Bolo lunar e combinação de vinho para o Festival do Meio Outono de 2017- Winestealssd.com

mooncakes and wine, festival do meio do outono

Será o mooncake com gema de ovo salgada (à esquerda), pasta de semente de lótus vermelha (parte superior central) ou cinco nozes (centro)? Crédito: Li Ding / Alamy Foto de stock

Harmonização de comida e vinho
Destaques

Se você está celebrando o 'festival da lua' este ano em qualquer lugar do mundo, então estes são os vinhos para experimentar com seus mooncakes tradicionais, de acordo com jurados especialistas do Decanter Asia Wine Awards 2017. Reportagem adicional de Nellie Ming Lee e Sarah Wong em Hong Kong

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Quais vinhos combinam melhor com bolos lunares ou são simplesmente apropriados para o festival da lua que se aproxima em 4 de outubro, também conhecido como Festival de Outono ?

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Os clássicos

Mooncake é um doce tradicional chinês que os habitantes locais comem para celebrar o festival da lua, também conhecido como dia do meio-outono do calendário lunar.

A variedade mais clássica de mooncake é geralmente em forma de lua cheia, com uma pele fina e crocante e um recheio espesso e rico de pasta de semente de lótus com gemas de ovos de pato salgados dentro.

Sauternes com sua doçura rica, melada e cerosa, e a acidez equilibrada, é a primeira escolha dos especialistas em vinhos chineses.

Embora o famoso vinho doce de Bordeaux geralmente não seja barato, ‘ Chateau Rieussec , um Grand Cru Sauternes sem o preço exorbitante de Yquem, poderia ser uma escolha com boa relação custo-benefício ', disse Mabel Lai, da Hong Kong Wine Academy, que também foi jurada no Decanter Asia Wine Awards (DAWA) 2017.

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Colheita tardia, influenciada por botrytis Riesling com sua refrescante acidez também é uma escolha viável, acrescentou o professor Li Demei, vice-presidente da DAWA 2017.

Pesado e doido

Ao lado dos clássicos, os saborosos bolos lunares carnudos, assim como aqueles com recheio doce e nozes secas, também são apreciados por muitos.

Porto Tawny Velho com seus sabores de nozes, caramelo salgado e textura rica e suave combinam bem com esses bolos lunares, disse o professor Li.

Com a melhoria da qualidade e disponibilidade, um bom Icewine chinês pode fazer o truque também.

Vinho espumante com bolos lunares

Champanhes que passaram por um longo período de envelhecimento das borras geralmente carregam aromas profundos de fermento e brioche que deveriam combinar bem com a massa rica em sabores, disse Artur Aronov, sommelier-chefe do Aberdeen Street Social em Hong Kong.

Alternativamente, a efervescência festiva pode ser simplesmente apreciada por conta própria para aqueles que não se importam muito com mooncakes, acrescentou.