O antigo chef de caverna Richard Geoffroy nos vinhedos de Champagne com seu sucessor Vincent Chaperon. Crédito: Pascal Montary
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Dom Pérignon anunciou que seu chef de caverna de longa data, Richard Geoffroy, irá formalmente entregar a Vincent Chaperon no final do ano.
Após 28 anos como chef de cave em Champanhe Dom Perignon , Richard Geoffroy vai passar a batuta ao seu enólogo assistente, Vincent Chaperon, a partir de 1 de janeiro de 2019, a casa anunciou hoje (18 de junho).
Isso significa que, a partir do próximo ano, Chaperon se encarregará de moldar o estilo e a qualidade das safras futuras de Dom Pérignon.
Chaperon se juntou ao pai de Dom Pérignon champanhe House, Moët & Chandon, em 1999 e tornou-se enólogo assistente um ano depois.
Ele tem trabalhado ao lado de Geoffroy nas últimas 13 safras e eles declararam quatro safras juntos.
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Richard Geoffroy, um ex-doutor em medicina, assumiu o papel de chef de cave de Dom Pérignon em 1990, elaborando e declarando 15 safras entre 1990 e 2009.
‘A descrição de seu trabalho pode dizer“ chef de cave ”, mas na verdade ele é a encarnação da marca. Ele é ultra-visível, ultra-conhecedor, ultra-acessível ', disse Margaret Rand em seu Entrevista de 2013 com Geoffroy para Decanter .
Geoffroy criou o conceito de champanhe 'Plénitude' de Dom Pérignon , que envolve o despejo e liberação do vinho em diferentes estágios de seu desenvolvimento sobre as borras.
Durante seu longo reinado como mestre de adega Geoffroy colaborou com artista Jeff Koons , cineasta David Lynch e, mais recentemente, Lenny Kravtiz, músico vencedor do Grammy . Ele também trabalhou com os chefs mundialmente famosos Ferran Adrià e Alain Ducasse.
