Ningxia
Você pode não ter provado um vinho chinês ainda, mas quando o faz, é provável que tenha vindo de Ningxia. Andrew Jefford visita uma região cheia de potencial ...
Usagi (que significa 'coelho' em japonês) estava indo para Hong Kong. O tufão deveria atingir a costa em 22 de setembro, o dia em que eu deveria voar para Pequim. Os navios estavam se reunindo no porto há dias. Felizmente, meu vôo foi pela manhã, o aeroporto fechou naquela tarde. Observei as primeiras rajadas de chuva varrerem o asfalto, depois me virei para examinar o saguão. Lá estava Michel Rolland, lendo em silêncio.
O principal consultor de vinificação do mundo era improvável, pensei, estar de férias e me senti obrigado a importuná-lo. 'O desafio', respondeu ele com afabilidade, à minha pergunta sobre suas impressões sobre a China, 'é o clima. Ou está muito frio, muito calor ou chove muito. Você não tem a moderação que consegue na Europa. ”Ele estava, como eu suspeitava, em uma missão de consultoria - para a COFCO, a maior empresa agrícola da China, onde trabalha em três projetos de vinho tinto de prestígio para os quais é dada carta branca. O maior problema que ele enfrentou? ‘Sabor delgado’, disse ele. ‘É muito diferente da Califórnia e da América do Sul.’ Conversamos sobre os invernos gelados e as chuvas pré-colheita, que às vezes eram catastróficas em 2012. Mais alguma coisa? ‘Todos os vinhos em que estou trabalhando são 100% chineses’, disse ele antes de nos separarmos, ‘mas muitos“ vinhos chineses ”não são. A China é um dos maiores importadores de vinho a granel do mundo. 'Ele riu. ‘Acho que misturar é uma profissão com futuro aqui. Eu gostaria de ser mais jovem. '
Existem cerca de 12 regiões vinícolas principais (com base nas divisões provinciais ou administrativas) na China, e cerca de 665.000 hectares de vinhedos no país, embora a maioria seja para a produção de uva de mesa, os vinhedos de winegrape foram estimados em 29.545ha em 2010. Para generalizar grosseiramente , quanto mais perto você chegar da costa leste, maior será a probabilidade de chuvas de verão quanto mais longe você for para o interior e mais severo será o frio do inverno.
A maior região produtora de uvas de vinho no momento, embora uma com poucas vinícolas, é Xinjiang, bem no interior e mais perto do Quirguistão do que de Pequim. Também há muita empolgação com o potencial de qualidade das terras altas do sul da China, nas províncias de Yunnan e sudoeste de Sichuan, onde a LVMH escolheu para instalar sua fábrica de vinho tinto de alta qualidade. Altitudes extremas (até 3.000m) compensam a baixa latitude ali, sem problemas de chuva de verão ou frio intenso do inverno, o afastamento desta zona perto da fronteira com Mianmar, no entanto, apresenta muitos desafios logísticos e não há muitos terrenos adequados acessível. (Para mais em, veja os artigos de Li Demei, um proeminente consultor de vinhos chinês e colunista do)
Os trabalhadores trazem algumas das uvas escolhidas a dedo da colheita de 2013 para a mesa de classificação, onde as folhas e frutos podres são removidos
Em direção ao ‘milhão de mu’
Ningxia é a região que estabeleceu talvez a melhor reputação de qualidade até agora na China. É também onde o governo local tem pressionado mais para desenvolver a viticultura, e o envolvimento político desse tipo é extremamente significativo na China. Ela planeja ter um 'milhão de mu' plantado até 2020 (um mu é uma medida de terra tradicional chinesa, equivalente a um quinze avos de um hectare), o que significa cerca de 66.700 ha - plantações maiores, em outras palavras, do que em toda a Áustria ou Nova Zelândia. Já existem cerca de 30.000 hectares plantados predominantemente (como sempre na China) com variedades vermelhas, principalmente Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon e Merlot. Muitos observadores, porém, consideram que o suprimento ambicioso de água subterrânea da meta de um milhão de mu está em crise em Ningxia após anos de extração excessiva, e o suprimento do Rio Amarelo também está comprometido pela poluição.
quem é dono da vinícola robert mondavi
Eu perguntei a um amigo chinês quais ressonâncias 'Ningxia' tinha para o chinês médio que vive em outro lugar. ‘Muçulmanos e cordeiro’, foi sua resposta imediata. A população tradicional deste pequeno pedaço do deserto de Gobi ao sul são os Hui, uma das minorias muçulmanas da China, embora pareça não haver conflito entre religião e produção de vinho aqui, 62% da população atual de Ningxia são chineses Han . E cordeiro? Bom com vinho tinto, claro.
Os vinhedos estão localizados em vários pontos de norte a sul ao longo da cadeia montanhosa de Helan, em uma paisagem austera e com pouca vegetação. De norte a sul, as principais sub-regiões são Shizuishan, Yinchuan, Yongning (a área com as maiores plantações e as vinícolas mais conhecidas), Qingtongxia e Hongsipu. Embora os vinhedos fiquem no sopé das montanhas Helan, eles ainda são altos, atingindo 1.200 m. Os solos são geralmente arenosos, às vezes com argila e seixos, com conteúdo orgânico variável (de muito baixo a muito alto) e pH alto - uma análise de 17 locais encontrou apenas duas amostras de solos com pH inferior a nove. A irrigação é essencial: a precipitação anual é de cerca de 200 mm.
Lembra você de algum lugar? Mendoza, da Argentina, seria o ponto óbvio de comparação - por isso eu estava tão interessado nas opiniões do viticultor argentino Edy del Populo, de Dominio del Plata, que visitou Ningxia pouco antes de Anthony Rose e eu estarmos lá. Ningxia e sua principal cidade, Yinchuan, não têm a grandeza do cenário andino de Mendoza, mas em outros aspectos as duas paisagens, desoladas e áridas, têm muito em comum.
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Vinhos frescos e leves
Se você provar os vinhos tintos de Ningxia, no entanto, você os achará muito diferentes dos de Mendoza. 'Leve, macio, não tão concentrado, boa acidez, herbáceo', foram os adjetivos escolhidos pelo renomado consultor de vinificação chinês (e colunista da DecanterChina.com) Li Demei, quando pedi a ele para descrever 'o estilo Ningxia', e eu concordo com todos eles. Presumi, portanto, que o clima de Ningxia era na verdade muito mais frio do que o de Mendoza. Del Populo sentiu o contrário, e ele me enviou registros de temperatura de julho para Yinchuan entre 1998 e 2006 para comparar com seus próprios dados de janeiro para o Vale do Uco entre janeiro de 2003 e 2013.
'A temperatura máxima média no Vale do Uco foi 33,2 ° C, com uma média média de 21,8 ° C e um mínimo noturno médio de 9 ° C. Os mesmos dados para Yinchuan são 35 ° C, 21,5 ° C e 14 ° C ', explicou ele. 'Como os dois lugares são regiões semi-áridas com padrões de precipitação anuais semelhantes, concluo que o local em Yinchuan tem mais graus-dia do que o de Uco. Se você olhar para a região como um todo, acho que o acúmulo de graus-dia variaria de 1.400 nos locais mais frios a 2.000 nos mais quentes. 'É uma grande extensão, mas 2.000 são significativamente mais quentes do que Barossa e Margaret River, por exemplo. Outros dados de Ningxia que eu vi sugerem uma temperatura média média de julho de 15 anos de 23,5 ° C, registrada entre 1998 e 2002 - que é um solstício de verão notavelmente mais quente do que Bordeaux, Napa e até Toulon no sul da França.
Então, por que os estilos herbáceos leves mostrados por muitos dos vinhos tintos? A viticultura é certamente a resposta. Todas as vinhas da região são jovens e permanecerão assim, a menos que uma nova solução possa ser encontrada para o frio do inverno. Vinhas dormentes podem suportar as baixas regulares do inverno de -10 ° C ou mais, mas em algum ponto a cada década haverá uma sequência de noites de inverno abaixo de -25 ° C, o que mataria videiras desprotegidas. (Em 2008, as temperaturas de Ningxia variaram entre + 34 ° C e -27 ° C.) Portanto, as vinhas devem ser laboriosamente enterradas todos os anos antes do inverno, dobrando o caule podado e cobrindo-o com terra. Após 15 anos desse tratamento, os troncos estalam. Soluções têm sido propostas, como um sistema de cipó que poda o tronco de volta ao solo todos os anos, facilitando o enterramento, mas nenhuma foi adotada ainda.
Além disso, o padrão de poda, treinamento e manejo do dossel é freqüentemente pobre em Ningxia, com muito pouco trabalho feito nos vinhedos e muito pouco conhecimento dos requisitos de qualidade dos vinhedos. As datas de colheita são frequentemente decididas pela logística, em vez da amostragem da uva. Neste clima continental severo, as primeiras geadas vêm logo - então é 'fim de jogo' para a safra. Existem também grandes problemas com a saúde das plantas, com até 16% do vírus do enrolamento da folha em algumas regiões, especialmente no Cabernet Gernischt, devido aos padrões locais de propagação inadequados.
“É fácil”, diz Li, “levar um vinho da qualidade zero à justa, mas é muito mais difícil melhorar um vinho da qualidade média à alta qualidade, visto que tantas coisas precisam ser melhoradas.” Ele também aponta um último problema : o governo possui todas as terras e os arrendamentos são geralmente curtos. ‘Isso significa que os investidores só podem usar a terra por 50 anos ou talvez 70 no máximo. É um tempo muito curto para uma empresa de vinhos. '
Altas esperanças
Depois do meu retorno da China, também conversei com o importador de vinho dos Estados Unidos Bartholomew Broadbent (filho de Michael Broadbent) e David Henderson, o fundador da Dragon's Hollow, a maior marca de vinho da China nos EUA, todos provenientes de Ningxia . Broadbent estava inicialmente envolvido com a importação e distribuição de Dragon’s Hollow, embora esse acordo já tenha cessado.
vinho para acompanhar o jantar de presunto
Apesar dos desafios, Broadbent sente que Ningxia tem 'potencial enorme', e Henderson lembrou como, em uma viagem de reconhecimento inicial com a produtora norte-americana Jess Jackson, 'o que mais nos empolgou em Ningxia foi a secura - não ter o bolor que parece ter obter em qualquer outro lugar '. Henderson ainda a considera 'a melhor região vinícola da China' e está confiante de que 'se um grande vinho tinto vai sair de qualquer lugar da China, ele virá de Ningxia'.
O próprio Li, por sua vez, é um pouco mais circunspecto. _ É muito cedo para dizer - sobre quase tudo. _ Ele está certo. Os desafios vitícolas da região são imensos. No entanto, quando você encontra um tinto Ningxia totalmente maduro e cuidadosamente vinificado, seu equilíbrio, porte, sensação de frescor e aderência tânica podem ser surpreendentemente bons. Apesar dos números climáticos, Ningxia parece produzir vinhos de proporções naturalmente modestas e digestíveis. Ainda pode surpreender a todos nós.
Quatro vinhos de Ningxia para experimentar:
Um gostinho de Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17 / 20pts (90 / 100pts)
N / A Reino Unido jiabeilan.net
A versão Baby Feet deste agora celebrado Vencedor do Troféu DWWA (um esboço dos pés do bebê do vinicultor Zhang Jing, nascido logo após a colheita de 2009, aparece no rótulo) foi feita a partir de quatro barris selecionados. A mistura é 80% Cabernet Sauvignon com 15% Merlot e 5% Cabernet Gernischt. Terroso, notas de groselha preta, baunilha, tabaco e seiva vegetal. Complexo e ressonante, com taninos impressionantes e terrosos,
Bebida 2014-2017
alk 13,5%
Silver Heights, The Summit 2011
16,5 / 20pts (88 / 100pts)
N / A Reino Unido silverheights.com.cn
A mistura de 60% de Cabernet Sauvignon de Emma Gao com 20% cada de Cabernet Gernischt e Cabernet Franc é escura e proposital, com ameixas misturadas com abrunhos selvagens, há uma riqueza de carne também. Na boca é muito puro, longo e sério, com complexidade e equilíbrio e acidez elevada que lhe confere um final quase crocante.
Bebida 2014-2018
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pts (86 / 100pts)
N / A Reino Unido +86 (0) 951 519 3999
Esta mistura de Cabernet Sauvignon-Merlot é suave, doce-esfumada e arredondada em seu estilo de frutas, mas também com taninos bonitos e um pouco de amargor agradável para acompanhar as frutas. Uma mistura habilidosa que bebe lindamente.
Bebida 2014-2015
alk 13,5%
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15 / 20pts (83 / 100pts)
N / A Reino Unido [email protected]
No nariz há frutas cereja bem definidas, com sabores equilibrados e vivos de frutas vermelhas e sem herbáceos. Há até um chocolate amargo atraente no final.
Bebida 2014-2015
alk 13,5%
