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Champagne é um refúgio de inverno perfeito, mas onde você deve jantar no final de um dia difícil de degustação? No Decanter Fine Wine Encounter deste ano, pedimos dicas de quem trabalha para algumas das principais casas de Champagne ...
Os melhores restaurantes de Champagne - recomendados pelos produtores em DFWE 2017
O Prato Champenoise Reims
O design contemporâneo encontra o champanhe tradicional… Crédito: assiettechampenoise.com
Tradução literal: 'o prato do champanhe' - este restaurante resume a alta gastronomia da região. A lenda local, o chef Arnaud Lallement, elevou O Prato Champenoise ao seu atual status de três estrelas Michelin. ‘Cozinha excepcional, vale uma viagem especial’, elogiou o Guia Michelin 2017, destacando também a excelente carta de vinhos.
Os pratos exclusivos incluem lagostas azuis da Bretanha e trufas brancas de Alba. Um favorito firme entre os produtores de champanhe, você o encontrará nos arredores de Reims, na vila de Tinqueux. Agende agora
Café du Palais Reims
Cerque-se de joias de arte, teatro e jazz coletadas desde 1930. Crédito: cafedupalais.fr
Outra instituição gastronômica de Reims, Café du Palais serve pratos clássicos franceses desde 1930. Ao longo dos anos, foi palco de concertos, exibições de filmes e até desfiles de moda.
A história está em camadas em seu interior, desde as pinturas, música e peças de teatro que adornam as paredes, até o teto de vitral Art Déco de 1928, um projeto único de Jacques Simon, representando os céus. A seleção de champanhes também é celestial, a partir de apenas € 22 a garrafa. Convenientemente próximo à Catedral de Notre-Dame de Reims. Agende agora
Recomendado por Olivier Krug , membro da família de sexta geração e diretor da Champagne Circle
O grande veado Villers-Allerand
Design interior requintado no Le Grand Cerf. Crédito: le-grand-cerf.fr
Um restaurante com estrela Michelin no sopé da Montagne de Reims, conhecido pelos inspetores especialistas da Michelin por sua 'lista de vinhos particularmente interessante' e 'ingredientes finos'. Na sala de jantar, as janelas do chão ao teto têm vista para o amplo jardim e o tema da natureza se reflete no moderno interior arborizado.
O sommelier Max pode cuidar de suas necessidades de vinho, enquanto Dominique Giraudeau oferece cozinha sazonal. Fique atento ao menu especial de trufas disponível durante a temporada de trufas de inverno. Agende agora
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Sete das melhores casas de champanhe para visitar
Raiz Reims
É assim que se parece a cozinha de fusão francesa-japonesa padrão com estrela Michelin ... Crédito: racine.re
Raiz é um restaurante de fusão franco-japonês dirigido pelo chef Kazuyuki Tanaka e sua esposa borgonhesa, Marine. O Chef Tanaka combina tradições culinárias e sabores com uma mão experiente, dando a Racine uma estrela Michelin. O Guia Michelin 2017 diz que seu menu é 'animado, saboroso, muito bem feito', com uma carta de vinhos a condizer.
Localizado no centro de Reims, não muito longe da Catedral de Notre-Dame de Reims. Por se tratar de um pequeno restaurante - com capacidade para apenas 20 pessoas - é aconselhável fazer reserva. Como alternativa, uma caminhada de sete minutos após a Place Royale levará você a seu restaurante irmão mais casual, Doko Koko, que também é um sucesso entre os produtores locais. Agende agora
O parque, Les Crayères Reims
Reviva a opulência de uma época passada, mesmo que apenas por uma noite ... Crédito: lescrayeres.com
O Parque é o mais opulento dos restaurantes do hotel Les Crayères, ostentando duas estrelas Michelin. Os inspetores da Michelin consideraram a experiência gastronômica 'excepcional'. É criado pelo jovem e talentoso chef Philippe Mille, pelo chef confeiteiro Yoann Normand e pelo sommelier Philippe Jamesse - um especialista em champanhe tão renomado que tem até uma coleção de taças de vinho Lehmann com seu nome.
Reserve um tempo para desfrutar dos 7 hectares do Domaine Les Crayères, antiga residência da família Polignac, agora um hotel Relais & Château. Agende agora
Recomendado por Thomas Jorez de Champagne Philipponnat
Os grãos de prata Dizy
Pare em Dizy para uma refeição gourmet no Les Grains d'Argent ... Crédito: Booking.com
A boutique hotel independente com um restaurante gourmet, Os grãos de prata - ou 'as uvas de prata' - está localizado em Dizy, entre Reims e Épernay, na 'porta de entrada de Paris'. Se acontecer de você visitar as casas de Moët et Chandon ou Perrier-Jouët, Les Grains d'Argent é uma parada conveniente a 3 km.
O restaurante é comandado pelo chef Frédéric Simonin, com estrela Michelin, cujo prato principal é o escargot de champanhe com cogumelos, toucinho e molho ratafia. A carta de vinhos é elaborada pela especialista em champanhe Annabelle Hazard e apresenta grandes casas, bem como produtores independentes. Agende agora
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Dez dicas para visitar as casas de Champagne
Hotel na inglaterra Champanhe Chalons
Uma obra-prima de Jérome Feck, o famoso chef que já foi bombeiro… Crédito: hotel-dangleterre.fr
Embora Reims e Épernay sejam mais conhecidas, Châlons-en-Champagne é a capital histórica da região de Champagne-Ardennes, com muitos encantos para os visitantes. Perto da impressionante igreja gótica, Notre-Dame-en-Vaux, você encontrará o Hotel D’Angleterre, que é respeitado localmente pelos altos padrões de seu restaurante Jérome Feck.
Jérome Feck, que virou chef do bombeiro, começou a trabalhar em muitos estabelecimentos notáveis de Champagne, incluindo Le Foch e La Briqueterie. No Hotel d’Angleterre ele serve delícias como vieiras com molho de choron e perdiz assada com amendoim. Um interior clássico e simples com painéis de madeira e piso de pedra. Agende agora
Recomendado por Martin Gamman MW de champanhe Joseph Perrier
O milênio Reims
A precisão está no pudim para a equipe de chefs pai e filho do Le Millénaire… Crédito: lemillenaire.com
A poucos passos da Place Royal de Reims, o Le Millénaire é um restaurante com estrela Michelin projetado pelo arquiteto Rémois Giovanni Pace. Existem três salas de jantar espalhadas por dois níveis, que, embora bastante pequenos, são claros, espaçosos e modernos graças à experiência da Pace. Conte com tons de madeira dourada combinados com paredes brancas imaculadas e toalhas de mesa.
Os chefs Laurent Laplaige e seu filho Thibault trabalham juntos na cozinha, criando 'uma cozinha deliciosa e totalmente moderna', de acordo com os inspetores do Guia Michelin. De domingo a quinta-feira, você pode desfrutar de três pratos por 37 euros, ou se quiser ir de tudo, há um menu de ‘mercado’ que muda diariamente por 96 euros. Agende agora
Cervejaria Boulingrin Reims
A brasserie onde ficava a cervejaria mais antiga de Reims, agora servindo champanhes… Crédito: boulingrin.fr
Este estabelecimento é supostamente o local da cervejaria mais antiga de Reims, satisfazendo o apetite dos habitantes de Champanoise desde 1925. Hoje é uma elegante brasserie Art Déco, distribuída por dois andares e com vista para a Place de République.
O cardápio é especializado em pratos tradicionais da região e frutos do mar, com diferentes capturas frescas todas as manhãs. Se você gosta de ostras e champanhe, não procure mais, você pode selecionar uma dúzia Ostras da Normandia, Marenne-Oléron ou Bretanha - também disponível para levar. Agende agora
Recomendado por Kevin McKee de champanhe Taittinger
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The Foch Reims
A equipe de marido e mulher, Jacky e Corinne Louaze, elevou seu restaurante ao nível de estrela Michelin com sua culinária e serviço de primeira linha. Crédito: lefoch.com
Depois de um passeio ao longo do Les Hautes Promenades em Reims, visite este sofisticado restaurante com estrela Michelin, próximo ao Boulevard Foch. The Foch é um estabelecimento de gerência familiar, liderado por marido e mulher Jacky e Corinne Louaze - você encontrará seus nomes orgulhosamente estampados no toldo na entrada.
Corinne dirige a frente da casa, enquanto Jacky é o chef talentoso - elogiado pelos inspetores da Michelin por seu 'repertório culinário inventivo' e 'produtos premium'. Inclui mexilhões do Mont Saint-Michel, vitela, ostras, foie gras e até caramujo. O Guia Michelin também classificou a carta de vinhos como ‘excelente’.
Aproveite o menu de almoço durante a semana por 27 €, para noites e fins de semana existem menus de 51 € e 69 €, ou o grande espetáculo de degustação de sete pratos por 95 €. Agende agora
Recomendado por Willem Pinçon de Charles Heidsieck Champagne
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