou menor grau. A sofisticada gama Vinhấo da Aphros inclui um Palhete (o termo refere-se a vinhos produzidos por co-fermentação de uvas tintas e brancas aqui Vinhão foi fermentado com uma pequena percentagem de Loureiro) feito em ânfora sob o rótulo Phaunus. No clima favorável de Monção e Melgaço, Mendes introduziu um Vinhấo mais suave e dócil - um bom ponto de partida. Aphros ‘Ouranus’ faz parte de uma nova geração de vinhos ‘glou glou’ (gluggable). Produzido no Alvarelhão, Croft descreve-o como ‘supremamente leve e etéreo’, em comparação com o ‘irreverente e intenso Vinhão’.
Sinalizando tendências artesanais, o micronegociante Márcio Lopes extrai Pequenos Rebentos Atlântico de tinto sappy (mistura Cainho-Alvarelhão-Pedral) de ramada (que a Sem Igual também está explorando). Já o seu Pequenos Rebentos Selvagem é um Azal fermentado em ânfora e envelhecido em barris de vinhas tradicionais enforcado. Com vontade de expressar a versatilidade da região, Lopes aposta em ‘fazer vinhos para abrir mercados, não para responder ao mercado’. Anos-luz de distância dos estilos de açúcar spritz e residual, ele fermenta naturalmente e, exceto para vinhos de nível básico, prefere barris de carvalho ou castanha velhos em vez de aço inoxidável para menos aromas iniciais, mais complexidade e estrutura.
Para que não haja dúvidas quanto ao aumento dos stocks de Vinho Verde, no ano passado, o grande produtor Alentejo Esporão adquiriu a Quinta do Ameal. O CEO João Roquette foi atraído pelo ‘potencial da região para produzir brancos de classe mundial, em comparação com a percepção geral do Vinho Verde como um vinho simples e barato’. O que não significa ignorar o Vinho Verde diário a fazer progresso em supermercados e vários retalhistas. Impressionado com os vinhos de nova onda, a Oakley começou a listar o Vinho Verde em 2011, e desde então a categoria cresceu de zero a herói em vendas e perfil, agora respondendo por 11% de seu faturamento. No ano passado, ele forneceu Avesso, marca própria da Aldi, vencedora do Que? Revista Prêmio de 2019 de melhor vinho branco de supermercado no Reino Unido. Pipping a Valtellina Verde ao post certamente aponta para o novo futuro promissor do Vinho Verde.
10 Vinho Verde Names to Know
Anselmo Mendes
Entre os enólogos / consultores mais experientes e influentes do Vinho Verde. Lançada em 1998, a linha de valor ‘Muros Antigos’ de Mendes une clássicos sub-regionais / uni-varietais. Seguindo a paixão pelo Alvarinho, alugou e depois adquiriu a maior holding de Monção e Melgaço (Quinta da Torre). Esta é agora a casa dos emblemáticos carros-chefe Parcela Única e Curtimenta e Contacto, que está acima do seu peso.
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Aphros
Em 2003, o arquiteto Vasco Croft reformulou a propriedade de sua família em Lima, mudando de viticultor para vinicultor biodinâmico. Intenso e enérgico como o Croft, o seu Loureiro e o Vinhão primam por expressões diversificadas e emocionantes, paradas e espumantes. A gama Phaunus é feita sem adições e sem eletricidade, mas considerável talento. Ouranus destaca o potencial de Alvarelhão.
Quinta de Covela de Lima Smith
Marcelo Lima e Tony Smith adquiriram esta propriedade Baião excepcionalmente bonita, virada a sul em 2011. Eles contrataram o talentoso enólogo Rui Cunha, que ajudou a estabelecer a vanguarda orgânica de Covela com variedades portuguesas e francesas. Eles sacudiram o alcance, no entanto. O Avesso, pioneiro e sofisticado, e o carro-chefe Fantástico branco de carvalho (apenas nos anos superiores) brilham.
Pequenos Rebentos
Fundado por Márcio Lopes, pupilo de Anselmo Mendes, em 2010. O nome significa ‘pequenos brotos’, mas sua intervenção mínima, alcance de ultrapassagem de limites disparou para o sucesso. Os clássicos Loureiro e Alvarinho são elegantemente frutados. Selvagem, que significa selvagem, é um azal fermentado em ânfora e envelhecido em barricas de vinhas tradicionais do enforcado. Atlântico é um tinto meloso de Cainho, Alvarelhão & Pedral de vinhas ramada.
Quinta da Palmirinha
Os estudos aprofundados do professor aposentado Fernando Paiva o colocam na vanguarda da viticultura biodinâmica e da vinificação natural. A sua propriedade de 3ha Sousa foi certificada em 2007. Paiva não adiciona fermento nem enzimas aos seus minerais puros Azal, Arinto e Loureiro, preferindo flores de castanha a sulfitos como antioxidante.
Quinta de Soalheiro
Lar da primeira vinha Alvarinho de Melgaço (1974), a dinâmica segunda geração faz um leque de doze expressões da casta, desde herdades certificadas até uvas de cultivo. Clássicos elegantes de fruta pura com grande potencial de envelhecimento. Os cuvées prontos para uso incluem Terramatter (fermentação malolática parcial, barricas de castanhas) e Nature (sem adição de enxofre) Alvarinhos e Oppaco, uma delicada mistura tinto de Vinhão, Alvarinho e Pinot Noir.
Quinta do Ameal
Pioneiro do premium de Lima, o digno Loureiro. Lançado por Pedro Araújo em 1999, com a consultoria Anselmo Mendes. Perfil clássico fresco e aromático. Os destaques da linha incluem o Solo Único preciso e pedregoso e o complexo Escolha envelhecido em garrafa em carvalho. Adquirida em 2019 pela herdade líder do Alentejo, o Esporão, que mantém o estilo e aposta em plantações adicionais e numa nova adega.
Quinta do Regueiro
Paulo Rodrigues ajudou a plantar o primeiro Alvarinho da família em 1988. Em 1999, o graduado em gestão industrial de 23 anos lançou o selo de Melgaço Quinta do Regueiro, em período integral em 2007. Acidez incisiva e intensidade de fruta são marcas de sua linha de Alvarinhos: Reserva (sem carvalho, consistentemente excelente), vinha velha, carvalho, espumante e extraordinariamente complexo Jurássico I não vintage.
Adega de Monção
Uma das principais cooperativas de Portugal, fundada na década de 1950, quando foi criada a marca campeã de vendas Alvarinho, Deu La Deu. Foi o primeiro DWWA português branco a ganhar a Medalha de Ouro (2012), tendo conquistado vários troféus internacionais. Conhecida pela ótima relação custo-benefício, Alvarinhos do cotidiano, tradicionais blends brancos e Vinhão.
Sem Igual
Fiel ao rótulo (que significa 'sem igual'), o rótulo de João e Leila Camizão é sobre diferenciação. Lançado em 2012 com 600 garrafas, nicho é a palavra. A cordilheira Arinto-Azal de textura poderosamente intensa vem das propriedades Sousa e Amarante de sua família. Delicious Pet Nat rosado valida novas plantações pouco ortodoxas de Baga e Touriga Nacional.
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Vinho Verde DOC at a glance
- DOC demarcado: 1908
- Tipos de solos: principalmente graníticos arenosos, com xistos de transição
- Clima: temperado marítimo em áreas litorâneas e de bacias hidrográficas, com marcada influência continental para o interior
- Área cultivada com videira: 16.232 ha *
- Produtores: 16.000 produtores, 600 com engarrafamento próprio, 1.400 rótulos de vinho *
- Produção anual: 787.948hl (83% branco, 12% tinto, 5% rosé) *
Uvas principais
- Loureiro (3, 996ha)
- Alvarinho (2, 343ha)
- Arinto (2 241ha)
- Vinhão (1,853ha)
- Trajadura (973ha)
- Azal (883ha)
- Avesso (459ha)
- Fernão Pires (370ha)
- Espadachim (182ha)
- Padeiro (92ha)
Sub-regiões:
- Amarante
- Pássaro
- Baião
- Grosso
- Cávado
- Lima
- Monção e Melgaço
- Paiva
- Sousa
*Source: Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes, 2019/2020
