Château Cos d'Estournel em St-Estèphe.
- Bordeaux Vintage Guides
O Château Cos d'Estournel em St-Estèphe é um marco em mais de uma maneira. Os vinhos também são distintos. Uma mistura de elegância e poder com um toque ligeiramente exótico, estão entre os melhores que podem ser encontrados em Bordéus hoje ...
Proprietário Michel Reybier
Área St-Estèphe, Bordeaux, França. 91 hectares
Variedades Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Idade Média das Vinhas 35 anos em média
Solos Finas camadas de solo pedregoso para as vinhas Cabernet Sauvignon e calcário para as vinhas Merlot.
Produção média 200.000 e 380.000 garrafas dependendo da safra
dias de nossas vidas Sarah
Perfil
O Château Cos d'Estournel em St-Estèphe é um marco em mais de uma maneira. O extraordinário edifício em forma de pagode, completo com gárgulas e porta esculpida de um palácio em Zanzibar, faz uma declaração impressionante na paisagem desolada de Médocain. Os vinhos também são distintos. Uma mistura de elegância e poder com um toque ligeiramente exótico, estão entre os melhores que podem ser encontrados em Bordeaux hoje.
Cos na antiga língua gascão significa 'colina de seixos' e é onde as vinhas são plantadas. Cerca de 20 m acima da planície pantanosa no lado oposto da pequena Jalle de Breuil (riacho) de Château Lafite Rothschild , um monte de cascalho quaternário no topo de uma rocha calcária fornece o terroir ideal para o vinhedo de 91 ha (hectare). O aspecto é sul, voltado para sudeste, o cascalho de drenagem livre ideal para Cabernet Sauvignon (60%) nas encostas onde o barro é mais proeminente, Merlot (40%) pode ser facilmente adaptado.
Veja todas as notas de degustação do Château Cos d’Estournel da Decanter
Louis Gaspard d'Estournel pode ter ignorado as propriedades físicas da terra, mas ele percebeu que bons vinhos podiam ser feitos a partir dela. A partir de 1811 vinificou as uvas das poucas vinhas que herdou em Cos separadamente das outras parcelas que possuía, e começou a expandir a vinha. Cos foi sua obra e visão, mas ele morreu em 1853, dois anos antes de suas realizações serem coroadas com segundo crescimento status na classificação de 1855.
Nesse ínterim, ele mais do que contribuiu para a reputação do vinho. A qualidade era um de seus mantras, e outra razão para o rápido aumento do tempo de Cos. Seu fascínio pela Índia levou à venda do vinho no subcontinente, à construção de adegas em forma de pagode e à apresentação de um vinho maduro rotulado 'Retour des Indes' (Retornado da Índia) para barris de Cos que fizeram a viagem de ida e volta de barco de e para Bombaim. Seus investimentos acabaram resultando em dívidas incapacitantes e ele foi forçado a vender Cos aos banqueiros londrinos Martyns em 1852.
A compra e venda repetidas seguiram-se com a família basca Errazu adquirindo a propriedade em 1869, os Charmolües, proprietários de Chateau Montrose , em 1889 e Fernand Ginestet em 1917. O neto de Ginestet, Bruno Prats, administrou a propriedade de 1970 até que foi vendida para a família Merlaut e investidores argentinos em 1998. Dois anos depois foi adquirida pelo atual proprietário, o fabricante de alimentos francês Michel Reybier .
Os 28 anos de gestão astuta sob a tutela de Bruno Prats foram cruciais para o sucesso contínuo do Château Cos d'Estournel. Prats, um agrônomo qualificado, percebeu desde cedo que o investimento na vinha era a chave para a qualidade do vinho. A década de 1970 foi difícil financeiramente, mas ele deu início a um programa de reestruturação de longo prazo. Isso incluiu o plantio da variedade de uva certa, clone e porta-enxerto no lugar certo, substituindo vinhas perdidas, corrigindo o equilíbrio nutricional do solo e formando e educando uma equipe de vinhedos para lidar com tarefas como poda e treliça de maneira precisa. 'Meu pai construiu as bases para o sucesso contínuo de Cos', diz Jean-Guillaume Prats, gerente da propriedade desde 1998.
A qualidade das uvas é rapidamente evidente na degustação dos vinhos. A cor é sempre profunda, o nariz e o paladar carregados de fruta mas elegantemente expostos com uma fragrância fina e picante. A alta porcentagem de Merlot fornece uma textura rica e carnuda, mas também há muitos Cabernet nuance. Os taninos são poderosos mas maduros e cada vez mais refinados, proporcionando muito potencial de envelhecimento. A natureza sedutora de Cos torna uma St-Estèphe atípica, talvez com um vislumbre de Pauillac também em seu porte.
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O trabalho nas vinhas continuou sob a direção de Jean-Guillaume Prats com a produção essencialmente reduzida. 'Fizemos experiências em alguns dos melhores pacotes com rendimentos de 25, 40, 45 e 55 hl / ha e descobrimos que 40-45hl / ha fornece os resultados mais satisfatórios.' Cos agora produz uma média anual de 240.000 garrafas em vez de os 360.000 anteriores. Somam-se a isso 100.000 garrafas do segundo vinho, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats continua a afinar a máquina que seu pai construiu, mas à sua maneira. Ele formou uma nova equipe de enólogo, mestre de adega e gerente de vinhedo e não hesita em se inspirar no Banco correto . ‘Qualidade em Bordeaux nos últimos 10 anos foi liderado por produtores como Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier e Stephan von Neipperg ', diz ele.
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Os rendimentos são talvez um reflexo disso, mas também houve mudanças nas caves. O Merlot passa agora por uma maceração pré-fermentativa a frio, a maceração pós-fermentativa foi prolongada e - em sintonia com alguns produtores da Margem Direita - o vinho envelhece sobre as borras desde o momento em que entra em barrica até ao mês de Julho após a vindima. , sem qualquer rack.
Os dois maiores projetos que Prats tem em mãos, porém, são a construção de novas adegas e a experimentação com o tratamento do carvalho. Os planos para as caves estão bem encaminhados, com previsão de conclusão da safra de 2005. O novo edifício conterá não apenas uma sala de fermentação, mas também caves de barris e baía de recepção para a colheita, enquanto o pagode de Louis d'Estournel permanecerá como um monumento ao passado.
A questão da aquisição e uso de novos barris de carvalho precisa de mais reflexão. Na década de 1980, Bruno Prats usou uma torrada pesada e cerca de 50% de carvalho novo. Era o estilo da época. Na década de 1990, a tostagem foi mais refinada, mas a porcentagem de carvalho novo aumentou com safras como 1990 e 1995, chegando a quase 100%. Marcado na época, o carvalho agora está perfeitamente integrado. As safras recentes variaram de 80% em 2001 a 60% em 2000. 'Estou frustrado porque sei que podemos fazer uma escolha melhor em relação à tanoaria e à porcentagem de carvalho novo, mas simplesmente não tive tempo para realmente trabalhar no problema ', explica Prats.
Mas estes são apenas os pequenos detalhes, pois a qualidade essencial de Cos reside no terroir e na vinha. São vinhos majestosos feitos com frutas de alta qualidade, como Louis d'Estournel percebeu há muito tempo.
James Lawther é um editor colaborador da Decanter.
