Guia de viagem de Beaune para amantes do vinho: onde visitar...

Beaune é parada obrigatória para os amantes do vinho. Crédito: Roy Conchie / Alamy

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• Destaques

Este artigo foi publicado originalmente no Decanter.com em novembro de 2014, escrito por Anthony Hanson MW, e foi atualizado com recomendações extras em agosto de 2019.

Guia de viagem de Beaune: cinco ideias para amantes de vinho e comida

• Alugar uma bicicleta e desfrute de um passeio suave pelas vinhas de Beaune a Pommard
• Veja por dentro da fábula Hospices de Beaune
• Reserve para ver as históricas adegas subterrâneas e deguste vinhos em Enoteca Joseph Drouhin
• Compre queijo de Fromagerie Alain Hess
• Programe sua visita para coincidir com o enorme Mercado de Beaune no sabado de manha

Pedalando pelos vinhedos de Beaune

A ciclovia que serpenteia pelos vinhedos entre Beaune e Pommard.

Você pode caminhar até os vinhedos saindo do centro de Beaune em cerca de 20 minutos, ou dar uma espiada no 'trem' turístico da cidade, pensando mais em uma viagem de ônibus aberto do que Trem do vinho de Napa .

Mas alugar uma bicicleta é uma ótima maneira de ver mais das vinhas se você tiver algum tempo extra.

Há uma ciclovia designada que atravessa os vinhedos e é predominantemente plana por cerca de 20 minutos para chegar a Pommard.

Em seguida, há uma subida suave até Volnay, e você pode até continuar descendo a Côte de Beaune, passando por Meursault e, eventualmente, terminando em Santenay se você estiver sentindo a necessidade de trabalhar no jantar da noite passada.

O aluguel de bicicletas começa a partir de € 20 por pessoa em ‘ Evasão Borgonha Vélo 'Estação de aluguel de bicicletas, que fica na rota para os vinhedos.

Lembre-se de que provavelmente você precisará ligar ou reservar com antecedência se quiser parar em vinícolas específicas para degustações ao longo do caminho.

Caso contrário, o percurso é perfeito para um piquenique.

Recomendado por: Chris Mercer.

Visitando Hospices de Beaune

Com suas telhas ornamentadas e estrutura imponente, é difícil perder o Hospices de Beaune , originalmente inaugurado como um 'palácio para os pobres' no século 15. Ele hospeda um dos leilões de vinho mais famosos do mundo todo mês de novembro, como muitos leitores saberão.

O Musée de l’Hotel Dieu está aberto das 9h às 18h30 e permanece aberto até às 19h30 para quem já estiver dentro após este ponto.

Restaurantes, bares e lojas de Beaune

Pastelaria Fabien Berteau

Fabien Berteau foi eleito o melhor chef pasteleiro da França pelo respeitado guia de restaurantes Gault Millau em 2015 e desde então abriu em Beaune, a poucos passos do Hospices de Beaune.

Quer pretenda um croissant matinal, um macaron ou um doce à tarde, este ‘salon de thé’ vale bem a pena a viagem. Não que você precise ir muito longe para encontrar padarias artesanais em Beaune. CM.

O Casa Colombier

Roland Chanliaud trouxe algumas de suas garrafas favoritas com ele quando se mudou para este bar de vinhos a partir de Jardim das muralhas .

A comida é servida rapidamente - charcutaria, queijos e tapas - com muitos vinhos a copo. Existem também quartos para quem pretende pernoitar.

Recomendado por: Anthony Hanson MW

Fromagerie Alain Hess

Uma visita obrigatória na Place Carnot para uma grande variedade de queijos e itens locais, incluindo os renomados Epoisses da Côte d'Or.

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Além disso, certifique-se de comprar alguns dos melhores chocolates da França, da Chocolatier Bonnat. Todos os chocólatras como eu vão querer estocar aqui. AH.

Caves Madeleine

O chef Martial de longa data é agora o proprietário aqui, uma cozinha cuidadosa e serviço amigável são mantidos. Você pode compartilhar uma mesa comprida com outros convidados ou comer em pequenas mesas. Este lugar é apaixonado por ingredientes finos e tem vinhos interessantes em taça e garrafa.

Você pode contatá-los no Facebook, mas é melhor ligar com antecedência para fazer reservas. Tel: +33 (0) 380229330. AH.

Bissoh - Sushi

Local clássico em Beaune para quem busca iguarias japonesas acompanhadas de carta de vinhos requintada. Os inspetores da Michelin recentemente descreveram o chef japonês Mikihiko Sawahata como um 'mestre' da cozinha. Ligue para +33 (0) 380240102 para fazer a reserva. AH [atualizado].

Açougueiro Vossot

Para um piquenique com vista para as vinhas, este é o melhor açougueiro de Beaune. Você pode comprar presunto de salsa local, patês e terrinas, ou rodelas de saucisson de roseta - são mais de 60 itens caseiros. Tel: +33 (0) 380222974. AH.

The Waterfront Bistro, Hostellerie Levernois

Apenas a 10 minutos de carro de Beaune, este é um local encantador à beira do riacho no verão, ou aconchegue-se em uma lareira no inverno. Comida fina com serviço Relais & Château, a preços de bistrô. AH.

O Comptoir des Tontons

Os ingredientes sazonais são adquiridos localmente em pequenas fazendas e horticultores, e então preparados com cuidado por Pépita. Os corajosos podem experimentar vinhos 'naturais' ao lado de muitos clássicos da Borgonha. AH.

Loja de vinhos La Vinothèque

Você não terá falta de opções para comprar vinho, naturalmente, mas La Vinothèque perto de l'Hôtel Dieu tem uma boa seleção da área local e mais longe na Côte d'Or, além de uma equipe muito experiente que ficará feliz em deixá-lo explorar a seção de 'adega' do andar de baixo da loja, a pedido. CM.

Restaurante La Ciboulette

Sempre uma recepção calorosa aqui da padroeira, Madame Mâle, com cozinha burguesa confiável, garrafas interessantes na lista e preços amigáveis. Tel: +33 (0) 380247072. AH.

O amador

Wine bar com comida, cujo dono, Lolo, tem faro para saborosos vegetais e frutas da estação (80% cultivados localmente). Há um excelente presunto ibérico, com vinhos invulgares e clássicos - alguns são oferecidos às cegas aos clientes, se assim o desejarem. Há também duas cervejas da Borgonha e sidras. Uma caminhada fácil perto do anel viário, Route de Pommard. Tel: +33 (0) 380214859. AH.

Jardim das muralhas

O chef Christophe Boquillon está no comando desde janeiro de 2013, e este restaurante vale a pena uma visita. Existem ingredientes de origem local, com vinhos de produtores pouco conhecidos, bem como nomes de topo. Há também um terraço ao ar livre. AH.

Visitando o mercado de Beaune

Por último, mas não menos importante, o mercado que toma várias ruas do centro de Beaune nas manhãs de sábado é algo para se ver, embora haja um menor às quartas-feiras.

As pilhas fantásticas de vegetais, frutas e manteiga são impossíveis de resistir, enquanto você também poderá se deliciar com frango assado e uma quantidade infinita de queijo e charcutaria. AH. CM.

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Beaune de Anthony Hanson MW

Eu era um estudante de 19 anos na Universidade de Grenoble quando ouvi pela primeira vez sobre o Hospices de Beaune venda de vinhos, o leilão beneficente mais antigo do mundo.

Com o objetivo de trabalhar no comércio de vinhos, percebi que tinha que chegar lá, então peguei carona, inclusive ficando em pé na ponta de uma escavadeira em parte do caminho em torno de Lyon, já que nenhum outro veículo parava para mim.

Uma vez lá e provando, um funcionário da adega do Hospices ficou com pena de mim quando soube que eu não tinha reservado uma cama. _ Venha e fique conosco, _ disse ele. _ Você não vai encontrar um quarto de hotel agora.

Sua esposa me convidou para o almoço em família (oito pratos) antes da liquidação de domingo. Foi minha primeira experiência de extraordinária generosidade e simpatia da Borgonha - nunca esquecida.

As muralhas e fossos de Beaune ainda cercam a pequena cidade. Eles sobreviveram porque foram usados ​​para armazenar barris e garrafas, de modo que as grandes pedras nunca foram descartadas para reutilização.

Uma das minhas caminhadas favoritas em Beaune é ao longo do topo das muralhas, cujas paredes e torres são em grande parte do século 12 ao 14.

Você pode escalar as encostas suaves em uma dúzia de pontos ao redor da cidade. Excelentes vistas dos telhados antigos de Beaune, das telhas coloridas do extravagante gótico Hôtel-Dieu e dos vinhedos nas encostas das colinas de Beaune, que chegam até os limites da cidade.

É melhor explorar Beaune com sapatos robustos, pois muitas de suas ruas ainda são de paralelepípedos.

Há bastante estacionamento, muitas vezes nos fossos secos ao lado das paredes. Do Porte St-Nicolas, desça a elegante Rue de Lorraine, a melhor rua para edifícios antigos. Inspecione a porta renascentista do nº 18, com sua dedicação às Musas - quando consegui um emprego em Beaune, era aqui que morei.

Em seguida, vire à esquerda para a Rue Rousseau-Deslandes - você encontrará fachadas românicas em algumas dessas casas antigas. Olhe ao redor da Igreja Colegiada de Notre Dame, que leva ao Palácio dos Duques de Borgonha , onde o Rei se hospedou mais tarde (agora o Museu do Vinho da Borgonha).

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Uma visita obrigatória é o Hospices de Beaune, datado de 1443. Sóbrio por fora, dentro de seu pátio colunas delgadas sustentam galerias de enxaimel e telhados íngremes com janelas de sótão, telhas multicoloridas e muitos cataventos e pináculos. No próprio museu Hospice está o soberbo Juízo Final Flamengo de Rogier Van der Weyden, suas cores ainda incrivelmente brilhantes.

Beaune tem a melhor livraria de vinhos do mundo, a Athenaeum, com uma vasta seleção de vinhos. E não perca a loja do Hospices de Beaune ao sair do museu.

Anthony Hanson MW foi anteriormente consultor sênior de vinhos na Christie’s de Londres, com as principais responsabilidades para o leilão anual Hospices de Beaune, que a Christie’s dirige desde 2005.

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