Crédito: Ian Shaw / Alamy Foto de stock
- Destaques
O último lançamento de Dom Pérignon veio com algumas novidades adicionais ...
O lançamento de Dom Pérignon 2008 em Londres em 19 de junho veio com a notícia de que, em 1º de janeiro de 2019, Vincent Chaperon sucederá Richard Geoffroy como o novo chef de cave .
Um ato difícil de seguir? Na verdade, os dois homens não trabalharam juntos desde 2005, e Chaperon já participou de 13 colheitas e declarou quatro safras. Eles compartilham uma visão de Dom Pérignon que está em constante evolução à luz das possibilidades emocionantes das mudanças climáticas e frutas maduras.
Entre 1990 e 2009, Geoffroy criou nada menos que 15 safras. Ele sempre optou por levar este vinho icônico à sua maturidade ideal, e sua interpretação da visão DP também deu origem ao conceito de 'Plenitudes' - três níveis que expressam os sucessivos platôs do champanhe à medida que envelhece: safra atual liberação, P2 e P3.
Geoffroy também refinou as credenciais gastronômicas da DP ao trabalhar com chefs como Ferran Adrian, Alain Ducasse e David Thompson nos últimos anos.
Ambos são sonhadores, como os melhores enólogos, mas Chaperon também é um grande técnico. Nasceu em Pomerol e é engenheiro agrônomo de Montpellier. É seguro dizer que uma abordagem radicalmente diferente para o cuvee não acontecerá, mas as próprias paixões de Chaperon irão, sem dúvida, aparecer em seus vinhos conforme a visão evolui.
Dom Pérignon 2008 - a versão mais recente:
No ano passado foi a primeira vez na história de Dom Pérignon que um vintage foi lançado fora da sequência - o 2009 anterior a este 2008 . Uma das principais razões para isso foi que se sentiu que 2008 precisava de mais tempo. O produto de uma safra amplamente aclamada, Dom Pérignon 2008 será lançado como uma ‘Edição Legada’ especial no final de 2018, apresentando os nomes de ambos os chefes de caves. O rótulo normal será lançado no início de 2019.
