Crédito: Foto de Elisha Terada no Unsplash
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Esforços para erradicar esses contadores vinho com rolha cheiros de caixa de papelão mofada ou cachorro molhado foram estimulados, segundo Amorim.
O especialista em cortiça natural residente em Portugal passou vários anos a trabalhar na tecnologia para eliminar um dos principais culpados do odor da cortiça: o composto TCA, também conhecido como ‘2,4,6-tricloroanisol’.
Seu presidente, Antonio Amorim, em declarações à edição de abril de 2020 da revista francesa The Revue du Vin de France (RVF) que ‘a partir do próximo mês de dezembro, poderemos garantir que todas as rolhas que saem das fábricas da Amorim terão um risco TCA igual a zero’.
Um porta-voz de Amorim disse Decanter que o grupo estava confiante em alcançar ‘não detectabilidade em todas as rolhas naturais de Amorim no próximo ano’.
A Amorim já emite uma garantia ‘não detectável’ para as rolhas do programa NDtech, que foi lançado em 2016 e analisa rolhas individuais. É usado principalmente para vinhos de preços mais elevados.
‘Esta nova tecnologia irá estender esse status de não detectabilidade também para rolhas inteiras naturais que não são processadas através da NDtech’, disse o porta-voz.
No RVF entrevista, Amorim disse que a empresa desenvolveu um novo processo que consegue eliminar o TCA nas rolhas e é mais económico do que a NDtech quando se trabalha com volumes maiores.
Apenas uma minoria dos vinhos apresenta odor a rolha, mas a proporção exata tem sido fortemente debatida ao longo dos anos.
Alguns produtores de vinho mudaram para fechos sintéticos ou com tampa de rosca nas últimas duas décadas para reduzir os riscos potenciais.
Mas, a indústria da cortiça natural afirma que a investigação e o investimento têm permitido melhorias significativas, comprovando a sua determinação em pôr fim ao problema.
O porta-voz da Amorim, Carlos de Jesus, acrescentou que o grupo já atingiu um estatuto não detectável nas chamadas ‘rolhas técnicas’, que incluem a gama Neutrocork, onde microgrânulos de cortiça natural são prensados e moldados em conjunto.
Outro produtor, a Diam, também oferece garantia de TCA não detectável em seus fechamentos, por exemplo.
No entanto, erradicar completamente o vinho com rolha pode não ser tão simples.
Embora o TCA possa se formar naturalmente e as rolhas contaminadas sejam uma importante fonte de vinho com rolha, também é possível que o composto - ou outros da mesma família - se formem durante os processos vinícolas.
Atualizado em 21/04/20: TCA é a abreviatura de ‘2,4,6-tricloroanisol’.
