Uma grande mudança em relação aos ultra-maduros de 2001, os Cabernet Sauvignons de 2002 da Califórnia têm taninos firmes e acidez picante, e irão agradar àqueles que gostam de um estilo mais europeu, escreve NORM ROBY.
Estamos otimistas com o Cabernet Sauvignon de 2002 ', diz Jack Stuart, da Silverado Vineyards. Com mais de 25 safras de Napa Valley em seu currículo, Stuart sempre foi conhecido como um atirador direto, não um spin doctor. Seguindo a altamente considerada safra de 2001, 2002 é uma safra que muitos produtores de vinho acreditam que vai se tornar um dorminhoco para Cabernet Sauvignon.
Depois de provar tantos Cabernet Sauvignons 2002 quantos podemos conseguir, acredito que 2002 não será um segredo por muito tempo. Isso me lembra de 1991, que também começou como uma safra negligenciada e lenta para evoluir que se seguiu a um ano ultra maduro e brilhante. Ao tentar identificar as diferenças entre 2001 e 2002, Doug Shafer, da Shafer Vineyards, explica: 'Os anos 2002 têm cores excelentes, amadurecimento distinto e uma firmeza de tipo masculino perceptível em sua estrutura e textura. Eles não parecem ter a textura gorda / suculenta dos anos 2001. Em vez disso, notamos uma textura mais aerada, madura e picante, com alguns taninos maravilhosamente firmes.
Na verdade, 2002 pode mudar a maneira como muitos amantes de vinho internacionais pensam sobre o California Cabernet Sauvignon. Os vinhos mais finos e típicos evitam aquele estilo opulento e suculento que é tão óbvio, mas que costuma decepcionar no final. De vez em quando surge um vintage na Califórnia - e me lembro de 1985 e 1991 - que muda o estilo do Cabernet Sauvignon para vinhos musculosos e equilibrados com boa acidez. Em outras palavras, o Cabernet 2002 da Califórnia atrairá mais o paladar europeu, que aprecia vinhos que envelhecem lentamente, do que aqueles que buscam vinhos exagerados e de grande sucesso.
A TEMPORADA DE CRESCIMENTO
Em Napa, Sonoma e outras partes da costa norte, os meses de inverno foram relativamente quentes e secos. Houve danos de geada em abril, e no final de maio ocorreram chuvas. No entanto, em geral, foi o inverno seco, e não as chuvas de maio, que contribuíram para os pequenos frutos e pequenos cachos. As temperaturas de junho foram moderadas e, como explica um enólogo: 'As baixas temperaturas matinais pareciam acompanhar todo o verão. Em agosto, parecia que não colheríamos antes de outubro. Então, o padrão climático mudou drasticamente em setembro, com altas temperaturas diurnas e ventos secos do norte. 'A fruta Cabernet entrou em um período de rápido aumento na concentração de açúcar.
Essas ondas de calor aceleraram o amadurecimento e fizeram com que muitas variedades amadurecessem rapidamente, incluindo o Cabernet. No início de setembro, Cabernet estava começando a ser colhido. Um segundo pico de calor durante a colheita em setembro estressou as vinhas e desidratou ligeiramente os frutos.
A colheita de Cabernet continuou até meados de outubro. O que era incomum, diz Tom Rinaldi da Proveniência, era 'a ausência de chuva durante as fases posteriores da colheita, o que permitiu a colheita em maturação ideal, dando às uvas um tempo de espera extra' Na vizinha Caymus Vineyards, Chuck Wagner começou a colher seus vinhedos Cabernet na segunda semana de setembro e continuou até 25 de outubro.
Em Paso Robles e no Litoral Central, os meses de inverno foram os mais secos em cinco anos, o que reduziu a safra em cerca de 20%. Após uma primavera fria, junho, julho e início de agosto foram os mais quentes dos últimos cinco anos. Este padrão de clima moderado no meio da temporada combinado com o início do período de inverno transformou este ano em uma estação de crescimento relativamente longa.
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Embora a tonelagem total de Cabernet Sauvignon colhida fosse grande, os rendimentos nas zonas costeiras variaram de média a ligeiramente abaixo em 2002. Entre 1997 e 1999, pouco menos de 11.000 novos hectares de Cabernet Sauvignon foram plantados na Califórnia, e muitos destes novos as vinhas aumentaram a quantidade total colhida em 2001 e 2002.
A visão dos WINEMAKERS
‘O único truque para esta safra de Cabernet foi: paciência! As coisas boas vêm para aqueles que esperam. 'O enólogo Dean Sylvester, de Whitehall Lane, em Napa, continua:' Este ano foi tudo uma questão de espera. Esperamos mesmo quando outros produtores de vinho e produtores estavam colhendo suas frutas. '
Bill Knuttel, que se mudou de Chalk Hill Vineyards para Dry Creek Vineyards durante o ano, ecoa os mesmos sentimentos sobre o condado de Sonoma. 'Aqueles de nós que mantiveram a calma no início de setembro perceberam que os açúcares estavam lá, mas não o sabor ou o desenvolvimento do tanino. Colhemos a maior parte do Cabernet nas primeiras duas semanas de outubro. A essa altura, os níveis de açúcar realmente se estabilizaram e um padrão de amadurecimento normal se estabeleceu. A fruta tinha uma cor excelente e taninos substanciais.
Craig Williams com Joseph Phelps observou que, após a onda de calor de setembro, 'o desenvolvimento do sabor variou de vinhedo para vinhedo. Tentamos não nos apressar para colher porque vimos o encolhimento em alguns blocos. '
Em Paso Robles, a J Lohr Winery relata que, em 2002, 'tornou-se um jogo tenso de espera para nós enquanto a fruta se movia para o pleno desenvolvimento.' decisões baseadas na maturação fenólica e maturidade da uva. '
Mesmo para quem tinha paciência, não era uma safra fácil. Nos vinhedos, '2002 será um ano de baixo rendimento e trabalho intensivo', observa Rosemary Cakebread, da Spottswoode.
Personagem de 2002
Os melhores 2002s têm mais equilíbrio ácido, estrutura mais firme e uma sensação de aderência raramente encontrada no California Cabernet. Eles também são perfumados com notas florais e de cedro que acompanham o caráter usual de amora, cereja e baga. A notícia mais positiva é que há poucos sucessos de bilheteria super maduros.
o episódio 11 da segunda temporada de adoção
O lado incomum do Cabernet Sauvignon 2002 é perfeitamente resumido por Doug Shafer: 'Os anos 2002, como um grupo, são grandes, firmes e deliciosos. Atualmente ofuscado pela safra popular de 2001, sentimos que 2002 é tão bom. ”Craig Williams de Joseph Phelps apoia esta opinião:“ Na verdade, a safra de 2002 produziu vinhos seletivamente de maior concentração do que 2001. As variedades de Bordeaux, em particular, são muito fortes com excelentes taninos, cor e comprimento. Embora a maturação leve a um teor alcoólico ligeiramente superior, os vinhos têm sabor e profundidade atraentes. Eu gosto desta safra com o tempo, talvez rivalize com 2001 e certamente é a melhor safra para nosso Backus Vineyard desde que começamos nossa reforma em 1998. '
TENDÊNCIAS REGIONAIS
Backus Vineyard está localizado em Oakville, uma região que produz Cabernets de várias camadas com sabores soberbos em 2002. Além de Phelps Backus, as estrelas de 2002 do distrito de Oakville incluem Screaming Eagle, Maya, Merryvale, Plumpjack, Groth, Provenance e Robert Mondavi Winery. Dada a turbulência na vinícola Mondavi no ano passado, a ironia é que o Oakville Cabernet de 2002 da Mondavi e sua reserva privada, feita em grande parte de Oakville, são Cabernets soberbos, os melhores da vinícola em várias safras.
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De Rutherford, o 2002 da Pine Ridge Winery acerta no dinheiro com a bela fruta madura e taninos sólidos que se pode esperar desta região. Os líderes perenes nesta área são Beaulieu Vineyard, Caymus, Niebaum-Coppola, Staglin Family e Flora Springs. Entre os recém-chegados que merecem atenção estão Provenance e Hewitt, ambos parte de Chalone, assim como Sawyer e Sullivan. Pelo segundo ano consecutivo, o Provenance Rutherford Cabernet parece mais complexo e mais interessante do que o Provenance Oakville Cabernet, mais pesado e taciturno.
Shafer, Stag's Leap Wine Cellars, Hartwell e Silverado Vineyard indicam que 2002 Cabernets do distrito de Stags Leap oferecerá muito mais profundidade de sabor para acompanhar os taninos flexíveis típicos. Eles podem exigir mais tempo para evoluir, mas também devem envelhecer muito bem. Clos du Val, Chimney Rock e o estreante Cliff Lede tiveram um bom desempenho em 2001 e seus Cabernets de 2002 puderam ser excepcionais.
Os produtores que trabalham com a denominação Alexander Valley continuam a conquistar um nicho para seus Cabernets. O Alexander Valley Cabernet 2002 da Simi está maduro e poderoso, mas pode ser bebido desde o início. Chateau Souverain, Geyser Peak, Murphy-Goode, Robert Young, Rodney Strong e Sebastiani são as outras grandes armas aqui.
BONS NEGÓCIOS
Como muitas frutas de Cabernet foram esmagadas em 2002 após a safra de 2001, pode-se esperar bons valores no mercado. Com certeza, os deliciosos Cabernets 2002 da Gallo of Sonoma e a linha Vintners Reserve de Kendall-Jackson elevaram os padrões. Além disso, o Ravenswood com algumas frutas Lodi e a Estancia de Paso Robles indicam que as pechinchas serão maravilhosamente competitivas.
O melhor de 2002
Vinhas Caymus, Napa Valley
Sabores concentrados em camadas de frutas maduras com carvalho especiado e luxuoso. 5-15 anos. £ 46,20 (2001) WTr
Hartwell Vineyards, Stags Leap District, Napa Valley
Fruta de amora silvestre madura e intensa com cedro, flexível e longa. 4-10 anos £ 64,42 (1998) VCe
Pride Mountain, Napa Valley
Especiarias exóticas, sabores intensos, maduros, de encher a boca. 5–12 anos. $ 65. N / A Reino Unido +1 707 963 j4949
Proveniência, Rutherford, Napa Valley
Estilo escuro e musculoso, minerais, especiarias e sólido de cedro. 3–15 anos. $ 45. N / A Reino Unido +1 707 968 3633
Robert Mondavi Winery, Reserve, Napa Valley
Amora, violetas e especiarias com canela. Excelente equilíbrio. 4-10 anos. £ 53,50 (1999) Her
Signorello Vineyards, Master, Estate Bottled, Napa Valley
Maravilhosa textura rica em frutas pretas, cedro, tabaco e especiarias. 6–20 anos. $ 100. N / A Reino Unido +1 707 255 5990
Silverado Vineyards, Stags Leap District, Napa Valley
Groselhas maduras, bagas, flexíveis, elegantes. 3-8 anos. N / A Reino Unido +1 707 257 1770
Spottswoode, Napa Valley Estate
Amora refinada, cassis com leve especiaria de carvalho preparada e polida. 3-10 anos. £ 35,25 (2001) DDi
Whitehall Lane, Reserve, Napa Valley
Adorável fruta aveludada com carvalho, mas integrada e longa. 5–12 anos. $ 70. N / A Reino Unido +1 800 963 9454
Vinícola Corison, Napa Valley
Cassis e amora silvestre, taninos de grão macio, multicamadas, estrutura clássica. 4-10 anos. N / A UK DDi
Justin Vineyard, Justificação, Paso Robles
Elegante e redondo, mirtilo, sabores picantes, grande paladar. 2–6 anos. £ 18,75 (2000) C&R
Kendall-Jackson, Highland Estates, Napa Mountain
Cassis apertado, nariz terroso imenso e sabores profundos em camadas. 5-15 anos. $ 45. N / A UK KJa
Lail Vineyard, J Daniel Cuvée, Napa Valley
Mirtilo, torradas, mocha, ervas secas, estilo elegante, comprido. 2–10 anos. £ 45,58 (2000) VCe
Pine Ridge, Rutherford, Napa Valley
Estrutura robusta de fruta rica e compacta, grande comprimento. 4-8 anos. £ 40 (1998) Vet
Proveniência, Oakville, Napa Valley
como escapar impune de um assassino 4ª temporada, episódio 3
Groselha negra profunda, palato cheio, espinhosa. 3-12 anos. $ 45. N / A Reino Unido +1 707 968 3633
Ramey, Claret, Napa Valley
Vinho adorável com suaves sabores de frutas pretas e equilíbrio. Até 5 anos. $ 36. N / A UK M&V
Robert Mondavi Winery, Oakville District, Napa Valley
Sabores de cereja preta, meio terroso, macios e em camadas. 4-8 anos. £ 23,40 (1998) Her
Rutherford Hill, Napa Valley
Frutas pretas concentradas grandes e sabores taciturnos apertados. 5-10 anos. £ 24,99 Cbt, Evy, FiW
Shafer Vineyards, Napa Valley
Cassis, argiloso, de frutos silvestres, firme, tanino leve, final longo e adorável. 3-7 anos. £ 36 (2001) N&P
Silverado Vineyards, Napa Valley
Fruta preta pura, cedro, erva-doce. Taninos suaves, elegantes e suaves. 3-10 anos. $ 32. N / A Reino Unido +1 707 257 1770
Signorello Vineyards, Napa Valley
Concentrado, firme, amora madura, cedro, mocha longa. 5-10 anos. $ 48. N / A Reino Unido +1 707 255 5990
Simi Winery, Alexander Valley
Fruta de amora preta, notas de couro e ervas frescas 2–6 anos. £ 11,99–12 95 (2000) Para, SWS
Stag’s Leap Wine Cellars, Artemis, Napa Valley
Terroso, cereja preta e trufa flexível com taninos leves. Até 5 anos. £ 31,70 (2001) WTr
Sullivan Vineyards, Napa Valley
Amoras pretas, coriáceas, trufas grandes e redondas.
2–10 anos. $ 50. N / A Reino Unido +1 877 244 7337
Terra Valentine, distrito de Spring Mountain, Napa Valley
Maduro e robusto, com muita profundidade e extrato em grande estilo. 4–12 anos. $ 35. N / A Reino Unido +1 707 967 8340
Vinhedo Viader, Vale do Napa
Notas perfumadas, de mirtilo, erva-doce e couro. Textura fabulosa. Até 10 anos. £ 30 (2000) C&R
Whitehall Lane, Napa Valley
Poised, adorável charmosa fruta flexível, longo
3-7 anos. $ 40. N / A Reino Unido +1 800 963 9454
10 melhores valor
Gallo de Sonoma, Condado de Sonoma
£ 9,98 (1997) HBJ
Kendall Jackson Vineyards, Vintners Reserve, Califórnia
£ 9,95 Msn, Som, SWS
Ravenswood, Vintners Blend, Califórnia
$ 10. N / A Reino Unido +1 707 933 2332
Vinícola Pedroncelli, Vale de Dry Creek, Três Vinhas
$ 17. N / A Reino Unido +1 800 836 3894
J Lohr, Seven Oaks Vineyard, Paso Robles
£ 13,38 (2001) Evy
Dinamite, Litoral Norte
$ 17. N / A Reino Unido +1 707 254 4200
Estancia, Paso Robles
£ 11,32 Evy
Vinhas Hahn, Costa Central
£ 9,66 Evy
Echelon, Costa Central
$ 12. N / A Reino Unido +1 707 254 4200
Liberty School, Califórnia
$ 10. N / A Reino Unido +1 805 238 6979
