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Embora grande parte do rosé espanhol seja feito para um prazer fácil, alguns produtores estão optando por um estilo mais refinado. Pedro Ballesteros Torres MW faz um gráfico de seu progresso e escolhe garrafas para experimentar…
Maioria cor de rosa é feito como um vinho simples e fácil de beber, mas, tecnicamente, o rosé pode ser de primeira classe e ter um potencial de envelhecimento semelhante aos melhores vinhos tintos e brancos do mundo. Estilo e complexidade dependem das decisões tomadas na vinha e na adega. O que caracteriza os vinhos rosés, uma maceração limitada de grainhas e cascas no mosto, significa exatamente isso: menos maceração, mas de forma alguma menos qualidade.
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Role para baixo para a escolha de Pedro dos 18 melhores vinhos rosés espanhóis
Algumas variedades de uvas são particularmente adequadas para a produção de vinhos equilibrados e multicamadas após uma curta maceração (como fazem as melhores variedades brancas). Além disso, na era atual das mudanças climáticas, quando os níveis decrescentes de acidez estão se tornando um fator-chave para as decisões de colheita em países quentes, a colheita antecipada em locais apropriados pode ser uma decisão sensata e voltada para a qualidade.
Enquanto alguns conhecedores tendem a rejeitar rosés rosa escuro, cor não é um indicador de qualidade , mas um recurso para aumentar a atratividade visual. Até o final do século 19, a maioria dos vinhos espanhóis eram claretes (uma laranja muito clara). No entanto, esses vinhos praticamente desapareceram devido à preferência do mercado internacional por vinhos profundamente coloridos e graças à disponibilidade de tecnologia para maceração prolongada.
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Agora, um número crescente de produtores de vinho espanhóis percebem que, em alguns vinhedos, eles podem atingir o equilíbrio ideal do vinho, capacidade de envelhecimento e complexidade com mostos mais frescos e menos extração fenólica. As quantidades de bons vinhos rosés espanhóis ainda são mínimas, e muitos vinhos se beneficiariam de mais experimentação, mas os resultados até agora são excelentes e as perspectivas atraentes.
Podemos classificar três estilos de rosés de alta qualidade. O primeiro grupo são os vinhos produzidos a partir da pureza da fruta e do seu equilíbrio natural, com pouca filtração. Engarrafado logo após a fermentação, eles desenvolvem complexidade de uma forma semelhante a Riesling e Chenin vinhos. Algumas castas internacionais, como Merlot e Syrah, são particularmente indicadas para este tipo de vinho, assim como a casta autóctone Cariñena e os blends com castas brancas.
O segundo grupo de vinhos adquire complexidade após envelhecimento em carvalho e melhoram com o tempo em garrafa. Tempranillo e Garnacha são as variedades líderes nesta categoria. (A grande pioneira deste estilo, Viña Tondonia Rosado, não foi provada para este artigo, mas certamente merece uma menção.)
A categoria mais recente, vinhos engarrafados após longa interação com borras finas, em cubas diversas, surge como um compromisso inteligente para conservar a fruta e ao mesmo tempo conferir complexidade vínica. Obviamente, esses três grupos não estão bem organizados e muitos produtores usarão elementos de todos os três estilos em seus vinhos.
Muita experimentação ainda é necessária. O trabalho para produzir os melhores rosés começa com a seleção da variedade da uva e do vinhedo, depois continua com o processo de produção. Alguns dos vinhos nesta seleção são a prova de que os esforços dos enólogos até agora valeram a pena - e esses esforços podem até resultar em um novo estilo de rosé espanhol fino.
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Pedro Ballesteros Torres MW é o co-presidente regional da DWWA para a Espanha e faz parte do conselho administrativo da União de Provadores Espanhola
