Dez dos melhores restaurantes de Milão para os amantes do vinho...

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Conhecida como a capital da moda da Itália, Milão também tem uma longa história de boa comida e vinho. Perguntamos aos produtores de vinho da vizinha Piemonte onde eles jantam na cidade ...

Melhores restaurantes de Milão - recomendados pelos produtores em Encontro de vinhos finos da Decanter’s Italy 2018

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Enrico Bartolini

Combine a sua visita ao Museu da Cultura do MUDEC com uma refeição com duas estrelas Michelin. Crédito: enricobartolini.net

Chef de apenas 29 anos Enrico Bartolini já ganhou um total de cinco estrelas Michelin, o que lhe valeu o apelido de ‘il collezionista’, ou o colecionador. Duas dessas estrelas foram para seu restaurante em Milão no terceiro andar do Museu de Cultura do MUDEC, instalado em um prédio de fábrica reformado.

Bartolini é especialista em alta gastronomia italiana, exercendo sua habilidade em dois menus de degustação - um clássico (145 euros), um contemporâneo (180 euros) - com a opção de adicionar vinhos, selecionados pelo sommelier Sebastian Ferrara. Também há opções à la carte, com pratos que variam entre 35 e 60 euros.

A lista de vinhos de 113 páginas se beneficia do uso do Coravin do restaurante, permitindo que você experimente vinhos de primeira linha que de outra forma seriam inacessíveis, incluindo garrafas de Solaia, Château d’Yquem e La Chapelle Hermitage. Agende agora

FAZ

‘Oyster and zabaione’ - um exemplo típico da cozinha ‘pop’ de David Oldani. Crédito: D’O Facebook

FAZ são as iniciais do fundador do restaurante, Davide Oldani, um dos melhores chefs da Itália que já trabalhou com nomes como Albert Roux, Pierre Hermé e Alain Ducasse.

A cozinha 'pop' contemporânea e complexa de Oldani lhe rendeu uma estrela Michelin no guia de 2018, com os inspetores também elogiando a 'sala de jantar de design com janelas enormes com vista para a piazza atraente', bem como o preço razoável.

D’O fica um pouco mais longe do centro de Milão, na comuna de Cornaredo, 11 km a noroeste da cidade, mas vale a pena o táxi extra. O restaurante fica rapidamente lotado por meses a fio - em 1 de junho, as reservas são abertas para datas a partir de setembro. Agende agora

Savini

Será esta uma das mesas de restaurante mais românticas de Milão? Crédito: savinimilano.it

Savini O restaurante está escondido dentro da Galleria Vittorio Emanuele II de Milão, o mais antigo - e indiscutivelmente o mais bonito - shopping center da Itália, que remonta ao século 19.

Savini foi projetado para ser um lugar de serenidade em meio ao caos turístico da galeria. A sala de jantar principal está repleta de móveis suaves, luminárias e um piano de cauda.

Para os verdadeiros românticos, existe a ‘mesa 7’, uma única mesa, aninhada no seu próprio canto do restaurante, ao lado de uma janela com vista para o salão central de mármore. É necessário fazer reserva.

Savini vem recomendado pela Guia Michelin 2018 , onde é conhecido por sua excelente carta de vinhos, ostentando 600 vinhos.

Existem dois menus de degustação que mudam sazonalmente: ‘La Tradizione’ (95 euros) e ‘La Proposta dello Chef’ (160 euros). Você pode adicionar vinhos por 45 e 65 euros, respectivamente.

Se você estiver com pressa para retomar as compras, há um menu definido de 'Almoço de negócios', bem como opções à la carte. Agende agora

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Masuelli Trattoria

Você vai optar pela carta de vinhos especial ‘Riserva Cleofe’, apenas para conhecedores ...? Crédito: Masuelli Trattoria Facebook

Desde 1921 a família Masuelli satisfaz o apetite com os seus pratos tradicionais milaneses, como o risoto de açafrão e o foolo - tripa à italiana.

O restaurante manteve um estilo Art Déco distinto, com lustres Venini coloridos e cadeiras dos anos 1920. Há um menu sazonal e 'Buongustaio' (gourmet), além de um menu de almoço com uma boa relação custo-benefício que inclui três pratos e café por 22 euros.

Quanto ao vinho, a lista principal inclui uma seleção abrangente de toda a Itália, do Piemonte à Sicília. Já o menu ‘Riserva Cleofe’, uma carta de vinhos especial ‘para conhecedores’, cobre grandes nomes italianos como Gaja e Tignanello, acompanhados por clássicos franceses. Agende agora

Signorvino

Uma taça de vinho e charcutaria com vista para o Duomo… Crédito: signorvino.com

A poucos passos do famoso Duomo di Milano, Signorvino é uma loja de vinhos, bar de vinhos e restaurante, tudo em um - com a vantagem adicional de que você pode provar os vinhos primeiro e levar uma garrafa de casa com você.

Em uma área de jantar moderna com paredes de tijolos expostos, você pode conseguir um voo de três vinhos por 12 euros, abrangendo regiões do norte da Itália como Veneto e Trentino-Alto Adige.

Existem tábuas de carnes curadas e queijos de toda a Itália, incluindo alguns envelhecidos em vinho Amarone, além de pratos de massas frescas, saladas e pratos principais de carnes. Se você seguir o emparelhamento sugerido escrito abaixo de cada prato no menu, será recompensado com um euro de desconto na sua conta final. Agende agora

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Antica Trattoria della Pesa

Experimente os clássicos milaneses nesta trattoria histórica. Crédito: anticatrattoriadellapesa.com

Esta trattoria está alojada em um edifício que data de 1880, quando as mercadorias de fora da cidade eram pesadas aqui antes de seguirem para a majestosa Porta Garibaldi, a apenas cinco minutos na estrada. Daí o nome 'Pesa', que significa 'casa de pesagem'.

O cardápio é centrado na culinária lombarda, oferecendo pratos autênticos como o caldeirada de cassoeula, o risoto dourado ao salto e o zabaglione - sobremesa feita com ovos e vinho Marsala. A lista de vinhos cobre muitas das melhores denominações do norte da Itália. Agende agora

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Contraste

Um prato Contraste chamado 'riqueza e pobreza' - caldo de carne é derramado sobre euros de geleia de porco. Crédito: contrastemilano.it

Na rua em direção ao sul da Porta Ticinese, Contraste é identificável apenas por sua pesada porta de ferro e pequena placa de latão. Toque a campainha e você passará por um jardim escondido, além do qual está a sala de jantar de design ousado.

Para além dos tectos ornamentados e dos lustres de silicone carmesim, a cor branca desempenha um papel fundamental desde as arrumações da mesa à lareira e paredes - todas destinadas ao ‘contraste’ com os pratos vibrantes e experimentais que saem da cozinha.

O restaurante foi premiado com uma estrela Michelin no guia mais recente e os inspetores disseram que ficaram 'impressionados e encantados', bem como observaram a 'excelente carta de vinhos'. A Contraste tem uma adega de aparência muito séria, onde os vinhos são armazenados em cubículos. Agende agora

Para o porto

Identificar as âncoras? O Al Porto é uma tradicional marisqueira de gestão familiar com características náuticas. Crédito: ristorantealportomilano.it

Localizado no sudoeste de Milão, na extremidade do jardim que leva o nome do aventureiro italiano Ambrogio Fogar, Para o porto é um restaurante de frutos do mar de longa data. Foi iniciado há mais de 50 anos pela equipe de marido e mulher, Pier Domenico Buonamici e Anna Pucci.

Buonamici e sua filha Bárbara cuidam da cozinha, que serve risotos de frutos do mar e pratos de massa, bem como uma seleção de peixes mediterrâneos frescos que muda de acordo com a pesca do dia. O interior ecoa seu menu marítimo com painéis de madeira do chão ao teto, orifícios de bombordo e tanques de peixes. Agende agora

Ratanà

Villa do séc. XIX no exterior, cozinha de vanguarda no interior… Crédito: ratana.it

‘Comida tradicional à maneira moderna’ é o ponto principal na Ratanà , um dos restaurantes contemporâneos mais badalados da cidade. É dirigido pelo chef milanês Cesare Battisti e sua parceira, a sommelier Federica Fabi, cuja influência é evidente na carta de vinhos de 54 páginas.

Embora Ratanà esteja situado em uma vila do século 19, o minimalismo industrial do interior acena com a antiga estação ferroviária próxima e incorpora ferro ferroviário reciclado.

O chef Battisti defende os agricultores e pescadores locais e cria seus menus sazonais em torno de seus produtos. As opções à la carte incluem pratos regionais como risoto com ossobuco (pernil de vitela refogada), ao lado de pratos mais modernos como carpaccio de carne e tártaro de truta.

Há também um menu de degustação de seis pratos por 50 euros, que inclui a adição gratificante de 'pré-sobremesa' e também de sobremesa. Delicie-se com vinhos por 20 euros extras. Agende agora

Trattoria del Nuovo Macello

Refeições milanesas elegantes, simples e autênticas no Trattoria del Nuovo Macello. Crédito: Trattoria del Nuovo Macello Facebook

senhor. robô da 1ª temporada, episódio 2

Esta trattoria chique fica no bairro de Calvairate, a sudoeste do centro da cidade. Seus proprietários, a família Traversone, atendem os moradores locais há mais de 40 anos.

É um bom lugar para se familiarizar com as especialidades milanesas, como a amada trippa (tripa) e a cassoeula (caldeirada de carne). Ou coloque-se nas mãos do Chef Giovanni Traversone, que criou um menu de degustação de quatro pratos que muda por 33 euros.

Trattoria del Nuovo Macello foi também recomendado no mais recente Guia Michelin pela sua cozinha fresca e criativa. Agende agora

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