Qual é o gosto de Assyrtiko ...? Crédito: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy Foto de stock
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Uma Assyrtiko grega ganhou uma das principais medalhas no Decanter World Wine Awards 2018, mas quanto você sabe sobre os vinhos feitos com esta uva?
O que Assyrtiko gosto de? - pergunte ao Decanter
O Artemis Karamolegos, Assyrtiko, Santorini 2016 ganhou a cobiçada medalha Best in Show no Decanter World Wine Awards 2018 .
A uva Assyrtiko pode ser muito semelhante a Sauvignon Blanc , com seus sabores cítricos, principalmente limão, e alta acidez.
‘Assyrtiko é para a Grécia o que Albariño é para a Espanha ou Valtellina Verde é para a Áustria ', disse Joanna Simon em seu Escolha do especialista grego Assyrtiko no verão passado .
De acordo com Decanter Série 'notas de degustação decodificadas' , O Assyrtiko também pode ter algumas notas florais, como flor de laranjeira e jasmim, além de algumas notas picantes, como o gengibre. Vários provadores também notaram uma veia salgada em alguns dos vinhos.
Santorini é vista como o lar espiritual de Assyrtiko e acredita-se que seja indígena da ilha.
‘Não há realmente nada como Santorini Assyrtiko,’ disse Simon.
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Também tem a vantagem de manter uma acidez elevada, apesar de crescer em climas quentes.
Mais recentemente, Assyrtiko foi plantado na Austrália.
Os vinhos Jim Barry em Clare Valley fizeram o primeiro engarrafamento comercial de Assyrtiko da Austrália em 2016 .
De acordo com os especialistas da Decanter, possui notas florais e cítricas, além de mineralidade .
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Vinificação
Assyrtiko pode ter algum envelhecimento em carvalho ou fermentação, para adicionar corpo. Embora pesado no passado, tornou-se mais sutil com o passar dos anos.
'Quando bem aplicado, pode adicionar profundidade e amplitude, além de sabores tostados que complementam o perfil de sabor penetrantemente intenso e alta acidez de Assyrtiko', disse Simon.
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Também pode ter algumas borras envelhecendo.
Como Decanter Sylvia Wu observou sobre o Vassaltis, Assyrtiko, Santorini 2015 , ‘Seis meses em borras combinados com batonnage regular fornecem mais profundidade e complexidade à textura, levando a um final longo e persistente.’
