Crédito: Cath Lowe / Decanter
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O governo italiano finalmente aprovou a produção de um rosé Prosecco e espera-se que chegue às nossas prateleiras já em janeiro de 2021.
O Prosecco DOC Rosé está em desenvolvimento há algum tempo e agora foi aprovado pelo Ministério da Agricultura, Alimentação e Florestas da Itália.
A chegada do rosé Prosecco - que pode ser feito a partir do Glera e Pinot Noir uvas - chega em um bom momento para o Prosecco DOC Consortium já que as vendas de Prosecco caíram nos últimos meses devido à pandemia COVID-19 geminada com um limite de produção em 2020 de 15 toneladas / ha para Prosecco DOC e 12 toneladas / ha para Prosecco Superiore DOCG.
‘Agradecemos a todos aqueles que contribuíram para a obtenção de um resultado tão importante’, disse Stefano Zanette, presidente do Prosecco DOC Consortium, ‘considerando as circunstâncias atuais, isso é particularmente importante‘ - conforme traduzido por Jacopo Mazzeo, Imbibe.
Para rotular o Prosecco DOC como rosé, os produtores terão que seguir regras específicas. Glera e Pinot Noir são as únicas variedades de uvas permitidas com 10-15% de Pinot Noir permitido, os rendimentos máximos são 18 toneladas / ha para Glera e 13,5 toneladas / ha para Pinot Noir, e o fizz só pode ser produzido em dois estilos, Brut Nature e Extra Dry .
O vinho deve ser elaborado pelo método Martinotti / Charmat e ficar no mínimo 60 dias em fermentação secundária em cuba pressurizada. Pode ser liberado a partir do 1stJaneiro após a colheita e deve ser um vinho vintage com o ‘Millesimato’ indicado no rótulo. Um mínimo de 85% da fruta deve ser proveniente da safra indicada.
Segundo as estimativas do Consórcio, a produção total de rosé pode chegar a 30 milhões de garrafas por ano.
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