Mercado de Natal de Estrasburgo Crédito: Adrian Hancu / Getty images
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- Revista: edição de dezembro de 2019
Berlim
O mercado: Existem muitos Feiras de natal localizado em toda a capital da Alemanha - mais de 70, na verdade. A maior fica na cidade velha de Spandau, iluminada por 1.000 luzes de fada e completa com sopradores de vidro de 25 de novembro a 22 de dezembro.
Ficar: Hotel Sir Savigny , Charlottenburg, oferece um senso de lugar com senso de humor - pressione o ‘Butcher Bell’ em seu quarto e você vai direto para a cozinha.
Há muito tempo considerada a capital mundial do underground, e ainda um lugar para o qual artistas, músicos e escritores acorrem, Berlim agora tem outra cara, uma das start-ups de tecnologia e música eletrônica, hotéis de design elegantes e restaurantes de ponta, com cozinhas que espalhar o mundo. Mas você precisa saber para onde ir. ‘Embora haja muitos restaurantes excelentes em Berlim, existem muitos mais terríveis’, avisa Per Meurling, um ex-chef sueco e agora um influente blogueiro de culinária e restaurantes que mora na cidade. Meurling irá apontar a direção certa se você visitar seu local na rede Internet .
Se você quiser experimentar um pouco da sensação underground de Berlim, embora com vinhos elegantes e um interior estiloso, vá para o bairro Berlin-Mitte para um bar de vinhos chamado Amizade a partir das 18h, de terça a sábado, onde Johannes Schellhorn e Willi Schlögl vão mostrar a você um bom momento. Há uma ótima comida de bar, como salada de carne com óleo de semente de abóbora da Estíria, coquetéis criativos e uma lista impressionante de 500 caixas, 10% dos quais custam menos de € 50, com até 20 vinhos sempre abertos no bar.
Toque a campainha na fachada indefinida de Nobelhart e sujo e uma experiência gastronômica surpreendente o aguarda. O chef executivo Micha Schäfer serve a brutal cozinha lokal Cordo de Berlim ('brutalmente local') em um menu de 10 pratos preparados com produtos da capital e seus arredores, enquanto o premiado sommelier Billy Wagner recomenda vinhos de uma lista emocionante, dividida em seções como 'movido a frutas' e 'movido a terroir'.
Para mais de Berlim contemporânea, com sabores asiáticos, vá para Sra. Robinson . Aqui, o chef israelense Ben Zviel prepara uma empolgante variedade de pequenos pratos para compartilhar, como caranguejo do Mar do Norte e ovos de codorna tempura e robalo grelhado e repolho com caldo de kimchi, combinados com uma linha igualmente interessante de vinhos selecionados por co-proprietário Samina Raza.
No extremo sul do distrito de Kreuzberg, você encontrará São Bartolomeu , um gastropub dirigido pelo chef australiano Lee Thompson. Sente-se à luz bruxuleante das velas e desfrute de pratos como alcachofras de Jerusalém queimadas com molho aioli e o frango frito com leitelho de Thompson, regado a vinhos de uma lista bem escolhida e com preços razoáveis, especialmente aqueles provenientes da Europa Oriental.
No Cordo você pode aparecer para um lanche e uma taça de vinho, ou os oito pratos completos de culinária imaginativa a preços razoáveis, com pratos como geléia de frutas vermelhas de hambúrguer e frango alimentado com milho ‘Cesar’. A carta de vinhos está repleta de grandes nomes desta parte do mundo, de Jurtschitsch e Pfifferling a Pittnauer.
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Lausanne
O mercado: A cidade suíça ganha vida com o Bô Noël de Lausanne - na verdade, três Feiras de natal . Os amantes do vinho devem se dirigir aos arcos de Grand-Pont e Bô Caveau, que são dedicados ao vinho, o lugar perfeito para se aquecer com um 'vin chaud' de 20 de novembro a 31 de dezembro.
Ficar: The Royal Savoy & Spa é um tesouro Art Nouveau recentemente restaurado, na metade da colina, onde o chef da Alsácia, três estrelas Michelin, Marc Haeberlin, tem um restaurante.
Uma pausa no inverno em Lausanne, com suas vistas das montanhas cobertas de neve ao longo do cintilante Lago de Genebra, é difícil de superar. Mas adicione Bô Noël de Lausanne, fondue e vinhos de classe mundial à mistura e você terá as férias de Natal perfeitas.
Lausanne recentemente tornou-se parte do Rede Global Great Wine Capitals , juntando-se a outras nove cidades vinícolas de prestígio, incluindo Bordeaux. É apenas uma viagem de trem de 10 minutos da cidade ao coração de Lavaux, a região de Vaud Área de vinhedos, Patrimônio Mundial da UNESCO , onde a salgada Chasselas é a uva branca característica e a Pinot Noir o tinto dominante.
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Ao lado da estação de trem Grandvaux, você encontrará Auberge de la Gare , um favorito dos locais, onde você pode experimentar vinhos dos vinhedos ao redor e combiná-los com pratos bem executados, como o supremo de galinha d'angola com cogumelos. Ou opte por um prato de queijo e carne superior nas proximidades Domaine Croix Duplex , com sua variedade de vinhos elegantes.
Aumente um pouco as coisas na sala de jantar mais elegante da cidade, Anne-Sophie Pic no icônico Palácio Beau-Rivage . Com seus elevadores com painéis de nogueira e convidados famosos, do passado e do presente, é motivo suficiente para vir a Lausanne. Também há uma carta de vinhos suíços considerável.
Para aquela iguaria suíça definitiva, fondue de queijo, vá ao restaurante mais antigo de Lausanne, o maravilhosamente atmosférico Paint Besson . Não se esqueça de raspar os pedaços crocantes da parte inferior, que os moradores chamam de 'La Réligieuse'. Para combinar, há uma lista de vinhos surpreendentemente abrangente, repleta de vinhos locais.
Você sairá facilmente dos pratos locais calóricos nas ruas íngremes da cidade, então não deixe de experimentar 'malakoff', também chamado de beignets de Vinzel (bolinhos de queijo), no buzzy Cervejaria Montbenon . Localizado no antigo cassino, oferece vista para jardins exuberantes até os Alpes além, e uma carta de vinhos bem escolhida.
Copenhague
O mercado: Talvez não haja nenhum outro lugar na capital da Dinamarca que se dedique ao Natal como o homem de 175 anos Jardins de Tivoli , exibiu impressionantes 70.000 bugigangas e mais de 60 barracas de 17 de novembro a 31 de dezembro.
Ficar: Hotel 71 Nyhavn , um antigo armazém no porto com vista para a água, quartos encantadores e design dinamarquês até ao fim.
Em 2010, quando Noma do chef René Redzepi tirou el Bulli de Ferran Adrià do primeiro lugar do 50 melhores restaurantes do mundo lista, todos notaram. O mundo se aglomerou em Copenhagen, que até então não era conhecido por sua imaginação na cozinha.
Avance uma década e Noma terá um novo lar na ilha Refshalevej - e a cidade, um cenário gastronômico emocionante, repleto de ex-alunos do Noma que se aventuraram por conta própria. Junto com outras almas que pensam como, eles mudaram a cidade para sempre.
Leia sobre sua transformação na ode apaixonada do escritor local de culinária Trine Hahnemann à cidade, Copenhagen Food (£ 25, quadrilha) e, em seguida, verifique alguns de seus lugares favoritos, como Na praia 10 . Uma visita aqui é como entrar na velha Copenhague e é um local aconchegante para desfrutar da peculiar carta de vinhos repleta de joias (a Áustria é um foco particular) e desfrutar de pratos criativos, como porco ibérico, kimchi e verduras.
O restaurante mais antigo da cidade é Lumskebugten , agora dirigido pelo chef Erwin Lauterbach, que transformou a maneira como os dinamarqueses comem vegetais, com combinações empolgantes como vagens 'fritas com azeitona', manjerona, batata crocante e pão doce. A carta de vinhos é clássica, com atendimento à moda antiga do melhor tipo.
É Natal, então se isso significa um copo ou três de Porto, vá para Bar de vinhos R , onde você também encontrará uma boa seleção de outros vinhos europeus para acompanhar a descomplicada comida de bar, de salmão defumado localmente a charcutaria.
Ao virar da esquina do Mercado de Natal de Nyhavn, você encontrará um pequeno e aconchegante bar de vinhos italiano Nebbiolo , onde você pode desfrutar de uma seleção de antepastos ao lado de uma boa seleção de vinhos em taça.
Quer uma comida caseira dinamarquesa realmente boa com uma bela taça de vinho? Em seguida, visite o chef Denny Backer Vangsted em Arredores e amigos no Salas de alimentação em Torvehallerne no centro de Copenhague.
Estrasburgo
O mercado: Realizado na capital da Alsácia, Christkindelsmärik é o mais antigo da França Mercado de natal , que remonta a 1570, por isso não é surpresa que a cidade se considere a 'Capital do Natal' de 22 de novembro a 30 de dezembro.
Ficar: Hotel Cour du Corbeau às margens do rio Ill é um dos hotéis mais antigos da Europa, que data do século 16, e certamente um dos mais encantadores.
A cidade velha de Estrasburgo, com seu labirinto de ruas estreitas e becos, casas de enxaimel e telhados inclinados, é saída de um conto de fadas - perfeita para uma escapadela natalina.
Reconhecido como um Patrimônio Mundial da UNESCO , Estrasburgo é muito mais do que as instituições da UE que regularmente enfeitam os nossos ecrãs de televisão. Significa choucroute garnie e flammekueche (também conhecido como tarte flambée aqui), kugelhopf e pretzels - os melhores alimentos de conforto da capital da Alsácia.
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E há o vinho da Alsácia, é claro - um dos grandes e pouco apreciados tesouros do mundo do vinho. Experimente-o em bares de vinho e winstubs, uma parte tão distinta da cultura alsaciana quanto o dialeto da área, e em restaurantes com estrelas Michelin - há sete deles.
Comece com uma visita ao novo bar de vinhos de Géraud Bonnet A Cantalou em Estrasburgo , que foi inaugurado neste verão no coração da cidade. Localizado no calçadão Grand’Rue, tem assentos pavimentados no verão, bem como um interior elegante. Oferece 190 crus da Alsácia, incluindo 51 grands crus, com muitas garrafas mantidas em dispensadores de vinho que permitem aos clientes provar medidas no copo de 20cl a 120cl. Há queijos bem conservados e carnes recém-cortadas para mordiscar, e um cardápio leve com pratos como torrada de frango com abacate.
Na Rue de Zurich, outro recém-chegado à cena dos bares de vinho de Estrasburgo é Purgatório , instalado em uma antiga capela do século 16. É o novo lugar favorito do grande produtor de vinhos da Alsácia, Mélanie Pfister, com uma lista de vinhos de 150 escaninhos a preços razoáveis que escolhe o melhor da região. Há uma seleção que muda diariamente ao copo e comida igualmente acessível para absorver tudo, incluindo clássicos do bistrô, como coelho com molho de mostarda e truta em papillote.
O topo da lista de instituições winstub é Em Yvonne , que foi fundado em 1873 e oferece cozinha clássica em um ambiente tradicional. O chef de longa data Dominique Radmacher prepara pratos como perca de lúcio com chucrute e cabeça de vitela com vinagrete de ravigota. enquanto isso Na ponte Corbeau , O restaurante igualmente rústico de Christophe Andt, serve indiscutivelmente o melhor choucroute clássico da cidade. Ambos oferecem cartas de vinhos que mostram os melhores produtores da Alsácia, este último ostentando 13.000 garrafas na adega.
A apenas 15 minutos de táxi de Estrasburgo fica a vila de Marlenheim e premiada com estrela Michelin O veado . Para residentes da Alsácia e Decanter contribuinte Estilo Sue , é um local favorito. 'Ele atende a todos os requisitos da Alsácia, incluindo os vinhos', diz ela, recomendando o toque contemporâneo do chef Michel Husser no choucroute, com leitão e foie gras.
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Viena
O mercado: Feiras de natal aqui datam da Idade Média e hoje são mais de 20 deles, incluindo Viennese Dream, realizado em frente à prefeitura de 17 de novembro a 26 de dezembro.
Ficar: Hotel Rathaus Wine & Design é um hotel boutique próximo ao vibrante bairro dos museus, que oferece quartos amplos com temática de produtores de vinho e um café da manhã deslumbrante.
Viena possui a maior região urbana de vinhedos do mundo, com quase 300 produtores trabalhando em quase 600 hectares de vinhedos, todos à vista de Stephansdom, a catedral de Viena. As videiras cresciam dentro das muralhas da cidade no que hoje é o primeiro distrito até o final da Idade Média.
Vencendo regularmente o título de cidade mais habitável do mundo, a capital austríaca possui alguns jovens chefs empolgantes que procuram muito além dos bolinhos. Um deles é Konstantin Filippou, detentor de duas estrelas Michelin, que oferece refeições leves de luxo em seu segundo restaurante, Ou boufés , onde sommeliers apaixonados apresentam um vinho austríaco emocionante após o outro.
Fabian Günzel é uma estrela em ascensão na cena vienense. No restaurante dele Aend ele oferece uma abordagem purista - com pratos como foie gras e hondashi ou couve-flor e caviar - e um foco em alimentos e vinhos meticulosamente produzidos. Comida inteligente, a preços inteligentes.
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Nenhuma visita gastronômica a Viena está completa sem uma viagem para comer a comida de Heinz Reitbauer no Steirereck . Esta instituição de duas estrelas Michelin, transferida para sua casa futurística no Stadtpark, oferece comida austríaca moderna, incluindo a ressurreição de alguns clássicos há muito esquecidos e uma vasta carta de vinhos.
Para algo mais casual, vá para Wine & Co , uma rede nacional de wine shop-cum-wine bar de qualidade superior onde você pode dar uma passada para uma taça de USP gemischter satz de Viena - feito de várias variedades de uvas brancas plantadas, colhidas e fermentadas juntas - ou explorar as fascinantes regiões vinícolas da Áustria, em copo de copo. Há também um menu que muda diariamente de comida de bar, como flammkuchen (um tipo de pizza local).
Fritz Wieninger tem o crédito de colocar o gemischter satz no mapa globalmente e faz alguns dos melhores vinhos da região. Seu excelente heuriger (bistrô de vinho) fica em uma área nobre de vinhedos em Nussberg, a apenas 20 minutos de carro do Stephansdom. Escolha pratos como filé de perca com abóbora, pimenta, repolho e panquecas de batata e bacon.
