Crédito: Foto de Biljana Martinic no Unsplash
- Destaques
- Página inicial de notícias
Uma garrafa de Romanée St-Vivant grand cru Burgundy do Domaine de la Romanée-Conti da safra 2015 altamente cotada está entre os vinhos premiados vendidos pelo restaurante de três estrelas Michelin SingleThread em Healdsburg, Califórnia, esta semana.
No mesmo dia, o chef e coproprietário Kyle Connaughton disse que o restaurante também vendeu um magnum de 'Charmes' premier cru Meursault do Domaine Roulot da safra de 1992, além de uma garrafa de Valmur Grand Cru Chablis do Domaine François Raveneau de 1996.
O SingleThread, descrito como uma 'joia' pelos inspetores da Michelin em 2019, é apenas um dos muitos restaurantes nos Estados Unidos e em outros lugares que procuraram adaptar seus negócios para entrega e pedidos online na crise do coronavírus.
recapitulação do episódio 5 da temporada 2 de quantico
Para aqueles com estoque, a venda de vinhos finos e raros proporcionou uma receita muito necessária, incluindo fundos para ajudar a pagar os funcionários.
Outro restaurante com três estrelas Michelin na Califórnia, Manresa, vendeu cerca de US $ 50.000 em vinhos na terça-feira desta semana.
Manresa começou vendendo nomes 'troféus', como vinhos de Burgundy’s Roulot e Liger-Belair, bem como a propriedade alemã Weingut Keller.
‘Agora que os' troféus 'mais óbvios foram vendidos, tenho visto as pessoas ampliarem um pouco seus gostos’, disse Jim Rollston MS, diretor de vinhos da Manresa, localizada em Los Gatos, ao sul de San Francisco.
'Na semana passada, vendemos algumas safras de Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] de Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 e Arnot Roberts “Clary Ranch” Syrah 2014 [Sonoma Coast] . Todos os belos vinhos que não foram questionados pela onda inicial de colecionadores. '
pessoa de interesse 4ª temporada, episódio 19
Ele disse que as vendas estavam gerando fundos para 'manter as luzes acesas, pagar o que sobrou da equipe e pagar as contas', juntamente com a operação de refeições para viagem do restaurante.
‘Tem sido muito difícil vender esses vinhos’, disse Rollston. 'Mas os tempos são sem precedentes, estamos tentando sobreviver.'
Em Napa Valley, o famoso restaurante Press investiu em sua vasta adega para oferecer vinhos de biblioteca online.
Um porta-voz de um restaurante disse que as raras safras da Califórnia vendidas até agora incluem:
- Dickerson Vineyard Zinfandel da Ravenswood Winery de 1989
- Rutherford Hill Wines 'Zinfandel da safra de 1980
- Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon da Heitz Cellar de 1981
Outras safras de biblioteca oferecidas incluíam o lendário Joseph Phelps Insignia 1997 . Embora alguns vinhos não fossem necessariamente mais baratos do que os preços de varejo, muitos eram de anos difíceis de encontrar.
Na costa leste dos Estados Unidos, o restaurante Atrium na área de Dumbo, no Brooklyn, em Nova York, foi executando um leilão online de vinhos e destilados raros.
Um lote apresentava garrafas Joseph Phelps Insignia de 1989 e 1990. A licitação atingiu US $ 700 na manhã de quinta-feira (9 de abril), com pouco mais de um dia para o fim. Outro lote era uma garrafa Jean Cavé Bas Armagnac 1972, com lances de US $ 150 com cerca de um dia e meio restante.
Alex LaPratt MS, sommelier-proprietário do Atrium Dumbo, disse ao Decanter.com que planeja oferecer mais lotes nas próximas semanas, após configurar ele mesmo o sistema.
‘Estamos fazendo tudo o que podemos pensar apenas para ter um lugar onde nossos funcionários possam voltar’, disse ele, acrescentando que fazia sentido vender os vinhos. _ Estou grato por tê-los. Espero que estejam indo para boas casas, 'disse ele.
LaPratt e sua equipe também prepararam coquetéis em garrafas de champanhe para pedidos para viagem.
Restaurantes fora dos EUA enfrentaram dificuldades semelhantes em meio a bloqueios relacionados à Covid, embora ninguém conteste a necessidade de priorizar a saúde, evitando a propagação do vírus.
No Reino Unido, assim como nos Estados Unidos, muitos restaurantes estavam indo diretamente aos clientes com menus de vinhos e comida online e ofertas de entrega.
Alguns no Reino Unido ganharam clientes de varejistas e comerciantes, muitos dos quais relataram uma enxurrada de pedidos de amantes de vinho que vivem em casa.
Dawn Mannis, cofundadora do comerciante de vinhos The Sampler em Londres, disse ao Decanter.com que as vendas estavam no mesmo nível do Natal, 'mas sem qualquer comemoração festiva'.
Ela comprou vinhos de alguns restaurantes para ajudar a dar-lhes uma fonte de receita.
mãe adolescente 2 temporada 7 episódio 11
Ela também comprou 14.000 garrafas de um fornecedor que normalmente venderia para restaurantes sofisticados.
'É muito triste que provavelmente haverá mais pessoas no setor afundando no futuro, mas o varejo está definitivamente fazendo sua parte no momento para ajudar, e [isso] é um lado positivo', disse Mannis.
