'O vinho tinto é fundamental para a personalidade do rosé', diz Simon Field MW. Crédito: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Foto de stock
- Exclusivo
- Destaques
- Casa de Degustações
Vincent Chaperon está agora firmemente estabelecido como o chef de caves de Dom Pérignon, a voz e a influência de seu antigo mestre nunca estão longe - tanto em uma frase extravagante e um tanto filosófica (este vinho tem 'impulsão e magnetismo') e também em um gênio vinícola quase inigualável .
Podemos, no entanto, perdoar a hipérbole quando os vinhos são tão bons quanto este.
A safra de 2006
2006 é o quinto Rosé consecutivo lançado por Dom Perignon, uma onda de brilho sem precedentes. É o filho de uma safra mais quente, mais parecido com o estilo de 2005 e 2003 do que o mais frio de 2004, mas melhor do que ambos, na minha opinião.
Isso pode ser explicado em parte pelo fato de que em 2006, uma nova vinícola dedicada ao vinho tinto estava funcionando. O vinho tinto é fundamental para a personalidade do rosé, e 20% foi adicionado ao rosé de 2006, de apenas três aldeias (Hautvillers, Aÿ e Bouzy).
Sua personalidade contribui para uma montagem magnificamente harmoniosa, nascida da diversidade e de uma tensão inerente.
A época da colheita e a produção do vinho dependem do lote final - ainda mais importante em um ano em que o desafio de uma onda de calor em julho e um agosto nitidamente sem brilho tiveram que ser enfrentados de frente.
É difícil discordar de Vincent, que descreve este vinho como uma 'verdadeira ode ao Pinot Noir'. Uma poesia cerebral e que ficará muito tempo na memória.
