Moreson Winery, Franschhoek
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01 Kanonkop
A propriedade histórica de Kanonkop fica a 30 minutos de carro fora da Cidade do Cabo, nos arredores de Stellenbosch, a capital não oficial do turismo vinícola da África do Sul. A entrada é marcada, de forma bastante ameaçadora, por um canhão preto, e a surpresa ao dirigir em direção às enormes adegas através dos vinhedos que margeiam as encostas da montanha Simonsberg é que há tantas vinhas tradicionais autônomas aqui quanto mais Guyot moderno. Na verdade, Kanonkop exala tradição. O tour pela propriedade leva você a um corredor de cubas de concreto rasas abertas usadas para puncionar e fermentar após a colheita, que o enólogo, Abrie Beeslar, afirma ser o segredo da alta qualidade do vinho de Kanonkop. A gama Pinotage é intensa e tânica, retirada de vinhas de mato com no mínimo 50 anos e envelhecida em carvalho francês - certamente não para ser consumida jovem.
www.kanonkop.co.za tel +27 21 884 4656 R44, Stellenbosch, 9h-17h Seg-Sex, 9h-14h Sáb
Imagem: Lonely Planet
02 tokara
Sob a orientação do mestre enólogo Miles Mossop, Tokara é a face moderna da vinificação de Stellenbosch. A vinícola é um exemplo impressionante de arquitetura futurista, repleta de esculturas e arte contemporânea ousada. Mossop cria vinhos distintos de três vinhedos diferentes, refletindo a personalidade e as características não apenas de Stellenbosch, mas das regiões emergentes de Elgin e Hermanus. Infelizmente, o Pinotage de Tokara não estará disponível por algum tempo, já que a maioria de suas vinhas antigas foram destruídas em um incêndio. Ainda assim, não perca o Director’s Reserve White, uma mistura vibrante de Sauvignon e Semillon, enquanto o Syrah, escolhido a dedo nas encostas da montanha Simonsberg, é incrivelmente intenso em sabor e cor. As degustações aqui são gratuitas, uma raridade em Stellenbosch, e depois não deixe de experimentar o azeite de oliva frutado feito em sua fazenda de azeitonas de 60 hectares. Há também uma delicatessen casual e um restaurante gourmet com vistas panorâmicas espetaculares até a mítica Table Mountain da Cidade do Cabo.
www.tokara.co.za tel +27 21 808 5900 Helshoogte Rd, Stellenbosch contato para degustações.
03 Blue Alley
Como muitas grandes propriedades vinícolas do Cabo, Allée Bleue é propriedade de investidores estrangeiros que transformaram uma fazenda de frutas substituindo alguns dos pomares por 25 hectares (61 acres) de vinhas. E seu vigneron, Vanzyl Dutoit, um grande entusiasta do rúgbi, não poderia parecer mais feliz, pois ele recebeu carta branca para criar uma adega de última geração. Allée Bleue é o lugar para saborear a Pinotage, a uva mais famosa da África do Sul - um cruzamento da Pinot Noir da Borgonha com a Cinsault de Chateauneuf-du-Pape, ou Hermitage - criada em 1925 em Stellenbosch. As vinhas em Allée Bleue são jovens, envelhecidas em cubas de aço para produzir o que Vanzyl chama de 'nosso vinho goleiro'. Mas seu carro-chefe, Pinotages encorpados e tânicos são feitos de uvas que vêm de caminhão de vinhas com 50 anos de idade, a três horas de distância, um método que Vanzyl maliciosamente descreve como 'terroir de caminhão'. Ele aponta três características-chave para Pinotage: 'cor - um vermelho rubi muito profundo, um nariz muito intenso, ameixas e cereja e depois há o tanino, que os vinicultores da velha escola preferem flexível, envelhecido em grandes barris de madeira velha, enquanto o a geração mais recente, como eu, prefere enfatizar usando pequenos barris novos. '
www.alleebleue.co.za tel +27 21 874 1021 Intersecção R45 e R310, Groot Drakenstein 9h-17h Seg-Sex, 10h-17h Sáb e Dom
04 Solms Delta
O enólogo Hagen Viljoen tem apenas 32 anos, mas tem ideias fortes sobre os vinhos que deseja produzir, e esta é certamente uma vinícola com uma visão, fazendo uma tentativa concreta de capacitar a força de trabalho negra cooperativa, que ficou com um terço da propriedade. 'Os proprietários estão tentando lidar com a herança pós-apartheid', explica Hagen. ‘A história desta fazenda remonta a quatro séculos e temos um museu, instalado na adega original de 1740, ilustrando a vida aqui quando todas as fazendas e vinícolas eram originalmente trabalhadas com trabalho escravo. A ideia é chegar a um acordo com a questão da escravidão, em vez de escová-la para baixo do tapete. 'A escolha de vinhos para degustar são combinações ousadas de variedades altamente concentradas do Ródano, como Syrah, Grenache, Carignan e Mourvèdre, feitas essencialmente de uvas dessecadas . E o restaurante da propriedade, Fyndraai, é perfeito para um almoço com vinhos, com pratos como avestruz defumado e verduras fynbos ou ensopado de bobotie com manga fresca. O chef Shaun Schoeman usa ervas de sua herança africana nativa e especiarias do Cabo Malay.
www.solms-delta.co.za tel +27 021 874 3937 Delta Rd, Great Drakenstein tours com hora marcada
05 Moreson
Moreson é o vinhedo boutique do movedor-e-agitador de Franschhoek, Richard Friedman, que também é dono do luxuoso resort Quartier Francais na cidade. Mas uma visita a Moreson gira em torno de dois homens, o elegante Clayton Reabow, que se tornou enólogo aqui aos 23 anos, e o grisalho Brit Neil Jewell, o louco mestre açougueiro e charcutier do badalado bistrô Bread & Wine. É um casamento feito no céu para combinações de vinhos, com carnes orgânicas como presunto de cordeiro ou o letal salame Devil (25% malagueta). Você pode começar com uma mistura envelhecida de Pinot Noir e Chardonnay, então Light Pink Brut Rosé, e terminar com Solitaire, misturado a partir de quatro safras diferentes. E Clayton tem fortes opiniões sobre seu Chardonnay envelhecido em barril: 'Queremos trazer as pessoas de volta a um vinho sutilmente envelhecido em carvalho após a reação da tendência ABC de Anything But Chardonnay'.
www.moreson.co.za tel +27 21 876 3055 Happy Valley Rd, Franschhoek reservar tours de degustação de vinhos online
06 Glenwood
Glenwood é o segredo escondido de Franschhoek, escondido em um vale remoto no final de uma estrada de terra empoeirada de 7 km. O domaine se assemelha ao rancho Big Country, com vinhas dramaticamente cercadas por encostas íngremes das montanhas, uma vasta extensão habitada por manadas de elefantes. O genial mestre da adega, DB Burger, faz vinhos premiados aqui há 23 anos e sugere que 'os visitantes liguem primeiro, porque nossa degustação é mais personalizada do que a maioria dos lugares, espero. Eu tento estar disponível, e não há a sensação de que algum estudante degustador está dizendo o que pensar de você, que está repetindo comentários que aprendeu de cor. 'Ele tem muito orgulho de seus elegantes Chardonnays, tanto o Vigneron Selection em carvalho quanto o Chardonnay Unwooded mais crocante, mas o picante Syrah também é excelente. Burger explica: ‘Franschhoek se metamorfoseou talvez na principal região vinícola do Cabo. Nos meus primeiros dias, as uvas eram cultivadas apenas para serem vendidas à cooperativa. Em seguida, os vinicultores começaram a replantar vinhas que só agora estão crescendo até a maturidade, explicando a recente melhoria radical na qualidade.
www.glenwoodvineyards.co.za tel +27 21 876 2044 Robertsvlei Rd, Franschhoek 11h-16h Seg-Sex, 11h-15h Sáb e Dom
07 Chamonix
Chamonix é um vasto domínio que abrange um vinhedo, fazendas e uma extensa reserva de caça com alojamentos para hóspedes cercados por gnus, zebras e gazelas. Mas os vinhos se destacam, idealizados pelo jovem enólogo dinâmico Gottfried Mocke, que está fazendo experiências na adega, envelhecendo em uma mistura de tanques de concreto, cubas de aço, barricas, barricas grandes e a última tendência, 'ovos de concreto' de alta tecnologia. As estrelas aqui são Chenin Blanc e Sauvignon, Pinot Noir e um Pinotage flexível, feito de estilo 'passito' semelhante a Amarone. Gottfried acredita que “Chenin foi plantada aqui em grandes quantidades há 50 ou 60 anos, principalmente para fazer conhaque, mas acho que com o passar dos anos a videira sofreu uma mutação de acordo com nossas condições climáticas para se tornar virtualmente uma uva autóctone da África do Sul”. Ele também está tentando para mudar atitudes, promovendo um saboroso
Sauvignon 2009: ‘Estou retendo uma pequena parte da nossa produção em vez de vender tudo rapidamente, para que as pessoas possam ver como o vinho se desenvolve, em vez de sempre beber jovem.’
www.chamonix.co.za tel +27 21 876 8426 Uitkyk St, Franschhoek 9h30 - 17h diariamente
08 Haute Cabrière
Vale a pena sair de carro da orla de Franschhoek e subir a encosta da montanha apenas para apreciar a vista do vale do terraço ensolarado de degustação de vinhos de Haute Cabrière. A propriedade foi nomeada em 1694 por um dos colonizadores huguenotes franceses fundadores, Pierre Jourdain, em homenagem à sua cidade natal, quando esta área ainda era conhecida como Olifantshoek - Elephant’s, em vez de French, Corner. Os atuais proprietários, Achim von Arnim e seu filho Takuan, têm a missão de produzir produtos de alta qualidade
Vinhos espumantes de padrão champanhe, e plantaram Chardonnay no solo de arenito em um lado do vinhedo, e Pinot Noir no terroir de argila pedregosa nas encostas voltadas para o oeste. Sim, estes são oficialmente Methode Cap Classique sul-africano, mas é difícil diferenciá-los de um champanhe francês em uma degustação às cegas, especialmente durante uma refeição em seu restaurante, com vista para a adega em formato de catedral.
www.cabriere.co.za tel +27 21 876 8500 Lambrechts Rd, Franschhoek 9h-17h Seg-Sex, 10h-16h Sáb, 11h-16h Dom
Reproduzido com permissão de Wine Trails , 1ª ed. © 2015 Lonely Planet.
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