Crédito: Gay Dyson / Unsplash
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‘Não tenho certeza se existe uma receita‘ definitiva ’- é uma questão de gosto pessoal’, disse Fiona Beckett em Decanter revista em 2015, que compartilha sua própria receita de vinho quente com especiarias abaixo.
_ Lembre-se de não ferver o líquido em nenhum momento, caso contrário, você queimará o álcool e deixará seu vinho quente com gosto amargo.
Melhor vinho para vinho quente
‘Certifique-se de que não está refletindo sobre uma das melhores garrafas de sua adega - o que tenho certeza de que não está’, disse Beckett, que recomenda ir para uma vinho tinto de corpo médio.
‘Um vinho potável, embora barato, como base - algo como um Corbières de marca própria é ideal.’
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Christophe Lechavlier, da Borough Wines, concorda que um vinho de corpo médio funciona bem para um vinho com especiarias mais leve.
_ Você poderia ir para algo um pouco mais robusto - um Syrah por exemplo - o que aumentará a massa do vinho quente ', disse ele ao Decanter.com em um vídeo abaixo.
_Você vai cozinhar o vinho, lembre-se, então não quer gastar muito, mas quer boa qualidade.
Outro espíritos
'Eu pessoalmente acho que você precisa adicionar algo doce, como um bom gole de caráter vintage ou um porto vintage engarrafado tardio, ou uma pitada de Grand Marnier ou Cointreau', disse Beckett.
Lechavlier também sugere um uísque defumado, conhaque ou quarto como adições, mas aconselha que você adicione uma dose depois de fazer o vinho quente.
Se usar suco de laranja em sua receita de vinho quente, Lechavlier sugere o uso idealmente espremido na hora, ou se concentrado, misture com um pouco de água.
Especiarias
'Eu também tento manter a maioria das minhas especiarias inteiras, caso contrário, o vinho quente pode ter um gosto pulverulento - então use paus de canela em vez de canela em pó, por exemplo', disse Beckett. Ela usa paus de canela, vagens de cardamomo, noz-moscada e uma laranja cravejada de cravo na receita abaixo.
_ É tudo imaginação _ disse Lechavlier. _ Você poderia experimentar canela, anis, noz-moscada - até mesmo baunilha.
Recapitulação do episódio 12 da 4ª temporada de vikings
Se você vai adicionar açúcar ao seu vinho, comece com uma pequena quantidade e você sempre pode adicionar mais depois, aconselha Lechavlier.
Receita de vinho quente de Fiona Beckett
Para servir 8-10
Ingredientes
- 2 garrafas de vinho tinto de corpo médio
- 1 laranja sem cera cravejada com 6 cravos
- algumas tiras de raspas de um limão sem cera
- 2 paus de canela
- 6 cápsulas de cardamomo, levemente esmagadas
- um pouco de noz-moscada ralada na hora
- 100g de açúcar mascavo
- 100ml de licor de laranja
- algumas fatias de laranja
Método
- Despeje o vinho em uma panela grande e adicione 500ml de água fria
- Adicione as raspas de laranja e limão, especiarias e açúcar e aqueça delicadamente até quase ferver
- Reduza o fogo o mais baixo possível - o líquido deve mal tremer - e cozinhe por cerca de 30 minutos para que as especiarias infundam
- Adicione o licor de laranja e as rodelas de laranja e aqueça novamente sem ferver
- Despeje em pequenas xícaras ou copos para servir
Vídeo: Como fazer vinho quente
Vídeo feito em 2014.
