Cepparello 2010 foi uma das várias safras degustadas na DFWE 2017 em Londres. Crédito: Decanter / Steve Howse
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Christelle Guibert se familiarizou com a famosa propriedade toscana no Decanter's Fine Wine Encounter em novembro de 2017, durante uma masterclass apresentada pelo proprietário Paolo de Marchi.
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Paolo de Marchi, que acaba de completar sua 42ª safra, é um dos Toscana motivadores e ainda, talvez surpreendentemente para o homem conhecido como 'Sr. Sangiovese', sua carreira começou no Piemonte, onde a família de Marchi tinha uma pequena propriedade Barolo.
A mudança para o Chianti ocorreu na década de 1950, uma época em que muitos estavam desistindo da viticultura após a filoxera e mudando para a indústria têxtil.
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No entanto, o pai de Paolo aproveitou a oportunidade para comprar duas pequenas propriedades vizinhas, ‘Isole’ e ‘Olena’, e assim Isole e Olena nasceu.
Ambos eram pequenos vilarejos na época, e quando a parceria acabou, na década de 60, o mesmo aconteceu com a aldeia de Olena.
Em 1967, as primeiras denominações foram definidas, juntamente com um plano de cinco anos para subsidiar a zona de Chianti. Uma grande quantidade de uvas brancas foi plantada, com o foco principal sendo a quantidade ao invés da qualidade.
Em 1976, aos 25 anos, Paolo assumiu a propriedade, comprando seus primeiros barris e fazendo um Sangiovese misturado com uvas brancas - naquela época, o Chianti era legalmente obrigado a incluir Trebbiano e Malvasia na mistura.
Na década de 1990, algumas mudanças importantes foram feitas nas regras de produção do Chianti e, desde 2006, as uvas brancas não podem mais ser usadas. Como Paolo brincou, 'é muito mais fácil fazer vinhos tintos com uvas vermelhas'.
Paolo fez seu primeiro 100% Sangiovese, Cepparello , em 1980 e teve que rotulá-la como IGT. Passou as duas décadas seguintes a replantar, melhorar as vinhas, aumentar a densidade e restaurar os socalcos.
A propriedade está localizada no centro da colina de Chianti, na encosta oeste. Os vinhedos vão de 350 a 500 metros de altitude, beneficiando-se de uma brisa refrescante e resultando em temperaturas de inverno mais frias do que o resto do Chianti. A abertura das gemas é geralmente mais cedo do que no resto da região, e eles tendem a colher tarde aqui.
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Paolo não busca força, mas elegância e requinte, que são os fios centrais de todos os seus vinhos. Quando elogiado por suas realizações, ele modestamente responde com um brilho nos olhos 'Estou apenas tentando fazer o que acredito.'
Cepparello - uma mini vertical:
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Veja também: Lenda do vinho: Cepparello 1982
