o vinho pode ser salgado
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Sal no vinho? Certamente não! Mas a que se referem os especialistas em vinho quando usam a palavra 'salino' nas notas de degustação de vinhos? Stephen Brook responde a essa pergunta para Decanter.
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Pergunte ao Decanter: Sim, você posso experimente sal no vinho - às vezes
David Baxter, de Nottingham, pergunta : Recentemente, notei a palavra 'salino' aparecendo em mais notas de degustação. Certamente o vinho não pode ser salgado. Então, a que se referem os seus especialistas?
Stephen Brook, da Decanter, responde: Você está certo, o soro fisiológico tem se infiltrado nas notas de degustação. Mas não é totalmente sem significado. Existem vinhos brancos - da Sicília, por exemplo - que têm um sabor salgado que pode (ou não) estar relacionado com a proximidade do mar.
Eu penso em 'soro fisiológico' como um primo de 'mineral'. Achamos que podemos detectar tons minerais em, digamos, um Mosel Riesling ou um Puligny-Montrachet, e isso também não é totalmente fantasioso.
Da mesma forma, a salinidade muitas vezes parece apropriada ao descrever o vinho.
Para confundir ainda mais as coisas, os provadores italianos também se referem a sapidità (sapidez), que é definida pelo dicionário como tendo um sabor forte e agradável, mas em italiano também parece ter implicações de salinidade.
ncis: pino rainha de los angeles
Stephen Brook é um premiado escritor, autor e juiz de vinhos, e editor contribuinte da Decanter há 19 anos.
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