Pálido nem sempre é o melhor ... Crédito: Ullrich Gnoth / Alamy Foto de stock
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É um equívoco que o vinho rosé claro sempre significa melhor qualidade do que uma garrafa com um tom rosa mais brilhante.
Qualquer ideia de que mais pálido é melhor pode ter surgido em parte devido ao aumento da popularidade do rosé provençal seco e à queda relacionada do antigo Zinfandel branco californiano.
No entanto, com tantos aspectos estilísticos a considerar na vinha e na adega, e um número tão grande de produtores em diferentes regiões, é naturalmente rude julgar os vinhos rosés apenas com base na cor.
'Embora alguns conhecedores tendam a rejeitar o rosa escuro, a cor não é um indicador de qualidade, mas um recurso para aumentar a atratividade visual', disse Pedro Ballesteros Torres MW em seu artigo recente sobre vinhos rosés espanhóis premium .
O que afeta a cor do vinho rosé?
O tom de um vinho rosé pode variar dependendo de uma série de fatores, incluindo:
- a quantidade de contato com a pele na adega
- contato com carvalho
- as variedades de uvas utilizadas no vinho.
Peles mais espessas significam maior potencial de extração de cor, por exemplo.
'Se você estiver usando Mourvèdre, ele apenas dá mais cor', disse Nicolas Bronzo, da vinícola La Bastide Blanche em Bandol. Decanter.com no Encontro de vinhos finos do Mediterrâneo Decanter em 2017 . _ Você não pode evitar. Dá mais complexidade, estrutura - e uma cor mais profunda. '
Bronzo disse que a tendência para os rosés claros influenciou as técnicas de vinificação em alguns casos.
_ Você não quer que fique muito escuro. Existe um problema comercial ', disse ele. ‘Nós [resolvemos] isso regulando o contato com a pele’.
No Decanter Melhores rosés ao redor do mundo degustação em 2016 , Elizabeth Gabay MW descobriu que 'a cor tinha pouca correlação com a qualidade, mas refletia a variedade e a origem'.
Ela acrescentou sobre os vinhos: 'Alguns eram quase brancos como água, com pouco caráter de fruta, sugerindo que houve mais esforço na aparência do que no sabor.'
Tudo depende do seu gosto, é claro. Mas a mensagem é clara, não julgue um rosé apenas pela cor.
